《中國馬鈴薯文化》是張祚恬、白文杰主編，2019年武漢理工大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國馬鈴薯文化
- 作者：張祚恬、白文杰
- 出版社：武漢理工大學出版社
- 出版時間：2019年7月1日
- 開本：16 開
- ISBN：9787562960560
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
主要內容包括中國馬鈴薯文化概述，中國馬鈴薯文化的淵源，中國馬鈴薯的生產發展與科研成就，中國馬鈴薯肴饌文化，中國馬鈴薯與文學藝術，中國馬鈴薯文化發展，中國馬鈴薯名人、名企與名牌，古今中外馬鈴薯珍聞薈萃等。
該書既可作為農學專業的教學用書，也可作為致力於馬鈴薯研究以及相關從業人員的參考用書。
圖書目錄
第一章中國馬鈴薯文化概述（1）
本章學習目標（1）
第一節中國馬鈴薯文化的內涵（1）
第二節中國馬鈴薯文化的體系與結構（1）
一、中國馬鈴薯文化的體系（1）
二、中國馬鈴薯文化的結構（2）
第三節中國馬鈴薯文化的特性（2）
一、歷史性（2）
二、時代性（3）
三、地區性（3）
四、社會性（3）
五、多樣性（3）
第四節中國馬鈴薯文化的社會功能（3）
一、穩定功能（4）
二、傳承功能（4）
三、驅動功能（4）
四、審美功能（5）
第五節馬鈴薯生產是馬鈴薯文化的基礎（5）
一、使用脫毒種薯，提高種薯質量（5）
二、實施配方施肥，保證馬鈴薯的營養需求（6）
三、馬鈴薯產品多樣化（6）
四、馬鈴薯與健康（8）
思考與練習（11）
實習實訓（12）
第二章中國馬鈴薯文化的淵源（13）
本章學習目標（13）
第一節馬鈴薯的起源（13）
一、考古學的發現（13）
二、印第安人的貢獻（16）
第二節馬鈴薯的傳播（19）
一、馬鈴薯在世界的傳播（19）
二、馬鈴薯在中國的傳播（27）
第三節馬鈴薯栽培種的馴化與進化（34）
一、起源地的植物地理條件和原始自然環境（34）
二、馬鈴薯栽培種馴化和進化透視（35）
三、栽培種的種間關係和進化途徑（36）
思考與練習（38）
實習實訓（38）
實訓參考（38）
第三章中國馬鈴薯的生產發展與科研成就（40）
本章學習目標（40）
第一節中國馬鈴薯生產發展的歷史與現狀（40）
一、生產發展概況（40）
二、與世界馬鈴薯發展的比較（41）
第二節中國馬鈴薯科技事業的發展與主要成就（49）
一、馬鈴薯科技事業的發展（49）
二、馬鈴薯科研工作的主要成就（50）
思考與練習（52）
實習實訓（52）
實訓參考（52）
第四章中國馬鈴薯肴饌文化（54）
本章學習目標（54）
第一節中國馬鈴薯肴饌的製作技藝（54）
一、用料技藝及特點（54）
二、刀工技藝及特點（57）
三、調味技藝及特點（59）
四、制熟技藝及特點（61）
第二節中國馬鈴薯肴饌的美化（63）
一、美食與美名配合（63）
二、美食與美器配合（67）
三、美食與美境配合（69）
四、馬鈴薯肴饌的“十美風格”（70）
第三節中國馬鈴薯筵宴藝術與技術（71）
一、筵宴的相關環節與主要特徵（71）
二、筵宴的藝術風格及其實現方法（73）
思考與練習（79）
實習實訓（80）
實訓參考（81）
第五章中國馬鈴薯與文學藝術（82）
本章學習目標（82）
第一節中國馬鈴薯與文學（82）
一、馬鈴薯與散文（82）
二、馬鈴薯與報告文學（83）
三、馬鈴薯與詩詞（83）
四、馬鈴薯與諺語（83）
五、馬鈴薯與其他（85）
第二節中國馬鈴薯與藝術（86）
一、馬鈴薯與民歌（86）
二、馬鈴薯與戲劇（87）
三、馬鈴薯與繪畫、書法（87）
四、馬鈴薯與其他（87）
思考與練習（89）
實習實訓（89）
實訓參考（90）
第六章中國馬鈴薯文化發展（93）
本章學習目標（93）
第一節中國馬鈴薯文化與經濟發展（93）
一、品牌與文化（93）
二、馬鈴薯文化與馬鈴薯宣傳（94）
三、馬鈴薯文化與馬鈴薯產業鏈（95）
四、馬鈴薯文化與馬鈴薯附加增值（96）
第二節馬鈴薯文化產業（98）
一、馬鈴薯文化的產業化趨勢（99）
二、馬鈴薯文化的產業化模式（101）
第三節馬鈴薯文化產業建設與產業科技園區規劃（104）
一、國內外馬鈴薯文化產業建設概況（104）
二、烏蘭察布市馬鈴薯文化產業的建設規劃（106）
三、烏蘭察布市馬鈴薯產業科技園區規劃（109）
思考與練習（115）
實習實訓（115）
實訓參考（116）
第七章中國馬鈴薯名人、名企與名牌（117）
本章學習目標（117）
第一節中國馬鈴薯名人（117）
第二節中國馬鈴薯名企（122）
第三節中國馬鈴薯名牌（127）
思考與練習（128）
實習實訓（128）
實訓參考（129）
第八章古今中外馬鈴薯珍聞薈萃（131）
本章學習目標（131）
第一節中國馬鈴薯珍聞趣事（131）
一、毛澤東與馬鈴薯（131）
二、毛澤東詩詞：《念奴嬌·鳥兒問答》（131）
三、“土豆燒牛肉”共產主義的由來（131）
四、溫家寶總理的“土豆情懷”（132）
五、習近平主席講故事——“地瓜土豆的啟示”（132）
六、“中國馬鈴薯之都”——烏蘭察布市（133）
七、百鳥朝鳳（馬鈴薯菜譜）（圖81）（133）
八、《中國人如何吃馬鈴薯》一書首發式（133）
九、這個土豆長著QQ臉（133）
十、“中國馬鈴薯之都”雕塑（圖84）（135）
十一、馬鈴薯澱粉農膜（135）
十二、“女大膽”把土豆當水果賣（136）
十三、“馬鈴薯聯合國”（136）
十四、“馬鈴薯王”和“馬鈴薯皇后”（136）
十五、“山藥蛋派”（136）
第二節外國馬鈴薯珍聞趣事（137）
一、馬鈴薯的文化問題（137）
二、德國人的土豆情結（138）
三、國際馬鈴薯年（139）
四、第一個吃土豆的人（140）
五、慕尼黑的土豆博物館（140）
六、土豆“申遺”引國際爭端（140）
七、俄國人的土豆情結（141）
八、世界名畫《吃土豆的人》（141）
九、土豆上的肖像畫（141）
十、黎巴嫩人種出最巨型馬鈴薯（141）
十一、薯片的由來（142）
十二、《搖籃曲》換了盤土豆（142）
思考與練習（143）
實習實訓（143）
參考文獻（144）
