《中國飲食文化散記（一）：肚大能容》是2023年廣西師範大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國飲食文化散記（一）：肚大能容
- 作者：逯耀東
- 出版時間：2023年10月
- 出版社：廣西師範大學出版社
- ISBN：9787559862167
- 開本：32 開
- 裝幀：線裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《肚大能容》是一部隨筆集，匯集了台灣歷史學家、美食家逯耀東先生創作的有關中國傳統飲食文章若干篇。作者結合歷史文化考察和自身探索美食的經歷，在描寫這些佳肴的製作和味道的同時，注重追尋美食背後的文化和美食的形成與流變，將油鹽柴米醬醋茶提升到文化的層面，將飲食、生活、文學、文化、歷史融合，借學養之力，追求大羹玄酒最深醇的至味。不只停留在”吃“的層面，更是在探索中國人的“吃”中所蘊含的深厚文化。
圖書目錄
第一輯 饞人說饞
豆汁爆肚羊頭肉 2
去來德興館 15
海派菜與海派文化 38
多謝石家 56
煙雨江南 71
錢賓四先生與蘇州 79
燈火樊樓 98
飲茶及飲下午茶 123
饞人說饞 138
涼拌海參與《隨園食單》 144
紅樓飲食不是夢 150
第二輯 味分南北
茄 鯗 154
釋 鯗 157
茄子入饌 160
老蚌懷珠 163
櫻桃鰣魚 166
南酒與燒鴨 169
味分南北 172
二分明月舊揚州 175
富春園裡菜根香 179
我住長江頭 182
也論牛肉麵 186
再論牛肉麵 190
還論牛肉麵 193
何處難忘酒 196
“佛跳牆”正本 199
太史蛇羹 203
一封未遞的信 207
兩肩擔一口 211
灶 腳 213
厝 邊 216
飲食與文學 219
第三輯 記憶是把尺
袁枚與明清文人食譜 224
守著書店的日子 243
記憶是把尺 253
餓與福州乾拌麵 257
吸菸室懷想 263
出得門來人半醉 272
糊塗有齋 279
飄零之味 285
作者簡介
逯耀東（1933—2006），生於江蘇豐縣，歷史學家、作家、美食家。曾任台灣大學歷史系教授，其研究與教學集中於魏晉南北朝史、中國傳統與現代史學、中國飲食文化史。
