中國餅食500種

《中國餅食500種》是1999年大連出版社出版的圖書，作者是馬鳳琴。

基本介紹

• 書名：中國餅食500種
• 作者：馬鳳琴等編著
• ISBN：10位[7806126791]13位[9787806126790]
• 定價：￥18.00元
• 出版社：大連出版社
• 出版時間：1999-08
• 裝幀：平裝

內容提要

本書編選的目的是“用”。為了適應當前的改革開放，繁榮市場經濟和下崗職工再就業的需要，本書主要以廣大中小飲食業和攤點為對象，兼顧家庭之需，進行編選。由於我國餅食的歷史悠久，源遠流長，名家輩出，貢獻巨大，為尊重其勞動和增加讀者生活情趣，對名師、名店以及有關軼事、典故和傳說等等，凡能收集到者，皆以小記形式作以簡要的介紹。本書所收餅類品種力求全面。將國內各流派的傳統品種、創新品種、民族品種、宮廷品種以及家常品種等等，皆儘量選入，作為餅類資料的積累。

目錄

一部分麵粉類餅食

一、蒸製類餅食

（一）甜味蒸製餅食

山西千層餅點

紅梅花餅

蓮茸喜字餅

……