中國味道：刻在胃裡的思念

內容簡介

家宴的背後凝結著生活觀念與信仰的傳承。《中國味道》從主食、豬肉、牛羊、家禽、魚鮮和素食六個方面拼出一桌中國人的餐桌盛宴。全書聚焦食物與製作食物的人，潛藏在我們味蕾深處的一個又一個故事，陪伴一代又一代人的生活過往在中國人的“一頓飯”中汩汩而出。

丘濂：清華大學比較文學與文化研究專業學士，美國貝勒大學國際新聞專業碩士。《三聯生活周刊》主筆，寫作領域涉及美食、傳統文化和城市話題。已合著出版圖書《匠人匠心》《唐朝的想像力》《故宮觀止》《詩經地理》等，美食方面代表封面報導有“環球尋味”系列，“年裡美味”系列，“夏日美食”系列。

黑麥：畢業於澳大利亞麥考瑞大學。《三聯生活周刊》主筆，負責“食事”專欄，“霞光里回聲”播客主持，年貨封面及文化報導。2015年開設私廚“黑麥的廚房”，現為獨立侍酒師。

序一

一年最重要的那桌美味

序二

年夜飯中的情與味

第一章主食

為何對主食一往情深

關中：尋一碗好面

湖南：米粉的誘惑

廣西：千種米食千種面

陝北：一場雜糧之旅

第二章豬肉

豬肉的十八般武藝

五花肉的英雄主義

火腿的時間主義

第三章牛羊

烹牛宰羊，原始的肉食美學

牛肉熟成主義

烤個全羊

第四章家禽

三分天下的廣州白切雞

鵝行廣東：鄉土與煙火

鴨都，歷史中的美食日常

第五章魚鮮

沿東海，一路向南

東海十味

魚的江河湖海

深夜潮汕，燃起來

第六章素食

重新認識素席之美

素席的傳統與現代吃法

野生菌的鮮與香

豆里尋味

醃泡菜的風味