為持續提升多冬粉的火鍋產業發展水平，弘揚中餐飲食文化，搭建產業創新和互動平台，推進中國火鍋在國內外的傳播與發展，將中國火鍋打造成中國美食的靚麗名片，中國烹飪協會自2016年起創立推出“中國火鍋出品大賽”。
中國火鍋出品大賽於2016年11月15日在北京舉辦。首屆出品大賽得到了四川海底撈餐飲股份有限公司的大力支持，由其冠名呈現，並得到了全國近百位烹飪精英的密切關注。
“創新 創意 創口味”是本屆大賽主題，海底撈贊助首屆出品大賽旨在尋找民間火鍋大師，尋找中國火鍋新味道。將由來自全國不同地區的近百名參賽者，通過鍋底、蘸料、涮品、小吃、飲品總計五類賽項進行分項角逐，各項目均設金獎、銀獎、銅獎及優勝獎四類獎項，總獎金高達40萬元，也成為了目前國內餐飲類比賽最高額獎金的個人職業賽事。
全面展示 火鍋產業出品創新水平
首屆賽事將接受全球報名，總參賽人數控制在80人內。賽事倡導在口味與口感俱佳的同時，以大眾消費需求為目標的出品原則，通過展示火鍋好食材、打造火鍋新口味，為全球呈現獨具特色、精彩紛呈的火鍋創意出品大賽。
創新發展 全面展示人才培養平台
中國火鍋出品大賽將依託賽事，將各選手參賽作品彙編成電子文檔和專業畫冊，通過中國烹飪協會和海底撈官方網站、微博、微信、優酷等平台發布，供全球火鍋從業人員觀摩分享。
