中種咖啡吐司

基本介紹

• 中文名：中種咖啡吐司
• 主要食材：中種：，高粉
• 分類：咖啡，吐司

用料

材料	用量
中種：
高粉	160g
水	90g
即時酵母	1/2tsp
主麵團：
高粉	100g
糖	50g
咖啡液	35g（酌情加減）
鹽	1/2tsp
即發酵母	1/2tsp
黃油	20g

做法

1. 中種麵團：混合材料直至光滑，冷藏過夜
2. 咖啡液：咖啡豆粉1Tsp，加熱水泡2分鐘，放冰櫃冷藏備用
3. 主麵團：中種麵團剪開，加入除黃油外所有材料
4. 後油法揉至出膜，室溫發酵
5. 發至2－2。5倍大
8. 185度40分鐘，取出震幾下，倒扣放涼
9. 新模具開光