《日式手感極品和風麵包》是2018年11月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是李志豪。
基本介紹
- 中文名：日式手感極品和風麵包
- 作者：李志豪
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2018年11月
- 定價：59.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787533557058
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
日式麵包融合東方元素，循從法式原理，發展出豐富的品類。作者先對材料、發酵等原理做了富於經驗的總結；而後，詳細介紹了52款配方，分作點心、名物、主食、新創4大類。
書中亦融合介紹麵包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風美味。
作者簡介
日本名古屋制果專門學校畢業，擁有豐富經驗的新銳麵包師。
多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路，自此樂此不疲。嫻熟於日式麵包製作，擅以特色食材為出發點，創作出富有層次變化的精緻果子麵包。
現任
星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚
學經歷
名古屋制菓專門學校 麵包科
名古屋Boulangerie Benkei 正職社員
台北天閣酒店點心房主廚
賽事
台灣金鳶杯烘焙競賽 評審
第六屆法國世界麵包大賽Mondail du Pain台灣地區賽 佳作
2016年健康大麥創意大賽 季軍
2015年健康大麥創意大賽 佳作
