中國飲食文化（普及版）

《中國飲食文化（普及版）》是2019年時事出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：中國飲食文化（普及版）
• 出版時間：2019年3月1日
• 出版社：時事出版社
• ISBN：9787519502508

內容簡介

　　談飲食，對於一個農人來說，它就是面朝黃土背朝天，一分耕耘一分收穫的幸福與安然；對於一介遊子來說，不經意間聞見家鄉的味道，忍不住杳然淚下，那是銷魂蝕骨的思鄉之情；對於一個美食家來說，舉箸之間，品的不只是滋味，更是文化。

圖書目錄

第一章　飲食之道

1.“食以體政”的國家思想 003

2.“寓禮於食”的食禮文化 006

3.“天人合一”的飲食哲學 009

4.“中和至美”的烹飪之道 014

5.“醫食同源”的保健意識 017

第二章　飲食起源

1.燧人氏取火，教民熟食 023

2.伏羲氏對飲食文化的貢獻 024

3.神農氏開創農耕文明 028

4.黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥 030

5.宿沙煮鹽，蚩尤冶鐵 031

6.彭祖養生，少康釀酒 032

7.區域飲食萌芽 034

第三章　穀類作物

1.粟類作物 039

2.稻穀作物 049

3.麥類作物 057

4.豆類作物 063

5.玉米的引進與發展 071

第四章　鮮食文化

1.家畜家禽 075

2.六獸 084

3.六禽 087

4.海鮮水產 091

5.相關的歷史典故 105

第五章　蔬菜果品

1.蔬菜 111

2.水果 131

3.堅果 135

4.《詩經》中的蔬果 137

第六章　調料文化

1.鹹味 145

2.酸之味 148

3.甜味調料 150

4.辛香味調料 154

5.苦味調料 156

6.鮮味調料 158

7.奇特的澀味 160

第七章　食器之美

1.食器的材質 163

2.食器的分類 171

第八章　烹飪之道

1.水火相濟 181

2.食材的演變 187

3.烹飪之術 196

第九章　飲食流派

1.魯菜 203

2.蘇菜 209

3.川菜 217

4.粵菜 224

5.閩菜 232

6.浙菜 241

7.湘菜 249

8.徽菜 257

第十章　飲食禮儀

1.食禮的起源 267

2.農業禮俗 269

3.筵宴之禮 274

第十一章　飲食習俗

1.歲時節令 283

2.人生禮儀 301

3.部分少數民族食俗 312

第十二章　飲食健康

1.四季飲食 323

2.三餐飲食 327

3.各類人群的飲食 330

第十三章　雅事趣聞

1.樂舞侑食 339

2.飲食成語 343

3.女子宴 347

4.“糖僧”蘇曼殊 350

5.梅蘭芳護嗓 352

6.李鴻章雜燴 354

作者簡介

　　菩提子

　　知網主編、民俗學者，有深厚的傳統文化基礎，擅寫歷史隨筆，作品散見於《百家講壇》雜誌。已出版《詩說二十四節氣》、《皇后那拉氏》等作品。