《中國：糖與社會》在這本內容廣泛的著作中，穆素潔就為何在18世紀中葉尚被認為是世界上經濟最發達的中國，到了19世紀停滯不前這個基本的問題提出了新的答案。
基本介紹
- 書名：中國：糖與社會
- 作者：（美）穆素潔
- 譯者：葉籬
- ISBN：9787218061535
- 類別：圖書 > 經濟 > 中國經濟
- 頁數：692
- 出版社：廣東省出版集團，廣東人民出版社
- 出版時間：2009-09-01
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
- 叢書名：國家清史編纂委員會·編譯叢刊
內容簡介,目錄,前言,
內容簡介
Sugar and Society in Chlna，Peasants，Technology，and the World Market（《中國：糖與社會——農民、技術和世界市場》），穆素潔（suchetaMazumdar）著，哈佛大學出版社1998年出版。《中國：糖與社會(農民、技術和世界市場)》集中探討了蔗糖產業、國內及國際貿易、生產技術以及千年間的消費歷史，以此提出了更大的問題。她指出，中華帝國晚期的經濟發展不是停滯不前的，也沒有抑商；事實上，早在鴉片戰爭之前，中國就已經融入到了世界市場裡面。但顯然，發展的軌道沒有改變社會生產組織，也沒有實現持續的經濟成長。
目錄
統計表、地圖和插圖目錄
緒論
第一章 消費和需求：國內市場的參數
中國北部甘蔗的發現
唐：製糖業的擴展
宋：城市化和糖的消費
元：朝廷支持下的製糖業
帝國晚期：糖消費的擴張
結論：中國和英國的國內市場
第二章 世界市場：貿易方式的改變
歐洲糖市場和歐洲在亞洲貿易的開始
16世紀東亞貿易
伊比利亞對東亞貿易的影響
糖和絲綢在日本市場的出現
荷蘭人出現在亞洲
鄭氏集團挑戰荷蘭東亞貿易的擴張
清朝太平時期與中國海貿
廣州糖貿孟買棉：英中貿易的擴張
結論：鴉片戰爭前夕中國在亞洲的貿易
第三章 從蔗到糖：製糖的技術
生產糖的後勤工作
唐宋榨蔗的技巧
元和明初甘蔗加工的技術
中國和美洲：革新與同化
明清煉糖技術的發展
社會參數和技術的發展
結論：小生產者的技術選擇
第四章 中華帝國晚期的社會結構
卑賤的佃戶和精英的地主：清以前的廣東
17世紀的危機：明清廣東的過渡
明清台灣的變遷
清代中國南部的重構：小自耕農的鞏固
土地所有權：宗族、家族和村社
土地權和小農所有權的社會影響
政府、地主、士紳和商人：賦稅和地租
結論：農民地產變化的限制
第五章 小農經濟中的商品化
中國南部的新大陸農作物
清代以前農業商品化的強化
甘蔗栽培的技術
甘蔗的產量
農作物輪作和資源配置的合理化
商品化農業對資本的需要
地租、賦稅和商品化農業
結論：商品化而無專業化
第六章 市場和買方壟斷：商業資本、策略和結構
貿易路線和商品
商人等級：公行商人、坐商、經紀人和客商
沒有市場經濟的市場
商人資本和農業商品化
結論：商業資本和小農產品
第七章 差異的結果：廣東和台灣的糖工業
工業革命和蔗糖製造業
鴉片戰爭後東亞貿易的重建
農民和煉糖廠：19世紀末的廣東和世界市場
世界市場和台灣製糖工業的改革
結論：小自耕農經濟及其危機
結論
清代變化的多個維度
農民經濟和市場
技術與社會
人口和社會生產結構
“內卷化”理論的變異
附錄
徵引書目
辭彙
索引
校後記
前言
纂修清史是我國新世紀標誌性的文化工程，它包括3000餘萬字的清史主體工程及文獻、檔案整理和編譯工作。廣大史學工作者正以高度的民族責任感和歷史使命感，努力做好清史編纂工作，科學總結歷史經驗，繼承和弘揚民族優秀文化，為建設中國特色社會主義服務。
