中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄

《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》是2018年9月10日中國烹飪協會在河南鄭州首次發布的圖書，旨在推動中餐走向世界，促進不同地域、不同特徵和不同發展程度的菜系之間相互交流，促進中國飲食文化的傳承發展和餐飲經濟的繁榮進步。

該書內容包含34個地域菜系、340道地域經典名菜以及273席主題名宴。

基本介紹

• 中文名：中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄
• 作者：中國烹飪協會
• 出版時間：2018年
• 發布地點：河南鄭州

內容簡介

《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》包括34個地域菜系、340道地域經典名菜以及涵蓋滿漢全席、孔府宴、洛陽水席等在內的273席主題名宴。

江西10大經典名菜上榜

榜單發布的地域經典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鮮、海產、穀物等食材（主料），其中以畜肉及相關食材為主料的菜餚最多，共有133道；運用包括烤、涮、燒、燜、炒、炸、烹等在內的二十餘種常用烹飪技法，變化之多充分體現了中國飲食文化的博大精深。

圖書發布

2018年9月10日，在河南鄭州舉行發布會上，《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》首次發布。此次發布會由中國烹飪協會聯合河南省商務廳共同主辦。

2018年9月24日，中國烹飪協會首次向世界發布《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》，34個地域菜系，340道地域經典名菜，273席主題名宴新鮮“出爐”。

目的意義

“中國菜”的確立，旨在推動中餐走向世界，促進不同地域、不同特徵和不同發展程度的菜系之間相互交流，促進中國飲食文化的傳承發展和餐飲經濟的繁榮進步，也有助於所有華人尋味那心中念念不忘的一席家鄉菜餚。將在弘揚地域飲食文化，增強文化自信，促進餐飲業發展，提升地域菜系影響力與知名度，加快推動中國餐飲文化 “走出去”，加強“一帶一路”建設，擴大中華餐飲文化國際影響力等方面發揮積極作用。