中種南瓜淡奶油吐司

基本介紹

• 中文名：中種南瓜淡奶油吐司
• 主要食材：高粉，糖
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉	500克（中種麵團）
糖	90克（主麵團）
鹽	6克（主麵團）
酵母	2克（主麵團）
南瓜泥	200克（中種麵團）
淡奶油	160克（中種麵團）
雞蛋	80克（中種麵團）
酵母	4克（中種麵團）

做法

1. 先做南瓜泥，可以用微波爐也可以上鍋蒸。如果用微波爐的話，南瓜切小塊裝入容器，用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，進微波爐高火叮3分鐘，用勺子將南瓜壓爛成泥即可（這樣的南瓜泥比較乾）上鍋蒸，時間相同，但蒸的南瓜泥水比較多，所以我會用紗布把水擠出來。

2. 南瓜泥做好後，放涼，再做中種麵團。把中種的材料揉成團，放入冰櫃冷藏。

3. 冷藏的中種麵團至少要冷藏12小時以上。取出中種麵團切成小塊和主麵團原料混合。（我用的是麵包機，一般會選擇和麵團程式，揉面20分鐘）

4. 揉好的麵團，稱重，分割，滾圓15----20分鐘。

5. 整形後，發酵至兩倍大。

6. 烤箱預熱，200度烤45分鐘。脫膜，同樣的麵團，我做了一個吐司，剩下的分成50克/個，做了小餐包，包了點豆沙餡。小餐包我一般喜歡烤20分鐘左右。