中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）

中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝），流行於浙江省杭州市的傳統醫藥，國家級非物質文化遺產之一。

中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）是由醫生通過辨證論治，開具處方，交熬膏師傅熬制，最後成膏的一項傳統工藝。方回春堂膏方質量上乘。所進藥材，務必地道純正，藥材講究產地，關藥、北藥、秦藥、淮藥、浙藥、雲藥、貴藥、川藥、南藥、廣藥，在方回春堂人心中，這張藥材版圖時刻銘記。炮製考究，講究“凡藥製造，貴在適中，不及功效難求，太過則氣味反失”。層層監製，配以百年秘制工藝。方回春堂效驗方有酒方、茶方、湯煲方、綜合方數百個。

2014年11月11日，中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，遺產編號：Ⅸ-4。

基本介紹

• 中文名：中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）
• 申報地區：浙江省杭州市上城區
• 非遺級別：國家級
• 遺產編號：Ⅸ-4
• 批准時間：2014年11月11日
• 遺產類別：傳統醫藥

歷史淵源

清順治六年（1649年），方清怡在杭州創辦了國藥號方回春堂，初建於望江門碼頭，鼎盛時期，分號遍布安徽、福建等地。

清末民初，方回春堂便以十全大補膏、益母膏、阿膠膏等眾多膏方享譽江浙一帶。

民國初年，杭城興建第一條中山柏油大馬路之際，方回春堂建造恢宏石庫牆門，構築兩進兩廳雕花樓堂，屋宇深邃，裝飾富麗。方回春堂以“虔修各類丸散膏丹，杜煎虎鹿龜驢諸膠”為主營項目，膏方是其中重要的經營項目，因經營有方，成為晚清時期杭城藥業六大家之一。民國中期，方回春堂的主營業務轉為批發兼零售各地藥材，與大井巷的胡慶余堂、中山中路的葉種德堂形成“三足鼎立”之勢。

1937年之後的10多年裡，因戰事頻發，方回春堂與杭城其他藥店一樣，瀕臨倒閉。

1949年，中華人民共和國成立後，方回春堂重整店業，但因飽受戰亂之苦，已無力恢復到之前的繁榮狀態。

1953年，方回春堂以3萬元的價格將清河坊的房子賣給上城區稅務局，搬遷至望仙橋一帶（今中山中路）。

1956年公私合營併入杭州醫藥站，方回春堂暫時退出了歷史舞台。

2000年4月8日，清河坊歷史街區改造與保護工程正式啟動，方回春堂整繕原址店屋，並對大量的古蹟進行了復原和保護，重新創立了杭州方回春堂國醫（國藥）館。

2001年10月，方回春堂國醫館重新開館。

2004年10月，方回春堂參號館正式開館。

2005年1月，方回春堂杏林會館正式開館；5月，方回春堂入選杭州市唯一的中醫“特色藥店”。

2014年，杭州方回春堂投資集團有限公司正式成立，邁入了集團化管理階段。

工藝特徵

製作

方回春堂的每一劑膏方，都是由俞柏堂指導熬制。方回春堂對制膏工具要求苛刻，工藝複雜嚴謹。制膏傳承人對藥性的掌握、火候的把捏恰到好處，膏體成色、加糖比例、“掛旗”等經驗都依靠口耳相傳。

方回春堂的每一料膏方都按國家認證的標準膏方製作工藝生產，製作規範，藥材質量可靠，僅裝膏方的罐子，都已改進到了第五代。而且，針對顧客擔心膏方製作時被偷工減料，方回春堂每熬完一個膏方，會把其中珍貴藥材的藥渣留給顧客，如有異議可按照《方回春堂膏方製作流程質控記錄》去查具體步驟操作者，責任到人。

品質

方回春堂全部使用精選藥材，每一味藥材都由國家級中藥師徐錫山全程把關，確保質量。

作用

方回春堂的膏方有良好的滋補功效，能營養臟腑、增強體能、促進健康、抗衰延壽。

方回春堂膏方有很好的養生功效。特別是冬令時節，人體肌膚緻密，對滋補營養性物質更能藏而不泄。

工藝流程

方回春堂里一劑好的膏方，從開始製作到完成，經歷浸泡、煎煮、沉澱、濃縮、化膏、過濾、收膏等11道工序，常常要經歷40多個小時。

方回春堂里“量身定製”的膏方，其製作步驟十分繁複：

開方：由名老中醫辨證施治，開具膏滋處方。20世紀40年代，方回春堂製作膏方之前開出的配方，基本上由當時在方回春堂坐診的“杭城四大名醫”之一的史沛棠審核或由他開出。

