中菜西吃菜譜

基本信息

作　者：宋宴全策劃，朱建平菜餚設計製作

出版社：上海文化

出版時間：2003-8-1

版　次：1

印刷時間：2003-8-1開　本：紙　張：膠版紙

內容簡介

本書是新概念美食系列之中菜西吃菜譜分冊，書中收集了朱建平先生多年研究中菜西吃而創製的菜餚，其菜餚的特點有三個方面：1、在烹製方面，口味崇尚清淡而注重原汁原味。2、在品種和質理方面，有冷盆、熱菜、煲湯類等；其菜品質量有法國菜精品之風範。3、在勵盤裝碟方面，潔淨布精緻，符合崇高精緻生活人士的標準和禮議。

本書詳細介紹了每一款菜餚的原料、製作方法，並配有精美的菜餚的圖片。“中菜西吃”是餐飲消費的一個新趨勢，相信這本菜譜書一定會給眾多廚師掌握“中菜西吃”烹飪技巧有所幫助。

作者簡介

朱建平，國家高級技師，中國烹飪名師，1996年參加中國首屆美國休斯頓大學希爾頓管理學院進修班，1999年上海旅遊高等專科學校畢業，2000年對賽8隻菜餚全部被評為上海市名菜，其中酸豆蝦被評為上海市被評為上海市新十大名菜。現任上海天平賓館餐飲部經理、行政總廚。

宋宴全，1989年10月畢業於復旦大學新聞學專科，曾任企業報編輯，記者以及《上海調味品》雜誌執行副主編，現為上海藥膳協會理事，多年來發表有關飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創新調味菜譜》等書。

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