乙醯化單甘油脂肪酸酯是一種化學物質，分子式是C21H42O4。
基本介紹
- 中文名：乙醯化單甘油脂肪酸酯
- 分子式 ：C21H42O4
- 用途：乳化劑
- 性狀：白色至淺黃色
乙醯化單甘油脂肪酸酯
分子式 C21H42O4
性狀
白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶於水，溶於乙醇、丙酮和其他有機溶劑，溶解度取決於酯化程度和熔化溫度。
用途
乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。
用量
用於糖廠煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用於複合調味料，最大用量為20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。
毒性
LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。
GRAS FDA-21CFR 172.828。
ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。
