《中國菜：葡萄酒》是2011年1月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是善水文化。
基本介紹
- 書名：中國菜：葡萄酒
- 作者：善水文化
- ISBN：9787535246882
- 頁數：196頁
- 定價：60元
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2011年1月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是中國菜與葡萄酒搭配一書！
《中國菜：葡萄酒》從多角度、全方位深度探索中餐與葡萄酒的搭配原理，通過與各大菜系的搭配試驗，總結出中國菜與葡萄酒的搭配方法，讓餐桌上的葡萄酒真正成為中國人的飲食習慣。
此書的製作陣容仍然沿襲以往國際化、大陣容的製作方式，邀請了北京、上海、廣州、香港、澳門的星級酒店餐飲總監及侍酒師，以及葡萄酒界中對餐酒搭配做過深度研究的華人葡萄酒大師們一起參與製作，作為探討的擴展，還邀請了其他國家的葡萄酒大師們一起來分享他們的經驗。
此書不僅能成為中國人的飲食指南，也能成為葡萄酒商和餐廳的銷售寶典。
圖書目錄
A餐飲的歷史
飲食文化的大千世界
當我們提及中國菜與葡萄酒
B看菜選酒
五五相容，五五相剋
中國美食版圖七大區
看菜選酒
Roeder：經歷決定眼界
Zach：餐酒搭配，因口味而異
Matthew：以香檳應萬變
Jean：別把鮑魚配拉菲
Julia：吃吃喝喝，開心就好
吳紹強：沒有理論，就是理論
Michael：善用“葡萄酒型態”來配餐
醬料美味關係
怪味探險實驗室
跟米其林三星大廚去買菜
“為食鬼”的廚室機密
C看酒點菜
用葡萄品種來探路
經典葡萄酒產區速配
酒以類聚，了解Wine Style
莊布忠：餐酒搭配，習慣就好
Pilar：尋找令人心醉的瞬間
Michael：法國葡萄酒配菜指南
Luis：歐洲人眼中的餐酒搭配
黃育山：葡萄酒世界沒有絕對的答案
盧浩研：一白一紅應粵菜
郝利文：多喝多嘗，方知其中奧妙
管啟源：“私人廁所”里的葡萄酒生活
我們都愛起泡酒
如果喝波特的時候不抽雪茄
隨便來電什麼，譬如桃紅酒
如果你不愛吃甜食，那么喝點甜酒
D和酒饕共餐
陳千浩：餐酒搭配三原則
陳匡民：奶黃包嫁人
朱利安：一切從Apero開始
Lancat：從選酒配餐看愛情觀
林殿理：餐桌登入戰
彭佳：吃自己的菜，讓歐洲人奇怪去吧
BoboJ：開飯了，開瓶什麼酒？
李斯偉：關於餐酒搭配那些事
慕小寧：川菜陪酒，請問您要微辣、中辣還是特辣
鐘正道：我們在餐桌上不談餐酒搭配
