串烤脆皮雞翅

所需食材

雞翅中 350克

調料：

高度白酒 20克

鹽 2克

麥芽糖 15克

蒜香燒烤醬 25克

1.雞翅中、高度白酒、鹽、麥芽糖（白糖）、蒜香燒烤醬。

2.鍋中水燒開，下入雞翅快速氽燙，然後立刻撈出，主要是為了燙皮。

3.撈出後在每個雞翅的正反面劃兩刀，以便在醃製時入味。

4.雞翅放入盆中撒少許鹽抓一抓碼底味。

5.雞翅里放入高度白酒和麥芽糖，然後用手抓勻。

6.倒入適量的蒜香燒烤醬抓勻。

7.用鋼釺把拌好醃料的雞翅串起來，每兩個一組即可。

8.串好後把雞翅掛起來，要進行自然風乾雞翅的表皮，晾到雞皮顯得乾燥即可，大約需要3小時以上。

9.在烤盤裡鋪好錫紙，上面放好烤架，雞翅晾好後放在烤架上。

10.用毛刷在雞翅上塗抹少許烹調油。

11.用220度的爐溫，烘烤大約15分鐘左右即可。

12. 烤好後出爐，趁熱食用味道口感最佳。

溫馨提示：

1、燙雞翅時，只需三五秒鐘即可，切不可時間過長，主要是為了使雞皮去油糖汁可掛的均勻，因此，只起到快速湯皮的作用即可。而白酒起到去異味的作用。

2、製作脆皮翅，雞翅皮一定要晾乾才行，否則就不會脆，一般一斤雞翅使用20克麥芽糖就可以，量不宜過多。雞翅晾乾後，如沒有烤箱，也可以過油炸，顏色味道都不錯。

3、此款“蒜蓉燒烤醬”的味道不錯，鹹淡也正好，只放此醬就可以，其它的醬就不必再放了。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。