中國橄欖油膳食健康調研報告:發布時間,開展背景,主要成果,發布機構,影響意義,營養

《中國橄欖油膳食健康調研報告》，是橄欖油品牌歐麗薇蘭與中國疾病預防與控制中心營養與食品安全所聯合發布的權威調查報告。也是中國第一份針對橄欖油消費的權威報告。報告對國民膳食結構做出詳細透徹的分析，並提出改善國民身體健康素質的合理化建議。

基本介紹

書名：《中國橄欖油膳食健康調研報告》
作者：歐麗薇蘭國際橄欖理事會公布實驗室、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所
類別：調研報告
出版時間：2014年4月18日
地點：北京

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發布時間

2014年4月18日，第二屆國際橄欖油高峰論壇在京隆重召開，在論壇上，歐麗薇蘭國際橄欖理事會公布實驗室攜手中國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合權威發布了中國首個《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》。國際橄欖理事會油脂化學委員會主席康特（Conte）、豐益全球研發中心首席科學家蔡南海、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長賴建強，以及來自西班牙、義大利等國內外專家出席此次論壇。

開展背景

（1）中國居民慢性非傳染性疾病流行狀況日益嚴重，並呈現年輕化趨勢。

（2）隨著我國社會經濟的快速發展，城鄉居民膳食中畜肉類食物、植物油的消費量快速增加，全穀類食物攝入大量下降。這種膳食模式的轉變雖然對改善人群貧血、低體重等營養不良問題做出貢獻，但也促成了多種慢性疾病的流行

（3）2013年4月25日，歐麗薇蘭引入中國首個國際橄欖理事會公布實驗室以來，一直以不斷推動中國市場橄欖油在品質、技術、營養、安全以及消費者使用需求方面的研究為己任。基於此，因此歐麗薇蘭國際橄欖理事會公布實驗攜手中國疾病預防控制中心營養與食品安全所共同合作開展了“中國市場橄欖油消費者健康及使用需求聯合調研”和“橄欖油營養與健康推動”合作項目，以深入了解中國公眾對橄欖油的認知狀況與消費需求，促進橄欖油在中國居民日常生活中的科學套用，更好地服務於居民健康。

主要成果

1、發布《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》：此次歐麗薇蘭IOC認證實驗室開展聯合調研歷時一年，覆蓋31個省、自治區、直轄市的150個調查點，約20萬人。依託中國疾病預防控制中心長達10年對中國居民膳食結構和健康的持續關注與研究，深入分析了我國膳食中主要食物消費量，膳食脂肪和主要類型脂肪酸的攝入狀況。藉助IOC全球智慧平台，充分研究地中海膳食與我國膳食結構的異同後，提出了我國居民，特別是城市居民，應適量增加橄欖油攝入量，替換部分日常食用油，以促進膳食脂肪酸攝入平衡，減少過度氧化應激帶來的損傷。

2、發布三道橄欖油經典菜：基於報告調研結果，為了讓更多的消費者體驗橄欖油烹製食品的美味和魅力，促進國人膳食健康，綜合國人飲食習慣及橄欖油營養價值，國內橄欖油知名品牌歐麗薇蘭積極發揮品牌使命，聯合中國烹飪大師周曉燕研發並推出了三道橄欖油經典佳肴，既為國人在合理、正確食用橄欖油油方面提供了一部切實可行的“白皮書”，也更有效地促進了中國橄欖油市場的發展。

發布機構

1、歐麗薇蘭IOC認證實驗室

2013年4月，國內橄欖油領導品牌歐麗薇蘭引入了全球第51個、亞洲首個IOC實驗室，這意味著我國橄欖油檢測水平已達到了國際水平，實現了與國際的接軌。IOC實驗室匯聚了全球頂尖的檢測技術、設備和一流人才,有利於更全面地監測和監控包括歐麗薇蘭在內的國內市場上的橄欖油品質，並且可以為公眾的橄欖油消費提供符合國際標準的檢測技術保障。

在消費者權益得到有效維護的同時，我國公眾營養也將得到進一步提升。此次，亞洲首個IOC認證實驗室的成立全面地引領了地中海膳食文化風尚，近一步推動了橄欖油文化的普及並且促進了我國營養產業發展。

2、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所是國家級營養與食品安全專業機構、全國營養與食品安全業務技術指導中心。長期以來，在衛生部及中國疾病預防控制中心的領導下，開展了全國範圍內的營養與食品安全工作，在營養與食品安全的研究、監測、相關標準的制定以及食源性疾病預防與控制等方面做了大量工作，為國家營養與食品安全政策的制定提供了有力的技術支持。

影響意義

1）《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》是首次在全國範圍內對橄欖油消費狀況進行調研與分析，也是第一份針對中國橄欖油消費的權威報告。對促進國民膳食結構平衡，建設健康和諧社會有著積極的意義。

