本書詳細介紹了56款全國各地最具代表性、既實用又具特色的、營養均衡的美味保健菜餚，並以簡潔的文字配以精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作方法、成品特點、操作提示等均做了具體的展示，對主要製作過程還配有示範圖片：圖文並茂，步驟清晰，原料易取，易學易做。按書習作，您一定能把畜肉菜做得味香色美，誘人食慾，既可提高您的廚藝，又能增添生活樂趣。 相信本書必定能成為您美好生活中不可或缺的伴侶,讓它的愛心和服務,為您和您的家人帶來健康和口福! 本書不僅適台廣大家庭學習製作，而且適合酒店、餐館廚師閱讀使用，還可供餐飲服務學校師生參考使用。
基本介紹
- 書名：中華飲食文化叢書-養生保健家常畜肉菜
- 出版社：上海科學技術文獻
- 頁數：56頁
- ISBN：7543930854
- 作者：吳傑 郭玉華
- 出版日期：2007年3月1日
- 開本：0開
- 品牌：上海科學技術文獻出版社
沙參醬豬肘
吉利堂芙蓉肘花
吉利堂扒肘子
沙鍋燉翠肘
三蔬炒肘片
豆豉扣肉
東坡肉
乾菜燜肉
雙蔬燉豬骨
草菇豆腐燉豬骨
白蘿蔔燉豬骨
靈芝豬排芸豆煲
黃精燉豬排
木耳燉豬排
青翠肉餅
香鮮彩珠
豬肋肉燉嫩藕
蒜泥白肉
紅燒肉燉粉條
魚香肉絲
蚝香肉片蘆薈
扒豬臉
沙鍋花生燉豬尾
茄椒燉豬尾
紅燒豬尾
清湯豬肚燉蘿蔔
雙椒肚丁
吉利堂熏乾炒肚
芫荽胗肚
翡翠豬腰
豆腐腰條
三彩腰花
蒜燒蘭花豬手
荷蘭豆炒臘腸
肉片燉白蘑
芪汁雙蔬燉牛肉
牛肉燉雙蔬
壯骨牛肉丸
蔥椒牛肚
雙椒紅油牛百葉
蝦仁雙蔬燉牛
吉利堂炸肉串
羊肉鑲鵪鶉蛋
肉蓯蓉燉羊肉
羊肉白菜卷
子姜炒羊肉
青椒羊散丹
吉利堂蘭花石子
首烏桃仁燉鹿肉
香酥肉丸
吉利堂冰糖驢肉
乾煸驢肉絲
美味狗肉餅
黃花香筍狗肉絲
紅燒狗肉
香辣狗肉燉豆腐
吉利堂芙蓉肘花
吉利堂扒肘子
沙鍋燉翠肘
三蔬炒肘片
豆豉扣肉
東坡肉
乾菜燜肉
雙蔬燉豬骨
草菇豆腐燉豬骨
白蘿蔔燉豬骨
靈芝豬排芸豆煲
黃精燉豬排
木耳燉豬排
青翠肉餅
香鮮彩珠
豬肋肉燉嫩藕
蒜泥白肉
紅燒肉燉粉條
魚香肉絲
蚝香肉片蘆薈
扒豬臉
沙鍋花生燉豬尾
茄椒燉豬尾
紅燒豬尾
清湯豬肚燉蘿蔔
雙椒肚丁
吉利堂熏乾炒肚
芫荽胗肚
翡翠豬腰
豆腐腰條
三彩腰花
蒜燒蘭花豬手
荷蘭豆炒臘腸
肉片燉白蘑
芪汁雙蔬燉牛肉
牛肉燉雙蔬
壯骨牛肉丸
蔥椒牛肚
雙椒紅油牛百葉
蝦仁雙蔬燉牛
吉利堂炸肉串
羊肉鑲鵪鶉蛋
肉蓯蓉燉羊肉
羊肉白菜卷
子姜炒羊肉
青椒羊散丹
吉利堂蘭花石子
首烏桃仁燉鹿肉
香酥肉丸
吉利堂冰糖驢肉
乾煸驢肉絲
美味狗肉餅
黃花香筍狗肉絲
紅燒狗肉
香辣狗肉燉豆腐
