基本介紹
- 中文名:中種可可橙味吐司
- 主要食材:中種,高筋粉
- 分類:吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中種 | |
高筋粉 | 280g |
淡奶油 | 100g |
乾酵母 | 2g |
蛋白 | 30g |
水 | 75g |
主麵團 | |
糖 | 30g |
蛋白 | 10g |
可可粉 | 20g |
橙皮屑 | 少量 |
鹽 | 2g |
乾酵母 | 1g |
做法
1. 中種揉勻,冷藏發酵過夜。 | |
2. 中種撕小塊與主麵團其他材料,揉成接近完全狀態。 | |
3. 麵團醒30分鐘後分割三份,滾圓。吐司卷造型排入吐司盒。 | |
4. 二發至吐司盒九分滿。烤箱預熱180度。 | |
5. 烤40分鐘出爐晾涼。 |