2）三道橄欖油經典菜將橄欖油營養優勢和中式烹飪的特性，充分融合在菜譜的開發理念中，不僅色香味俱全，還有助於平衡現代人飽和油脂攝入水平過高的健康隱患。三道橄欖油經典菜的推出將有助於提升橄欖油的消費比例，並促進橄欖油行業的整體發展。

營養價值

橄欖油在地中海沿岸國家有著上千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。經科學研究驗證，橄欖油富含對人體有益的單不飽和脂肪酸量、豐富的維生素E和多酚類等天然抗氧化劑，以及大量微量元素。

（1）單不飽和脂肪酸

橄欖油脂肪酸組成的一個顯著特徵是它含有80%左右的單不飽和脂肪酸-油酸。橄欖油中的油酸對血清總膽固醇水平的作用呈現中性，與碳水化合物相近。進一步的代謝研究顯示，高單不飽和脂肪酸有降低LDL-C的作用，與多不飽和脂肪酸相近；更有膳食干預研究顯示，與亞油酸相比，油酸有保持HDL_C水平，升高HDL_C/TC比值的作用因此，以油酸為代表的單不飽和脂肪酸在維持膳食脂肪酸平衡、預防慢性疾病方面具有重要作用。

（2）多酚類物質

從橄欖油中至少檢測出30多種酚類化合物，根據種植品種和榨取工藝的不同，橄欖油中多酚含量在每公斤50~1000毫克的範圍內，明顯高於其它日常食用植物油的含量。

1.抗氧化活性

植物多酚以大量的酚羥基作為氫供體，對多種活性氧具有清除作用，減少氧自由基的過量生成。同時，能生成活性較低的多酚自由基，打斷自由基氧化的鏈式反應，有效清除體內多種自由基。橄欖油中的羥基酪醇具有抑制花生四烯酸脂氧化酶的活力，降低促血小板聚集劑-血栓素的血清含量並減少人白細胞中促炎症反應分子白三烯大的過量生成，從而抑制化學誘導血小板聚集作用。

2.預防心血管疾病

橄欖油中的羥基酪醇和橄欖苦苷能夠有效抑制反映低密度脂蛋白氧化程度的異構前列腺素水平，顯示其具有減少低密度脂蛋白氧化的作用。此外，橄欖苦苷能夠誘導和增強一氧化氮合成酶活性。而一氧化氮可抑制血小板聚集和粘附，通過增加血管舒張保持了適宜的血流速率，同時一氧化氮在預防氧化LDL修飾方面起到了預防作用。

此外，橄欖多酚還有舒緩血管平滑肌，降低血壓的能力，其降壓程度與多酚使用的計量相關。地中海地區的義大利、希臘和西班牙三個國家研究顯示，膳食中富含橄欖油可以減少抗高血壓藥物的用量；而非地中海歐洲地區的人群資料則沒有顯示出這種作用。

3.維護皮膚健康

與天然維生素E等傳統抗氧化劑相比，橄欖多酚具有更高的抗氧化活性。它通過阻止皮膚的氧化損傷，減少皺紋形成、皮膚乾燥和增生等症狀的出現，對皮膚健康做出積極的貢獻。一項關於黑色素瘤細胞動物實驗表明羥基酪醇可以清除細胞在紫外線照射條件下產生的自由基，使皮膚恢復到正常健康的水平。

4.減少DNA氧化損傷

從初榨橄欖油提取羥基酪醇及其它多酚類混合物具有減少DNA損傷的作用。在與過氧化氫共同孵育的基質中，10mmol/L的羥基酪醇對前髓細胞性白血病細胞60（HL60）和外周血單核細胞（PBMC）的保護率分別為93%和89%。食用一段時間的橄欖油，使DNA 氧化損傷減少13%(P<0.008)。多酚類物質能夠起對抗活性氧的作用，有助於阻止癌細胞的生成和增殖。

（3）角鯊烯

角鯊烯又名鯊烯，是一種多不飽和三萜烯，是膽固醇和其它類固醇激素的前體。角鯊烯大多存在於海洋動物油脂中，植物油脂中含量低，只有少數油脂如橄欖油、稻米油含量較多。特別是在橄欖油中，角鯊烯含量特別高，可達0.7%（7毫克/克），而多數其它食物或食用油中角鯊烯含量只有0.002-0.03%之間。角鯊烯對清除單線態氧自由基十分有效。皮脂中含有很高濃度角的鯊烯（大約占皮脂成分的12%），能夠抑制紫外線輻射引起的脂質過氧化作用從而有效保護皮膚。此外，角鯊烯能夠加強細胞新陳代謝，消除疲勞，在功能性食品中套用廣泛，很多國家已將其列入藥物目錄。

中國橄欖油膳食健康調研報告