《中國調味品產業投資論道》是2021年中國經濟出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：中國調味品產業投資論道
- 作者：衛祥雲
- 類別：投資、融資
- 出版社：中國經濟出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787513666565
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書是中國調味品協會執行會長衛祥雲通過多年工作經驗的積累及對調味品產業的研究，輔以翔實的產業數據和客觀的市場調研結果而整理出的專業書籍，用以指導企業的生產經營、資本市場的投資和產品的結構最佳化等。書中包含對調味品產業的總體論述和各個細分產業的分析，調味品企業發展思路與企業家經營理念的介紹，調味品上下游產業的關聯性與發展方向的闡述，調味品上市企業財報的分析與價值投資理念的論述等內容，希望給投資界及食品行（產）業以參考。
圖書目錄
第1章 走進調味品產業 1
1.1 中國調味品產業發展現狀 1
1.1.1 發展趨勢良好 消費升級意願明顯 1
1.1.2 產業發展應引起注意的3個誤區 3
1.1.3 4個方面助力調味品產業未來發展 7
1.2 調味品產業發展的特點與重點 8
1.2.1 以市場為導向 產業結構調整成效顯著 8
1.2.2 調味品產業的品牌集中度有待提高 8
1.2.3 企業資本運作的重點所在 9
1.3 醬油細分產業發展分析 11
1.3.1 5個方面推動醬油細分產業發展 11
1.3.2 如何淨化醬油細分產業 13
1.3.3 做好食品安全和標準化工作 13
1.3.4 充分發揮醬油專業委員會的作用 15
1.3.5 穩中有進 行穩致遠 16
1.4 食醋細分產業發展分析 27
1.4.1 食醋細分產業的歷史及文化 27
1.4.2 食醋細分產業發展現狀 29
1.4.3 食醋細分產業未來升級空間巨大 31
1.5 複合調味料細分產業發展分析 34
1.5.1 複合調味料細分產業市場發展現狀 34
1.5.2 複合調味料細分產業的“變與不變” 35
1.6 香辛料調味品細分產業發展分析 36
1.6.1 香辛料調味品技術創新與產品開發 36
1.6.2 香辛料專業委員會的工作職責 38
1.7 國際調味品市場分析 39
1.7.1 東南亞國家調味品市場分析 39
1.7.2 北歐地區調味品市場分析 41
1.7.3 西歐地區調味品市場分析 43
1.7.4 國際調味品產業三大發展趨勢 44
第2章 中國調味品產業管理 47
2.1 調味品產業規範化管理的4個問題 47
2.1.1 調味品產業將迎來高質量增長新時代 47
2.1.2 如何區分食品行（產）業管理和安全監管 49
2.1.3 食品比較實驗的理性認知和信息披露的規範化要求 50
2.1.4 調味料酒的用途和管理 52
2.2 正確處理調味品生產和管理的五大關係 53
2.2.1 正確處理產品名稱和商品名稱的關係 53
2.2.2 正確處理生產工藝和產品配方的關係 54
2.2.3 正確處理行（產）業管理和市場開拓的關係 54
2.2.4 正確處理安全指標和理化指標的關係 55
2.2.5 正確處理行政監管和行（產）業管理的關係 56
第3章 消費升級中的調味品產業發展研判 57
3.1 調味品產業發展趨勢研判 57
3.1.1 把握大勢 57
3.1.2 提高產品毛利率 58
3.1.3 調整產品結構 58
3.1.4 提升品牌效應 59
3.1.5 全面開拓市場 59
3.2 醬油與食用鹽面臨消費升級 60
3.2.1 理性消費推動醬油消費升級 60
3.2.2 食用鹽面臨消費升級 62
3.3 再談食醋細分產業的發展戰略 62
3.3.1 關於山西醋業發展的觀點 62
3.3.2 需要正確處理3種關係 63
3.3.3 需要注意的幾個問題 65
3.4 調味醬細分產業發展研判 68
3.4.1 調味醬細分產業發展概況 68
3.4.2 調味醬細分產業市場前景廣闊 71
3.5 天然肉類風味調味料發展研判 73
3.5.1 何為天然肉類風味調味料 73
3.5.2 市場發展趨勢及套用 73
第4章 調味品產業上下游產業鏈分析 76
4.1 中國大豆的發展之路 76
4.1.1 進口大豆的比較優勢明顯大於國產大豆 77
4.1.2 中國大豆產量低的原因並非科研投入不足 77
4.1.3 理直氣壯地發展我國的非轉基因大豆產業 78
4.1.4 讓消費者享有充分的知情權和選擇權 78
4.2 淺談火鍋調料細分產業的發展 79
4.2.1 火鍋餐飲業與火鍋調料的完美結合 79
4.2.2 火鍋調料細分產業發展綜述 80
4.3 疫情對調味品經銷渠道的影響 82
4.3.1 餐飲渠道面臨兩大風險 83
4.3.2 商超、便利店渠道受影響較小 但物流壓力巨大 83
4.3.3 電商和新零售渠道或將迎來快速發展期 84
4.4 市場需求變化助力調味品企業突圍 84
4.4.1 餐飲業回暖視窗期 抓緊餐飲渠道布局 85
