中國淮揚菜文化博物館

中國淮揚菜文化博物館坐落在中國四大菜系之一的淮揚菜的發源地和故鄉之一——江蘇淮安。博物館於2009年7月8日開工建設，2009年10月9日建成開館，是中國最大的以菜為主題的文化博物館，占地面積6500平方米。

博物館通過現代高科技手段布展，集知識性、趣味性、參與性於一體，充分展示淮揚菜文化發展、創新、鼎盛過程，讓參與者全面了解淮揚菜悠久的歷史文化內涵。

基本介紹

• 中文名稱：中國淮揚菜文化博物館
• 類別：文化博物館
• 地點：江蘇省淮安市清河區
• 竣工時間：2009年10月
• 開放時間：2009年10月9日
• 館藏精品：巾幗英雄梁紅玉雕像、南船北馬圖
• 開放時間：上午9點-11點，下午1點半-5點

建館原因

“夫禮之初，始於飲食。”根植於江淮文化的淮揚美食，歷史悠久，積澱深厚。作為全國“四大菜系”之一，淮揚菜“和精清新”、“妙契眾口”，以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。　淮安是淮揚美食主要發源地之一。作為江蘇大地上最早有人類聚居的地方，淮安氣候適中，河環湖繞，食料豐饒，為創製美味佳肴提供了物質基礎。淮安有考古實證的飲食文明，可追溯到舊石器時代晚期的“下草灣文化”，距今約4-5萬年。在此後漫長的飲食文化演進過程中，追求健康長壽、以食養生悅生漸成鄉風民俗。西漢淮陰人枚乘在其代表作《七發》中，為楚太子開列了中國最早的一席食療選單，可見當時貴族飲食之豐與烹飪技藝之高。如果說被李白比作漂母的那位農家老婦，盛情餉客的“酒燜黃雞”一舉成為淮菜名品，或許沾了大文豪的光，那么，“一雞九吃”可就見真功夫了：貧寒讀書人家的巧媳婦，為待客宰了僅有的一隻雞，竟用它的不同部位快速做出了九道佳肴。直到今天，風靡海內外，被譽為“中國快餐”的“盱眙手抓龍蝦”、“洪澤小魚鍋貼”，也都是從農家、漁家飯桌上移植改良而來。這些美食文化傳統，千家萬戶“家常菜”精湛的烹藝，正是淮揚菜發展取之不竭的源頭活水。

中國淮揚菜文化博物館

古時的清河，在淮揚美食興盛中占據重要的地位，特別是明清時期，作為“九省通衢”、“鹽榷重地”，官商巨賈雲集於此，南船北馬人流興盛，極大推動了烹飪技術的推陳出新，促進了美食文化的繁榮發展。今日的清河作為“淮揚美食之鄉”中心城區，一年一度淮揚菜美食文化節的主會場，在弘揚淮揚美食文化中，承擔了更多的責任、發揮了更大的作用。

建築布局

博物館坐落於淮安市清河區，建成布展面積6500平方米，

博物館分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚菜文化博物館、品嘗館等四大功能區。

中國淮揚菜文化博物館，整個館群融合了中國庭園合院和中式園林風格。博物館共有3個館區、5個部分，展館面積6500平方米，投資資金達5000餘萬元。博物館由“河館”（展示與菜文化相關的古黃淮河、運河等文化）、“菜館”（陳列展示淮揚菜文化）、“民俗館”（展示與菜文化相關的民俗文化）和“學藝館”（互動學習淮揚菜的製作及品嘗美食）四大功能區組成，集學術性、知識性、趣味性、參與性於一體。而頗具創意的是，博物館在傳統展陳方式基礎上，通過聲、光、電、動漫等現代科技手段，再現淮揚菜發源、發展、承繼、創新到鼎盛的悠久歷史進程，成為傳播淮揚菜美食文化的重要視窗和研究基地。

中國淮揚菜文化博物館

館藏文物

館區有介紹淮揚菜的各種書籍外，還有黨和國家領導人關心淮揚菜發展的珍貴照片。另外，淮安軟兜、清蒸鰣魚、清炒蝦仁、揚州炒飯、蟹粉獅子頭、千層油糕等淮揚名菜、名點精美的菜模，民國年間擔挑食盒等珍貴實物也在這裡得到展示。

人大常委會副委員長許嘉璐題的館名

場館特色

博物館通過現代高科技手段布展，採用聲、光、電、動漫等現代高科技，是一個集知識性、休閒性、娛樂性、參與性於一體的綜合性博物館，集知識性、趣味性、參與性於一體，充分展示淮揚菜文化發展、創新、鼎盛過程，讓參與者全面了解淮揚菜悠久的歷史文化內涵。

作用價值

中國淮揚菜文化博物館是清河新區最新亮相標誌性建築之一。長榮大劇院、清河文化館、古淮樓、紅娘廣場等一批相繼建成的文化項目，將清河新區妝扮得更加靚麗。清河區委書記肖本明介紹，在新區建設過程中，清河充分吸納新城市主義和精明增長理念，吸收西方近現代人本主義規劃大師霍華德的“田園城市”空間模式的理論，借鑑蘇州新加坡工業園區的開發模式，通過規劃拉動城市資產增值，成功開發、建設、經營新區，在短短三年多時間，原本是純而又純的落後城市近郊農村，已成為一座初具規模的生態產業文化特色彰顯的現代化新城。

中國淮揚菜文化博物館用大量展品展示出淮揚菜“萌生於春秋，雛形於漢魏、發展在唐宋，繁榮在明清”的歷史脈絡，充分展示了淮揚菜之鄉的深厚飲食文化底蘊。

中國淮揚菜文化博物館對宣傳推介淮揚菜、彰顯淮安的城市特色、提升淮安的知名度、擴大淮安的影響力和美譽度具有現實意義。另外，對推介淮安旅遊、提升淮安旅遊的品味、娛樂百姓、繁榮文化的層面也有積極作用。

建設以淮揚美食為主題的菜系文化博物館，重現淮揚美食在淮安大地萌芽、發展、昌明之進程，展示其發展脈絡及風格特徵，促進淮揚美食文化更好的保護與傳承，是淮安“繁榮大文化“建設項目的重要內容之一，對於發展文化事業、壯大文化產業、促進文化繁榮，對於打造城市名片、豐富城市內涵、彰顯城市特色，都具有著十分重要的意義。依託博物館這一平台，可以更為廣泛地弘揚淮揚美食文化，更加深入地發展美食產業，更大力度地打造“美食天堂”，為清河加快建設長三角北部地區商貿名區增添新的特色。

參觀信息

地理位置

中國淮揚菜文化博物館