乳酪吐司VS 蒜磚

乳酪吐司VS 蒜磚是高粉260克、奶油乳酪70克、黃油20克、細砂糖35克、鹽2克、牛奶90克、全蛋40克、乾酵母4克所做成的麵包。

基本介紹

• 中文名：乳酪吐司VS 蒜磚
• 主要原料：高粉
• 工藝：烘烤
• 難度：簡單

吐司原料

高粉260克、奶油乳酪70克、黃油20克、細砂糖35克、鹽2克、牛奶90克、全蛋40克、乾酵母4克。

蒜磚原料

大蒜30克、黃油80克、鹽少許、羅勒碎少許、歐芹碎少許。

做法

1、牛奶分成兩份，一份用來泡酵母。

2、一份和奶油乳酪拌勻。

3、用後油法，把除了黃油以外所有原料投入攪拌桶內，啟動發麵團功能，自動運轉20分鐘後停止。再投入軟化的黃油（夏天的話可以不軟化直接投入），繼續執行發麵團功能，運轉20分鐘後停止。如果未達到完全階段，可以給麵包機快速散熱後，再繼續執行一遍發麵團功能，或者拿出來手揉。

4、揉好的面，放在溫暖處發酵，用手扎空不回縮為發酵完畢。

5、稱一下麵團重量，等分成3份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

6、鬆弛完畢後，取一面麵團，擀成橢圓形，左右分別向中間摺疊。

7、再擀成橢圓長條，自上而下捲成卷。

8、按以上步驟，分別卷好三個卷，放入吐司模中，收口朝下。放溫暖濕潤的地方二次發酵至約9分滿。

9、表面刷上蛋液，蓋上吐司盒蓋。

10、入預熱180度的烤箱下層，上下火，30分鐘左右。我到時間後忘記及時取出，餘溫太久，表皮上色有點深。

11、餘下的吐司，切去圍邊的外皮。

12、對半半切開，再對半切開成條形。再等分成小塊。如果買的市售的麵包片，可以直接塗抹蒜香黃油，入爐烘烤。

13、打算去皮用壓蒜器壓出蒜泥。

14、羅勒碎和法香碎各少許。

15、軟化的黃油和羅勒碎、法香碎混合。

16、攪拌均勻，加入鹽調味。

17、用抹刀把調製好的軟泥黃油均勻的塗抹在吐司塊的各個面上。

18、烤箱預熱180度，中層，烤制表面金黃即可。