本書囊括了中華靚湯的精華，薈萃了各種不同療效的湯品。根據中醫學原理，由營養師配萊、名醫指點，讓你在一飽口福的同時，更能享受靚湯帶來的神奇功效。本書讓你從了解中國湯羹的歷史以及湯水的保健作用開始，教你如何煲湯。精美的圖片，烹飪的技巧，煲湯的細節，簡單的文字，翔實的過程，讓你成為煲湯高手！
基本介紹
- 書名：中華好湯
- 作者：良品 編著
- ISBN：9787546402185
- 頁數：90
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2010-9-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書囊括了中華靚湯的精華，薈萃了各種不同療效的湯品。根據中醫學原理，由營養師配萊、名醫指點，讓你在一飽口福的同時，更能享受靚湯帶來的神奇功效。本書讓你從了解中國湯羹的歷史以及湯水的保健作用開始，教你如何煲湯。精美的圖片，烹飪的技巧，煲湯的細節，簡單的文字，翔實的過程，讓你成為煲湯高手！
目錄
理論篇
湯，中國飲食文化中的“精彩一筆”
保健養生“無與倫比”
烹湯有“妙招”
煲湯選“材”有講究
烹湯應注意的細節
案例篇
第一部分 清熱解毒之湯
香菇蘿蔔豆皮湯
薏米豬腱湯
什錦素菜湯\\清湯白菜
干貝海鮮羹\\菜乾豬肺湯
芹菜豆腐煲\\苦瓜排骨湯
高湯煮節瓜\\芥菜肉丸湯
蝦仁蓴菜羹\\皮蛋大白菜湯
青豆燉排骨\\洋參雙雪瘦肉湯
葛花苦瓜燉排骨\\羅漢果川貝燉鵪鶉
金霍斛蟲花燉乳鴿\\川貝雪梨燉鷓鴣
第二部分 健脾和胃之湯
五圓整雞湯
豆腐煮黃顙魚\\蘿蔔絲煮膏蟹
魚丸湯、魚蛋海鮮湯
生薑大棗湯\\冰糖燉香蕉
青菜豆腐羹\\香菜魚片皮蛋湯
鮮中鮮鍋仔\\西紅柿蛋湯
石斛肉丸湯\/菌王肉丸湯
川貝桔梗燉鵪鶉\\藥材豬肚湯
苦瓜干貝燉龍骨\\青椒紫蘇鮑魚
第三部分 安神寧心之湯
玉米煲排骨
蓮子田雞湯\\濃湯乾撈翅
天麻豬腦湯\\靈芝土茯苓燉龍龜
濃湯魚丸
豆腐煮蟹\\香菜羊肉蛋湯
桂參大棗豬心湯\\靈芝煲老龜
蟲花靈芝燉雞
第四部分 滋陰助陽之湯
野生
