中國魯菜之都·煙臺

中國廚師節

中國廚師節始於1990年，現已成為我國餐飲行業中最具規模和影響力的品牌活動。對加強行業交流，推動行業發展，弘揚中華飲食文化發揮了重要作用。一年一度的“中國廚師節”，已經被譽為中國“廚師峰會”、“世界廚師的奧林匹克”和“餐飲行業的廣交會”。
中國廚師節博覽會是第24屆中國廚師節主要活動。版塊集國際展覽、比賽交流、行業會議、美食嘉年華於一身，是餐飲業一年一度最為重要的交流、研討、美食、競賽、採購盛會。本屆博覽會在山東省商務廳、山東省旅遊局的大力支持下，體現中國烹飪協會與煙臺市人民政府的強大資源優勢和政策平台，為餐飲企業、餐飲供應商企業提供市場拓展、技術交流、產品貿易的重要平台。

煙臺美食概括

煙臺是全國首批14個沿海開放城市之一和亞洲唯一的國際葡萄·葡萄酒城。煙臺美食歷史悠久、資源豐富，是全國著名的水果之鄉、漁業基地，煙臺蘋果、萊陽梨、大櫻桃、葡萄、海參、對蝦等享譽海內外。煙臺魯菜萌芽於春秋戰國，成熟於宋元時期，明清兩代成為宮廷御膳的主流，清末民初譽滿京華，為魯菜名列“四大菜系”之首作出了重要貢獻。史料記載，明朝時期煙臺魯菜就已經有了包括爆、炒、熘、炸、扒、蒸在內的幾十種烹飪技法，這些技法多注重火候，製成的菜餚具有軟、焦、酥、嫰、脆、滑6大特徵，這種深厚的傳統技藝功底為魯菜發展壯大奠定了堅實的基礎。

悠久的技藝、豐富的食材以及深厚的文化，推動了煙臺餐飲行業發展。2013年煙臺實現餐飲業總收入157.62億元，“中華名店”、“中國魯菜名店”30多家，“中華美食地方特色筵席”近20種，“中國名小吃”25道，這一系列的餐飲發展讓煙臺的“中國魯菜之都”稱號實至名歸。