基本介紹
- 中文名：中醫飲食護理
- 外文名：Diet nursing of traditional Chinese Medicine
- 含義：在中醫藥理論的指導下，根據疾病的病因病機、症狀表現和食物的性味歸經理論，合理搭配膳食或在食物中添加適當的藥物，通過日常飲食來達到防病治病的目的
特點介紹,原則,
特點介紹
飲食是人體生長發育和體能維持必不可少的物質來源，是五臟六腑、四肢百骸得以濡養的源泉，也是人體氣血津液的來源。孫思邈在《千金要方·食治》中說：“不知食宜者，不足以存生也。”又指出：“夫在身所以多疾此皆由......飲食不節故也。”說明注意飲食營養對保持健康有十分重要的意義，指出不注意飲食衛生和飲食不節是多種疾病發生的直接原因。要求：“食能以時、味不重珍，衣不火單熱”和“凡食，無強厚味，無以烈味重酒。”只有這樣才能周身無災，保持健康。
飲食對於疾病的治療有著不同程度的影響。每一種不同病況對飲食的取捨，無論主觀是否存有意識，都是一種實際存在的選擇。這種選擇會在患者治療中影響其進程的差異性。所以，自覺與不自覺地實施飲食護理是其客觀存在，作用與反作用是其主觀的區別，這就是中醫飲食護理的特點。
原則
1.辨證選擇食物
病症有寒、熱、虛、實之分，食物亦有四性五味之別，在飲食調護上應按病症的性質不同，選擇相宜之食品。所謂“四性”，即寒、熱、溫、涼四種不同性質的食性。《素問·至真要大論》中“寒者熱之，熱者寒之”的治療原則，同樣適用於食性選擇的原則。由於寒涼性食物，具有清熱、瀉火或解毒的作用，因此可選用於熱症病人，如糧食中的陳倉米、小米、高梁米、大麥、苡仁、赤小豆、綠豆等；凡屬熱性溫性的食物，同樣具有溫中、祛寒之功效，如：糯米、黃米、小麥等甘溫食物，可選用於寒症病人。如脾胃虛寒、腹痛、泄瀉等症，可用蔥、韭、姜、蒜、辣椒等辛熱之品，以達健脾通陽溫中之效。而各種水果及一些瓜類，性味多偏寒涼，多有清熱解渴之效，可選用於溫病熱盛傷津者。
所謂“五味”，指的是酸、苦、甘、辛、成五種食味。食物的五味不同，具有的作用也不相同。如《素問·至真要大論》中說：“辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰，鹹味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。”《素問·髒氣法時論》中又指出：“辛、酸、甘、苦、鹹，各有所別，或散，或收，或緩，或急，或堅，或軟，四時五臟，病隨五味所宜也。”如辛味，有能宣散、行氣血、能潤之功效，對於表寒證及氣血阻滯病症應注意選用之。甘味，有補益和中緩急的作用，在人體五臟氣血陰陽任何一方虛症時可用甘味緩和拘急疼痛等。如糯米紅棗粥可治脾胃氣虛或胃陽不足，糯米酒加雞蛋，煮熟後食用以供產婦補益等，均取糯米、紅棗之甘味，再合其溫性，而求其補氣、溫陽、散寒之功效。又如酸味，有收斂固澀之效，適用於氣虛、陽虛不攝而致的多汗症，以及泄瀉不止、尿頻、遺精、滑精等病症。再如苦味，有能泄、能燥、能堅的作用，多用於解除熱症、濕症、氣逆等病症。例如：苦瓜昧苦性寒，用苦瓜炒菜，即取其苦能清泄之功，而達到清熱、明目、解毒的目的。常吃苦瓜，對熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍腫毒等症極為有利。同樣，鹹味有軟堅散結，亦能瀉下的作用，用治熱結、痰核、瘰癧等病症。
此外，食物性味之偏，它們對五臟的作用也不一樣。如《素問·宣明五氣篇》中記載：“五昧所入：酸人肝，辛人肺，苦人心，鹹人。腎，甘入脾，是謂五入。”說明酸、辛、苦、鹹、甘五味分別對五臟產生特定的聯繫和親和作用，它們進入哪一髒，就會對該髒發揮有益的生養作用。
總之，在選擇食物時，必須根據病證的性質，結合食物的性味歸經，選用相宜的食物配膳，做到寒熱協調，五味不偏，有益於健康。
2.飲食禁忌
飲食禁忌，在飲食護理中也是十分重要的。臨床上許多疾病難愈，或愈而復發，不少是與不注意飲食禁忌有關。《千金方》曾說：“大凡水腫病難治，瘥後持須慎於口味，又復病水人多嗜食康，所以些病難愈也。”《醫學六要》對血證飲食禁忌強調“血證不斷酒色厚味，縱止必發，終成痼疾”。其它如黃疸忌食膩；溫病高熱忌食辛辣葷腥；脾虛泄瀉，忌食生冷瓜果；肺癆、痔瘡、癰癤忌食燥性食物；產後、經期忌食寒涼食品等經驗，均應在飲食護理中加以運用。
此外，飲食禁忌除以上內容外，還應注意食物與藥物，食物與食物之間的關係。如服用中藥一般忌嗜茶，服參類補品，忌食蘿蔔。還有習慣服蜂蜜忌蔥，白朮忌桃、李，鱉甲忌莧菜，荊芥忌鯽魚，天門冬忌鯉魚，膳魚忌犬肉，雀肉忌白木耳等，也可供參考。
3.飲食適量，軟硬相宜
食量要因人因證而宜，勿太過或不足。食量太過，運化不及，反損傷脾胃，對健康不利；食量不足，機體得不到水谷精微之品，導致正氣不足，無以驅邪，久之氣血虧損而病生。
食物的軟硬應根據病人脾胃功能酌定。大多數病人，脾胃功能低下，應給以軟、精、細的食物為原則，即使與病證相宜的，也應適當控制，以免加重脾胃的負擔，而使余邪難清或愈而復發。
