中國醫學百科全書(營養與食品衛生學)

中國醫學百科全書(營養與食品衛生學)

《中國醫學百科全書(營養與食品衛生學)》是現代劉毓谷編著的工具書。

基本介紹

  • 作品名稱:中國醫學百科全書(營養與食品衛生學)
  • 作者:劉毓谷
  • 類別:工具書
  • 首版時間:1988年3月
內容簡介,出版信息,

內容簡介

全書49.9萬字。主要內容包括營養學基礎知識、食品衛生學基本概念、各類食品營養價值等衛生問題、食物中毒預防、食品毒理學研究試驗方法和營養與食品衛生工作方法等。共收入條目168條。書末附有《漢英營養與食品衛生學辭彙》(以漢字筆畫為序),《英漢營養與食品衛生學辭彙》(以英文字母為序)、中文《索引》(以漢字筆畫多少編排)。本分卷是《中國醫學百科全書》的一個分卷,是一本參考工具書,供醫藥衛生院校畢業人員參閱之用。

出版信息

上海科學技術出版社1988年3月出版。

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