中餐冷拼製作

內容簡介

本書的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜製作方法、冷拼造型實例。市面上同類的書籍要么就只有簡單的文字描述而沒有操作過程的圖解，要么就只有圖片而沒有理論方面的介紹。

本書則把這二者很好地融合起來，既有理論講解又有實操過程，既能學會各種烹飪技術，又能理解其依據和基礎。可作為高職、中職、技工類中式烹飪專業學生及行業內中餐企業從業人員培訓教材。