中國食物藥用大典

內容簡介

《中國食物藥用大典》為了更進一步規範開發、合理利用食物資源，全國29位業內專家，利用7年時間將我國歷代重要文獻中有關食物藥用的資料，進行了系統地蒐集整理，同時收錄了最新的研究成果。中醫學自古就有“藥食同源”之說，認為食物具有與藥物相同的四氣五味，能夠防治疾病，又比藥物作用緩和。如唐·孫思邈指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣，若能用食平疴釋情遣疾者，可謂良工。長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然後命藥。”又如清·張錫純稱讚食療藥物言：“病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈，既不對症，亦無他患。”現代醫學之父希波克拉底也曾說過：“要把食物用作藥物，發揮食物的醫藥作用。”

圖書目錄

上篇總論
第1章概述
第2章食物藥用發展簡史
第3章食物的特點、分類和套用原則
第4章食物的營養成分及生理作用
第5章食物的基本理論
第6章食物藥用的現代研究
第7章古今度量衡的折算
下篇各論
第8章飲水類
冰
泉水
溫泉
雪
井水
第9章糧食類
粳米
糯米
粟米
秈米
養麥
大麥
小麥
麥芽
高粱
玉蜀黍
薏苡仁
陳倉米
谷芽
青粱米
黃粱米
黍米
青稞
米皮糠
雀麥
浮小麥
第10章豆類
黃豆
黑豆
赤小豆
綠豆
綠豆芽
豌豆
蠶豆
豇豆
豆腐
刀豆
扁豆
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳
第11章油類
花生油
豆油
茶油
棉花油
第12章蔬菜類
12.1瓜茄類
冬瓜
苦瓜
南瓜
黃瓜
越瓜
絲瓜
甜瓜
桃南瓜
辣椒
茄子
瓠子
葫蘆
番茄
12.2葉、莖、苔類
蔥白
萵苣
白苣
苦苣
白菜
菠菜
韭菜
菜花
金針菜
莧菜
芫荽
水芹
旱芹
蕹菜
茼蒿
茴香菜
冬葵
芸薹
甘藍
芥菜
蕪菁
苤藍
石刁柏
莙薘菜
荊芥
龍鬚菜
12.3根莖類
白蘿蔔
胡蘿蔔
藕
竹筍
洋蔥
大蒜
茭白
毛筍
蘆筍
芋艿
甘薯
馬鈴薯
山藥
番薯
菊芋
葛根
魔芋
百合
薤白
第13章野菜類
蕨菜
酸模
水蓼
篇蓄
何首烏
華北大黃
蓮子草
白莧
馬齒莧
竹葉菜
珍珠菜
打碗花
枸杞葉
絞股藍
鴨兒芹
變豆菜
夏枯草
薄荷
地瓜兒苗
活血丹
大巢菜
紫苜蓿
歪頭菜
假香野豌豆
野韭菜
天門冬
玉竹
黃精
小黃花菜
鵝絨委陵菜
委陵菜
地膚
藜
敗醬
沙參
桔梗
鴨舌草
薺菜
刺兒菜
苣莫菜
苦菜
馬蘭
野苘蒿
清明菜
蒲公英
野菊花
筆管草
東風菜
紫萁
石生繁縷
野木耳菜
荇菜
落葵
……
附錄
附表1常用食物營養成分表
附表2常用藥用食物類營養成分表
附表3常用野菜類營養成分表
附表4常用食物中膽固醇含量表
附表5常用食物中無機元素含量表
附表6食物中維生素含量表

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