乳桿菌胞壁蛋白酶的多態性及其合成的營養調控

科研成果

序號	標題	類型	作者
1	嗜酸乳桿菌細胞壁蛋白酶的提取最佳化	期刊論文	李敏\|潘道東\|
2	ANTI-FATIGUE AND ANTIOXIDATIVE ACTIVITIES OF PEPTIDES ISOLATED FROM MILK PROTEINS	期刊論文	Pan, Daodong\|Guo, Yuxing\|Jiang, Xiaoyun\|
3	新型高效降膽固醇優酪乳的研製	期刊論文	趙春楓\|曾小群\|潘道東\|
4	乾酪乳桿菌胞壁蛋白酶的分離及水解酪蛋白產物特性	期刊論文	吳振\|潘道東\|
5	Characterisation of Lactobacillus fermentum SM-7 isolated from koumiss, a potential probiotic bacterium with cholesterol-lowering effects	期刊論文	潘道東\|
6	鴨腸道內產蛋白酶乳桿菌的分離篩選	期刊論文	童敏\|潘道東\|
7	The probiotic properties of Lactobacillus buchneri P2	期刊論文	曾小群\|潘道東\|
8	Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein and identified by MALDI-TOF-MS/MS	期刊論文	吳振\|潘道東\|
9	Purification and characterization of cell-envelopeproteinase from Lactobacillus casei DI-1	期刊論文	郭宇星\|潘道東\|
10	根霉凝乳酶的分離純化及其酶學特性研究	期刊論文	潘道東\|
11	乾酪乳桿菌胞壁蛋白酶提取條件最佳化及其水解特性研究	期刊論文	潘道東\|
12	The molecular mechanisms of interactions between bioactive peptides and angiotensin-converting enzyme	期刊論文	潘道東\|
13	發酵乳桿菌SM-7的篩選及對小鼠降膽固醇作用	期刊論文	嚴玉婷\|潘道東\|
14	嗜酸乳桿菌細胞壁蛋白酶的分離純化及酶學性質的研究	期刊論文	潘道東\|
15	Functional Characteristics of Lactobacillus fermentum F1	期刊論文	曾小群\|潘道東\|
16	Optimization of sour milk fermentation for the production of ACE-inhibitory peptides and purification of a novel peptide from whey protein hydrolysate	期刊論文	Pan, Daodong\|Guo, Yuxing\|
17	Studies on purification and the molecular mechanism of a novel ACE inhibitory peptide from whey protein hydrolysate	期刊論文	潘道東\|
18	Purification and characterization of CEP from Lactobacillus helveticus LB-2	期刊論文	潘道東\|
19	發酵乳桿菌細胞壁蛋白酶的分離純化及酶學性質研究	期刊論文	朱姁\|潘道東\|
20	根霉產凝乳酶的固態發酵條件最佳化	期刊論文	韓玲玲\|潘道東\|

項目摘要

本項目將對從酸馬奶、酸牛奶、酸駝奶及乳餅等傳統發酵乳製品中分離出來的嗜酸乳桿菌等乳桿菌屬菌株之胞壁蛋白酶進行分離純化，研究並確定它們的類別屬性、活性、相對分子質量、動力學常數、不同金屬離子對其活性的影響、最適溫度及溫度穩定性、最適pH及pH 穩定性，以及對β-酪蛋白、αs1-酪蛋白、κ-酪蛋白的水解能力和水解產物的抗氧化、抑制ACE等功能活性，並探討培養基中胺基酸和肽等營養組分的類別及其含量對菌株合成胞壁蛋白酶的影響，解明其合成的營養調控機制。進行這方面的研究，為利用我國豐富的乳酸菌資源，篩選高蛋白酶活性的乳酸菌菌株及開發高活性乳酸菌蛋白酶打下基礎，也為利用優質乳酸菌開發功能發酵乳製品及乳蛋白源功能因子提供理論依據。

乳桿菌胞壁蛋白酶的多態性及其合成的營養調控

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