中陽柏籽羊肉

中陽柏籽羊肉，山西省中陽縣特產，全國農產品地理標誌。

中陽的柏籽羊由於放養山林食柏籽喝柏水而得名，中陽柏籽羊依幾十萬畝側柏灌叢資源自然進化，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。柏籽羊肉是一種高蛋白、低脂肪，富含游離胺基酸和多種微量元素的優質山羊肉，具有抗病、防病、療病、脅長、益壽等作用，長期食用能夠補氣養血，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“中陽柏籽羊肉”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：中陽柏籽羊肉
• 產地名稱：山西省中陽縣
• 品質特點：肉質密實，味含柏香，不腥不膩
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

中陽柏籽山羊，經自然選育具有耐寒、耐旱、耐粗飼的特點，性情溫順，反應機敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳石級全身肉（脂）沉積緊湊，分布均勻，腿部肌肉十分堅實。正宗柏籽羊肉，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。

中陽柏籽羊肉

內在品質

柏籽羊肉具有很高的營養價值，長期食用可以補氣養血，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。20世紀80年代，經山西省糧油食品研究的化驗結果顯示，成年柏籽羊胺基酸總量高於一般山羊。人體必須的18種胺基酸，柏籽羊肉中含有12種，高於普通山羊。2009年經“譜尼測試科技（北京）有限公司”採用“厚子吸收光譜儀”、“胺基酸自動分析儀”等儀器測定，“中陽柏籽羊肉”中蛋白質≥21.6毫克/100克、維生素E≥0.73毫克/100克、谷氨酸≥2.06毫克/100克、精氨酸≥1.22毫克/100克、鈣≥4.44毫克/100克、胺基酸總量≥15.65毫克/100克、膽固醇含量大大低於普通產品總值，鉀≥311毫克/100克、鋅≥5.93毫克/100克、等其他微量元素及維生素E、維生素B1含量幾倍於普通產品，營養價值高。

產地環境

山西省中陽縣大都屬石質山區及其同黃土高原的過渡地帶，土垠為微酸性（pH值≥7.8）灰褐土，肥力較高，溝壑縱橫，山峁林立，灌叢側柏連片叢生，林草相間，四季常青。區內人均地表水占有量1677立方米，主要水源南川河、小東川陳家灣水庫及柏根下滲出的小泉小水均為柏籽羊提供了充沛的水源。尤其是小泉小水獨特的形成條件為優質柏籽羊肉的生產提供了特殊的水質保障。水質符合綠色食品相應標準。本區屬亞熱季風氣候，全年日照時數為2708.4小時，年平均降雨量491.6毫米，相對濕度為55%年平均氣溫為8.2℃，年平均無霜期140天左右，是柏籽山羊生產的獨特氣候條件。

中陽柏籽羊肉

歷史淵源

中陽縣“春秋屬晉，戰國屬趙，漢為離石地，屬西河郡。西漢置中陽縣，已歷時2200餘年。幾千年來，先民世代農牧結合，依託天然飼草資源，養羊業久盛不衰，據可考的文字記載顯示：至20世紀末的兩千多年間，羊飼養量一直穩居全縣六畜之首。尤其柏籽羊依幾十萬畝側柏灌叢資源，因此柏籽羊肉有“土人參”、“補心丹”之譽，被列為“三晉百寶”之一。

清康熙二年（1662年），顧炎武來訪傅山，傅山送其柏籽羊肉，食後，連聲稱讚：“從未食過這么香的羊肉！”

順治三年（1646年），傅山先生曾去中陽柏窪山，吃了柏籽羊肉興奮地說：“柏籽羊肉，肉質密，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩，乃上佳食品也”。

建國後，歌唱家郭蘭英在讚美山西的唱詞中讚美：“中陽柏籽羊肉香格噴噴。”

20世紀80年代，中陽縣柏籽山羊發展達到巔峰，全縣存欄超過10萬隻，村村有羊群，戶戶聞羊聲。

20世紀90年代末，中陽縣率先在山西省開始封山禁牧，最後片面的發展到“禁羊”，羊在中陽縣基本絕跡，十幾年只聞其名不見其身。

2007年開始，政府適時凋整了封山禁牧政策，振興傳統產業，實施適度放養與舍飼圈養相結合的政策，把林革茂密，植被好的林區規劃為牧區，羊數量逐漸增加。

2021年，中陽縣建設1.5萬隻柏籽羊健康養殖產業園。

生產情況

2010年，中陽縣已經發展柏籽山羊16000隻，分布在枝柯鎮東南面，寧鄉鎮東南面，下棗林鄉、武家莊鎮、暖泉鎮、張子山鄉的東面，規劃牧區大約面積有40平方千米，涉及六個鄉鎮四十餘個村，這些地區有30平方千米的天然柏樹林，有10平方千米的人工側柏林。已建柏籽山羊飼養龍頭企業2個，養羊專業合作社31個，建成標準化羊舍45個其40000餘平方米，引進種羊300餘只，基本覆蓋了規劃牧區。

2011年，中陽縣柏籽羊養殖數量約為3萬餘只。

中陽柏籽羊肉

產品榮譽

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“中陽柏籽羊肉”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

中陽縣柏籽羊產區位於以縣域為中心方園6—10千米，即南北長20千米，東西寬12千米；（東經111°06′—111°18′，北緯37°15′—37°28′之間的土石山區），總面積約240平方千米，海拔1200—1500米的區域，包括寧鄉鎮、張子山鄉、下棗林鄉，三個鄉鎮的18個行政村，區內有天然側柏灌叢面積15萬畝。

質量技術要求

柏籽羊肉生產基地，宜建立在海拔1200—1500米之間的天然側柏灌叢覆蓋區，選擇背風向陽、地勢相對平坦、天然泉水豐富的河谷或緩坡地帶，遠離工礦區和人口密集區。

柏籽羊宜選擇以陝北黑山羊、呂梁黑山羊為基礎血緣的本地山羊品種為宜，也可選上述山羊為基礎的絨肉雜交品種（如遼寧絨山羊X本地山羊等）；綿羊、奶山羊和純種波爾山羊均不適宜用於生產柏籽羊肉。

常年採食柏葉、柏籽、飲柏根山泉水，或育肥期間堅持每天補給柏葉、柏籽等側柏產品，當年羔羊育肥屠宰的從開食起，日供給側柏產品總量應不低於總採食量的50%。飼草（料）配方和藥物使用必須符合相關無公害食編髮生。育肥肥羊屠宰要求膘度中等偏上（酮體重≥12千克），體重≥25千克。

⑴屠宰廠符合GB/T17237—1998規定，屠宰檢疫按NY/T467—2001規定執行。

⑵屠宰放血完全，無淤血。

⑶剝皮、去頭蹄、去內臟（不含腎臟）、去羊油、去大血管，去乳房、去生殖器、去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。

⑷鮮活肉品冷藏排酸，儲運或預冷，分級包裝速凍。

專用標誌使用

地域範圍內的柏籽羊肉生產經營者，在產品或包裝上使用柏籽羊肉的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。