《主廚手感烘焙》是2017年10月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是杜佳穎、吳克己。
基本介紹
- 中文名：主廚手感烘焙
- 作者：杜佳穎、吳克己
- ISBN：9787533554033
- 定價：56元
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2017年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
●甜點類包含：餅乾6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜點4款。
●麵包類包含：鮮奶吐司麵包7款，布里歐麵包8款，佛卡夏麵包5款，3小時法國麵包8款，甜麵包7款。
作者簡介
●◆杜佳穎，高雄餐旅大學烘焙管理系畢業
●經歷
烘爐地旺來寶創意總監
台北城市科技大學餐飲管理系助理教授
台灣民視交通台、楊桃數位生活頻道、緯來電視台老師
其研發成果創下百年老店千萬元新台幣業績，自創伴手禮達百萬元銷量。
●獲獎
2007年代表“郭元益”拿下台北市鳳梨酥文化節“創意鳳梨酥競賽金選獎第三名”
2011年以“五行元寶旺來餅”榮獲德國iF、紅點等設計大獎
2012年台灣美食展廚藝競賽銀鼎獎
2013年世界廚王台北爭霸職業團體組冠軍
●著作
《麵包機的私房料理》等
◆吳克己，高雄餐旅大學烘焙管理系畢業
●現任
安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
●經歷
台北名店昂舒巴黎烘焙坊主廚
深山裡的麵包店主廚
高雄餐旅大學講師
麵包房BoulangerieK創辦人
莎士比亞烘焙坊總經理
日本知名麵包店JohanParis台北店主廚
多次赴日本、法國進修麵包技術
2011年香港國際美食大賽麵包製作銀牌得主
●著作
《職人手感吐司》等
