《主婦滋潤湯水精選》是2003年羊城晚報出版社出版的圖書，作者是梁佩儀。
基本介紹
- 書名：主婦滋潤湯水精選
- 作者：梁佩儀
- 出版社：羊城晚報出版社
- 出版時間：2003年1月1日
- 頁數：296 頁
- 定價：17 元
- 裝幀：精裝(無盤)
- ISBN：9787806512166
內容簡介,目錄,
內容簡介
制湯是中餐常用的烹調方法之一，而一碗熱乎乎的靚湯，無疑令家人暖在心頭。但是湯料繁多，製法各異，怎樣才能炮製出一窩適戒判籃合家中老幼享用的靚湯呢？
《主雅挨棕婦滋潤湯水精選》將為你介紹各式靚湯400餘款，其中既有家全催常老幼靚湯，也有保健補療靚湯，既有常見的燉湯、滾湯辣循腳、煲湯類湯水，也有真空煲、微波爐湯水，是一本你千萬不可錯過的湯水製作大全。
目錄
第一章 湯的戒燥辯廈涵義及製作
一、湯及制湯的涵義
二、湯汁的形成原理
三、湯的製作
第二章 湯水製作五計
一、燉湯類四十三款
二、煲湯再檔主祝類四十七款
三、滾湯類十四款
四、微波爐湯水二十九款
五、真空煲湯水二十九款
第三章 家常老幼湯水
一、禽畜類七十一款
二、水產類三凳承檔十八款
三、果蔬菜二十六款
第四章 保健補療湯水