4.4.2 線上線下銷售渠道高度融合漸成趨勢 85
4.4.3 “宅經濟”成新風口 家庭渠道消費量提升 86
4.4.4 提升智慧型製造進程 增強企業競爭力 86
4.4.5 培育新增長點 尋找產業發展新動力 87
第5章 投資感悟與分析 89
5.1 消費升級中的調味品產業發展機遇 89
5.1.1 怎樣理解消費升級 89
5.1.2 對資本市場的預測 90
5.2 對資本市場的預測分析 91
5.2.1 百元醬油千元酒的啟示 91
5.2.2 調味品板塊有望走出一波獨立行情 92
5.2.3 中炬高新切莫陷入資本迷途 94
5.3 市場出清終有時 96
5.3.1 中國股市波動幅度較大 96
5.3.2 機構和散戶都是馬後炮 97
5.3.3 我對資本市場的理解和認識 98
5.3.4 我對A股市場3個問題的認識 99
5.4 調味品上市公司2020年度一季報分析 102
5.4.1 剛需產品優勢明顯 增長領先多數行業 102
5.4.2 疫情影響營收 負增長家數超過正增長家數 104
5.4.3 消費方式轉變 利潤增長高於營收增長 105
5.5 調味品上市公司2020年年報分析 108
5.5.1 營業收入與淨利潤實現總體雙增長 109
5.5.2 經銷商渠道體系不斷完善 109
5.5.3 產品毛利率多數維持在40%以上 110
5.5.4 持續加大研發投入 有力支撐企業發展 111
5.5.5 展望2021 業績可期 112
5.6 調味品上市公司發展趨勢分析 113
5.6.1 績優股發展前景廣闊 113
5.6.2 成長股不斷湧現 114
5.6.3 發展股相對穩定 115
5.7 海天味業、中炬高新和貴州茅台等個股的對比分析 116
5.7.1 關於企業的分析與研判 116
5.7.2 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之一 121
5.7.3 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之二 125
5.7.4 資本市場與部分食品飲料類個股的波動分析之三 129
5.7.5 喝酒還是打醬油？ 132
5.7.6 海天味業第二波領漲貴州茅台的原因何在 134
5.8 提高上市公司質量之我見 135
第6章 撥開產業發展迷霧 139
6.1 調味品產業需在夯實基礎之上尋求突破 139
6.1.1 結構性產業矛盾急需調整 139
6.1.2 傳統與創新結合是調味品企業發展的源泉和動力 140
6.2 調味品與調理食材的產業共享 141
6.2.1 調味品對於調理食材的重要性 141
6.2.2 調味品產業發展趨勢 142
6.3 鐵強化醬油項目介紹 143
6.3.1 醬油細分產業基本情況 143
6.3.2 鐵強化醬油的市場推廣情況 144
6.3.3 鐵強化醬油項目工作成果顯著 146
6.4 香辛料細分產業食品安全與技術創新 147
6.4.1 食品監管是手段而非目的 147
6.4.2 食品加工配料的套用前景十分廣闊 148
6.4.3 原輔料的開發套用問題 148
6.5 雞精調味料相關問題 149
6.5.1 何為雞精 149
6.5.2 雞精與味素的區別 149
6.5.3 雞精與味素的市場現狀及消費前景展望 150
6.5.4 我國雞精生產廠家的情況 151
6.5.5 判斷雞精優劣的主要標準 151
第7章 關於調味品產業的企業家研究 153
7.1 企業家定位 153
7.1.1 概念的提出 153
7.1.2 人才定位中的個人定位和企業家定位 154
7.2 中國調味品產業的發展寄希望於民營企業 156
7.3 企業接班人遴選機制的比較研究 158
7.4 案例解讀：一個家族企業的創業與發展思路淺析 159
7.4.1 確立產權清晰的創業模式 159
7.4.2 奠定家族企業基業長青發展新模式 160
7.4.3 奠定長榮釀造未來發展的新思路 161
7.5 供給側結構性改革中的企業發展機遇 162
附錄A 高端訪談 165
A1 放眼全球：衛祥雲談中國調味品產業的現狀與破局之道 165
A2 山西醋業發展的品牌化思路 170
A3 打造中國調味品產業品牌展會 175
A4 立足國內走向世界 行業盛會的高價值工作觀 180
A5 市場與政策協同助力調味品產業創新發展 193
A6 關注食品安全 深挖市場需求 共築調味生活新紀元 199
附錄B 調味品品類及品牌梳理 202
附錄C 2011—2020年中國調味品產業發展狀況 220
作者簡介
衛祥雲，山西萬榮縣人，畢業於山西財經大學，經濟學家。現任中國調味品協會執行會長、上市公司專委會首席研究員，智石經濟研究院副院長；兼任國務院發展研究中心《新經濟導刊》學術顧問和商務部中商智庫高級研究員。長期關注中國經濟社會發展與改革，重點研究國有企業改革、土地制度改革、非營利組織發展和食品安全管理等問題。主要著作有《國企改革新思路》《產權的邏輯》《中國調味品產業發展研究》《中國豆製品產業發展研究》等。
