《中華傳統飲食文化常識》是2014年1月1日中州古籍出版社出版的圖書，作者是牛建軍、趙斌。
基本介紹
- 書名：中華傳統飲食文化常識
- 出版社：中州古籍出版社
- 頁數：198頁
- 開本：16
- 品牌：中州古籍出版社
- 作者：牛建軍、趙斌
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534842405
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國飲食文化豐富多彩、博大精深。《中華傳統飲食文化常識》涉及中國傳統“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五穀為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統飲食結構。《中華傳統飲食文化常識》內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優良傳統和優勢，有助於學生陶冶情操，激發對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業課程，培養實踐能力、創新意識和創新能力、培養高技能人才打下必要的理論基礎。
圖書目錄
第一章源遠流長的飲食文化
走近中華傳統飲食文化/l
節日飲食文化/2
婚宴飲食文化/3
生育壽誕飲食文化/4
喪葬飲食文化/4
社交禮儀與飲食文化/5
餐桌與飲食文化/6
第二章傳統飲食文化及特徵
中國飲食文化的肇端/7
中國飲食器具的演變/ll
中國飲食文化的生成機制/l5
中國飲食的結構/21
中國的烹調技藝/26
中國地域菜系的構成/31
中國傳統飲食慣制/37
第三章傳統飲食類型常識
宮廷、貴族飲食/40
市井、百姓飲食/42
民族飲食/44
第四章傳統地域食風及常識
古樸粗獷的西北食風/46
莊重大方的華北食風/48
廣博新異的中南食風/50
豪爽大度的東北食風/52
東西南北年食麵面觀/54
福州小吃文章多/58
食羊雜談/63
贛州風味漫談/68
潁州怪吃/71
閒話中秋與飲食/74
燕趙佳饌燒南北/78
話“健”/80
話說甘當配角的醃菜/82
元宵節和湯圓/84
王羲之以吃成名/86
第五章八大菜系與傳統小吃
淺談八大菜系與飲食文化/89
魯菜/91
川菜/92
粵菜/92
閩菜/93
……
第六章帝王宴與滿漢全席
第七章二十四節氣與飲食
第八章日常生活與飲食常識
第九章飲食器具趣談
走近中華傳統飲食文化/l
節日飲食文化/2
婚宴飲食文化/3
生育壽誕飲食文化/4
喪葬飲食文化/4
社交禮儀與飲食文化/5
餐桌與飲食文化/6
第二章傳統飲食文化及特徵
中國飲食文化的肇端/7
中國飲食器具的演變/ll
中國飲食文化的生成機制/l5
中國飲食的結構/21
中國的烹調技藝/26
中國地域菜系的構成/31
中國傳統飲食慣制/37
第三章傳統飲食類型常識
宮廷、貴族飲食/40
市井、百姓飲食/42
民族飲食/44
第四章傳統地域食風及常識
古樸粗獷的西北食風/46
莊重大方的華北食風/48
廣博新異的中南食風/50
豪爽大度的東北食風/52
東西南北年食麵面觀/54
福州小吃文章多/58
食羊雜談/63
贛州風味漫談/68
潁州怪吃/71
閒話中秋與飲食/74
燕趙佳饌燒南北/78
話“健”/80
話說甘當配角的醃菜/82
元宵節和湯圓/84
王羲之以吃成名/86
第五章八大菜系與傳統小吃
淺談八大菜系與飲食文化/89
魯菜/91
川菜/92
粵菜/92
閩菜/93
……
第六章帝王宴與滿漢全席
第七章二十四節氣與飲食
第八章日常生活與飲食常識
第九章飲食器具趣談
