中國烹飪大師趙嘉祥菜品選

《中國烹飪大師趙嘉祥菜品選》是由農村讀物出版社出版的一部教育作品，作者是王滌寰。

基本介紹

• 作者：王滌寰 攝
• ISBN：9787504838636
• 頁數：119
• 定價：46.00元
• 出版社：農村讀物出版社
• 出版時間：2002-6

內容介紹

趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調技師、國家特一級烹調師、天津市烹飪大師。現任天津狗不理集團公司董事長，集團支柱企業狗不理總店、狗不理大酒店總經理。

趙嘉祥1964年步入餐飲業，對烹飪技術精益求精，得到了名師的真傳指點。他精通魯菜，旁通川、粵等多種菜系，特別對天津地方菜餚的烹、炒、燒、爆、熘、扒、*的技法尤為精湛，他創作的“群龍會燕”被評為部優產品；他研究設計的“八仙宴”“豆腐宴”在

作品目錄

熱菜類
群龍會燕
醬爆核桃雞
白崩魚丁
乾煎黃魚
芙蓉蟹黃
白扒魚肚
軟溜魚扇
燈籠蝦絲
百鳥戲牡丹
煎烹刀魚
拔絲黃菜
炒清蝦仁
煎烹大蝦
扒通天魚翅
蟹黃魚肚
爆雙花
栗子扒白菜
翠帶蝦仁
金絲鱖魚卷
紅燒梅花參
五穀豐登<b