《中國烹飪通史：第一卷》是2020年中國商業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國烹飪通史：第一卷
- 作者：中國烹飪協會
- 出版時間：2020年
- 出版社：中國商業出版社
- ISBN：9787504492098
- 類別：烹飪/美食類圖書
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
中國烹飪作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，源遠流長，博大精深，且與人們的生產、生活及社會經濟發展息息相關。《中國烹飪通史》以各個歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國烹飪的起源、文化背景、基本發展歷程、基本特徵、地緣因素、飲食文明，以及中國烹飪文化的發展走向。《中國烹飪通史（*卷）》，共分四章，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋戰國）的中國烹飪及相關知識。該書的作者中國烹飪協會，是經國家有關部門批准成立，並在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立於1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。
作者簡介
中國烹飪協會，是經國家有關部門批准成立，並在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立於1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業協會的支持配合下，積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業服務，對促進行業進步與發展起到了積極的作用。
