《中國白酒侍酒師初級教程》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國白酒侍酒師初級教程
- 作者：雲虹
- 出版社：重慶大學出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568928854
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國的飲食文化博大精深，源遠流長，其獨特的生命力護佑著華夏民族的繁衍生息，並以強大的輻射力影響著周邊國家乃至世界的飲食風尚。在“一帶一路”倡議和“中國文化走出去”的背景下，普及中國飲食文化中的酒文化，推進中國酒文化的國際傳播，提升中國文化軟實力，促進中國白酒經濟貿易的發展，具有重要意義。
縱覽近年進口酒在中國市場的種種發展策略．不難發現，各種品酒會、酒展和培訓課程是進口酒發展的重要支撐。從2012年到2017年，短短的五年時間內，關於葡萄酒的知名認證課程——英國WSET（Wine and Spirit Education Trust），就從最初的幾個中國培訓點發展到在我國主要城市都有培訓點。由此可見，酒類培訓在文化普及和產品推廣上有著重要價值。國際上，關於侍酒師的知名認證培訓課程也有很多種，英國有WSET，美國有ISG（International Sommelier Guild），歐洲有CMS（Court of Masters Sommeliers），法國有CAFA等。此外，義大利、澳大利亞、日本等國也有相關的酒類培訓課程。但目前我國還沒有本土的專門培養白酒行業技能人才的培訓體系。在中國酒的國際化進程中，有必要在全國範圍內制訂統一的標準，通過資格考試認證，助力熱愛中國酒類事業的後備人才的培養，促進中國酒類行業在國際市場的發展。中國白酒侍酒師初級教程的開發，就是在這一責任和擔當下應運而生的。本教程包括中國酒概述、白酒的發展概況、白酒的釀造、白酒的十二種香型及其品鑑、白酒的品牌以及白酒的侍酒服務等內容。
圖書目錄
第一部分 中國酒概述
第二部分 中國白酒
第一章 白酒的發展概況
第一節 白酒的歷史與發展
第二節 白酒的市場現狀
第二章 白酒的釀造
第一節 白酒釀造的主料
第二節 白酒釀造的輔料
第三節 白酒釀造的用水
第三章 白酒的十二種香型
第一節 濃香型白酒的工藝特點
第二節 醬香型白酒的工藝特點
第三節 清香型白酒的工藝特點
第四節 米香型白酒的工藝特點
第五節 其他香型白酒的工藝特點
第四章 白酒的品鑑
第一節 品鑑的要求
第二節 品鑑的過程
第五章 白酒的品牌
第一節 國家名酒
第二節 地方名酒
第六章 白酒的侍酒服務
第一節 侍酒師的儀態與酒具
第二節 白酒的侍酒禮儀
第三節 餐酒搭配入門
第四節 健康飲酒
