《中國菜》是2021年由四川人民出版社出版的圖書，作者是陳紀臨、方曉嵐。
基本介紹
- 中文名：中國菜
- 作者：陳紀臨//方曉嵐
- 出版時間：2021年
- 出版社：四川人民出版社
- ISBN：9787220119828
- 類別：家常菜譜
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
中國菜素以高超的烹飪技法和深厚的文化底蘊聞名世界。本書為英國著名藝術類出版商費頓（Phaidon）特邀近年來活躍於國際的烹飪名家陳紀臨、方曉嵐夫婦撰寫。陳氏伉儷遍訪全國，從數千種名菜、名點中精選出*特色且適合家庭烹飪的菜餚，結合傳承自父親陳夢因先生的廚藝絕學，將698道凝結兩代人心血的食譜呈現給讀者，並特別收錄26道世界各地星級餐廳名廚的私房菜譜。不僅如此，本書還從中國的地理環境、氣候特點及飲食習慣入手，梳理出各大菜系的源流，詳細介紹烹飪技法、工具與各種食材食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學。通過本書，中外讀者均能更好地了解中國飲食文化的多元性，體味蘊藏於其中的雋永意蘊。
圖書目錄
介紹
開胃菜
湯
水產
禽類
肉
主食
甜品
名廚的創意菜
辭彙表·索引·參考文獻·食譜貼士
作者簡介
陳紀臨，方曉嵐，香港美食家“特級校對”陳夢因的次子和次媳，為夫妻檔文化食譜書作家、旅遊及飲食專欄作家，秉持傳承陳家兩代的烹飪技巧和知識之信念，致力於對飲食文化的探討和研究。著有《我們兩代人的食經故事》、《特級校對陳家廚坊》、《外婆家的潮州菜》、《樸實無華客家菜》、《回家吃飯》等作品。