配料：藥房審方配料校對。

請先生：方回春堂製作膏方的師傅，不稱師傅，而稱“先生”。顧客很尊敬他們。製作膏方前，先請先生，約好製作時間。製作的這幾天，東家好酒好菜招待制膏師傅。

備工具：製作前，有專門的工人先把製作的工具挑到顧客家裡，做膏方的先生則另行前往。

浸泡：藥物和勻，置銅鍋，清水完全浸泡，浸泡6小時以後煎頭汁，二、三汁的加水量為藥料的6倍左右。浸泡的時間，因藥物不同而不同。

煎煮：煎藥要煎透。頭汁煎煮1.5小時以上，二汁1小時以上，三汁30分鐘以上（以上時間是指煎煮水沸騰後的時間），先用大火將藥液煮沸，再用文火煎煮，保持微沸。藥液都套用篩網過濾，最後壓榨取汁。濾液混合後使之沉澱，取清液，再用80～100目的篩網過濾。

沉澱：篩網過濾後的頭汁、二汁和三汁，需沉澱6小時以上，去除沉澱物，並使三道煎汁得以充分混合。

榨汁：為了充分利用藥材，最後還要把煎過的藥材放到藥榨里榨一次，擠出所有汁水。

濃縮：過濾後的藥液應放在潔淨的銅鍋內，小火煎發濃縮，不斷攪動，防止焦化，直至形成稠膏狀，趁熱用竹片取濃縮的藥液滴於乾燥皮紙上，以滴膏周圍不見水跡為度。

在最後成膏方之前，其實已經出現兩種形態的“膏”。一是植物濃縮後的產物，叫“素膏”，如枇杷膏、雪梨膏；另外一種是“葷膠”，就是我們常見的驢皮膠、龜板膠、鹿角膠等。最後給顧客服用的就是在“素膏”之中加入各種“葷膠”、冰糖後的成品。一般女性顧客都加驢皮膠，男性加龜板膠、鹿角膠。

收膏：分別加入各種輔料、膠料等，攪拌至充分烊化，再用80～100目篩過濾後拼入大料藥液中濃縮收膏，煎至起片狀（老藥工稱之為“掛旗”）或滴珠狀才行。

傳承保護

傳承狀況

國家級非遺傳承人俞柏堂和國家級中藥師徐錫山，資深藥工、第一任頭櫃陳學群一起，依託方回春堂的“師帶徒”傳承人工程，實現了中醫藥技法的有序傳承。

傳承人物

俞柏堂，男，1949年5月15日出生，漢族，第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人，序號：05-2938，申報地區：浙江省杭州市上城區。俞柏堂是方回春堂執業藥師。俞氏家族是杭州中藥世家，祖父俞繡章曾在胡慶余堂擔任經理，父親俞舒炎曾在泰山堂製藥，俞柏堂自幼隨其父學習中藥炮製技藝。1979年，進入杭州市人民藥店。1986—2001年，擔任上城區醫藥公司經理。2001年進入方回春堂後，他制定了完整的膏方製作流程和質量控制記錄體系，便於膏方的質量把控和審核。他是杭州手工製藥丸和熬制膏方的老藥工。在方回春堂每屆的膏方節上，講解膏方、宣傳膏方。他培養了一些熬膏人才。2010年，他接受了中央電視台《人物》欄目組的採訪並熱播，是全國膏方製作領域的精英人才。

俞柏堂

程曉冬，女，1956年11月29日出生，第六批浙江省非物文化遺產代表性傳承人，序號：06-Ⅸ-1401，申報地區：上城區。程曉冬自1976年進入杭州市上城區第二醫院藥劑科從事中藥炮製技藝以來，熟練掌握了中藥製劑丸、散、膏、丹等製作技藝。1996年進入杭州市上城區衛生局，擔任中心製劑室副主任。2000年進入杭州市上城區中西醫結合醫院擔任製劑室主任。2006年進入方回春堂，跟隨膏方主管俞柏堂學習深造從事傳統中醫膏方製作。多年來，程曉冬在膏方製作技藝上，把所學理論知識和幾十年積累的現代中藥製劑工藝與中醫制膏技術相結合，逐步開發了四季可服的強腰補腎膏等各類膏劑。多年來還將膏方技藝與藥用制丸相結合，配合臨床需要開發製作了保肝丸、軟肝丸、種子丸、廣嗣丸、補腎生精丸等丸藥，惠及了廣大病友。

保護措施

自2002年起，方回春堂每年都會如期舉辦膏方節，將中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）不斷地宣傳普及。

2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，杭州方回春堂集團有限公司獲得“中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）”項目保護單位資格。

2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，該項目保護單位杭州方回春堂國藥館有限公司評估合格。

國家級非物質文化遺產代表性項目

社會影響

影視表現

2016年5月，中國國內首檔大型中醫藥文化系列紀錄片《本草中國》開播，節目中俞柏堂為觀眾重現了中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）。

重要展覽

2014年10月，中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）傳承人俞柏堂在第六屆中國（深圳）國際文化產業博覽交易會上展示膏方製作技藝。

2020年11月，方回春堂作為第三屆中國國際進口博覽會的參展企業之一，展示了中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝），為前來觀展的世界各國朋友帶去了漢方膏、漢方茶、漢方精油、漢方香囊等有中醫特色的養生產品；12月25日至27日，在第三屆中國匠人大會上，俞柏堂在大會現場展示了中醫傳統製劑方法（方回春堂傳統膏方製作技藝）。