《中國名茶:元正金駿眉》是中國農業出版社出版的圖書，作者是徐慶生、江志東。
基本介紹
- 書名：中國名茶:元正金駿眉
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：234頁
- 開本：16
- 作者：徐慶生 江志東
- 出版日期：2011年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787109160705
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,後記,序言,
基本介紹
內容簡介
《中國名茶:元正金駿眉》是一本專門研究紅茶的專著。《中國名茶:元正金駿眉》系統地向人們展示了金駿眉深厚的歷史文化淵源、獨一無二的生態環境和精湛創新的工藝流程，為豐富我國紅茶文化內涵增添了一道亮麗的風景線。《中國名茶:元正金駿眉》內容豐富、圖文並茂，融史料性、專業性、理論性、實用性和可讀性為一體，相信會受到社會各界的歡迎並將產生積極的影響。
作者簡介
徐慶生，男，1964年7月生，江西廣豐人，碩士研究生，國家評茶師，廈門茶葉學會副會長，廈門百人評茶團團長。長期從事基層工作，曾任邵武市沿山鎮黨委書記，中共武夷山市委常委、組織部長，對農村經濟和茶文化頗有研究，發表了大量的相關文章，公開出版有《走進三農》、《中國名茶‘金針梅》等書。現供職於廈門海洋職業技術學院。
江志東，男，1985年6月生，武夷山桐木人，中國人民大學碩士研究生，現任武夷山國家自然保護區正山茶業有限公司總經理助理。
徐希西，女，1987年9月生，江西人，華僑大學工商管理學士，現供職於廈門菸草集美支公司。
祖帥，男，1989年2月生，福建浦城人，福建中醫藥大學中醫專業學生，中國名茶金針梅研發者之一。
江志東，男，1985年6月生，武夷山桐木人，中國人民大學碩士研究生，現任武夷山國家自然保護區正山茶業有限公司總經理助理。
徐希西，女，1987年9月生，江西人，華僑大學工商管理學士，現供職於廈門菸草集美支公司。
祖帥，男，1989年2月生，福建浦城人，福建中醫藥大學中醫專業學生，中國名茶金針梅研發者之一。
圖書目錄
序一
序二
序三
第一章什麼是金駿眉
一、金駿眉是正山小種紅茶400餘年歷史文化不間斷的傳承
（一）正山小種紅茶的產生、發展和流行
（二）正山小種紅茶在海外的霸主地位
（三）正山小種紅茶產生的時間及名稱的由來
（四）正山小種紅茶種植加工技術流傳海外
（五）正山小種紅茶的興衰
（六）金駿眉與正山小種一脈相承
二、金駿眉是高質量生態環境條件下的產物
（一）正山小種為“世界生物之窗”揭開神秘面紗
（二）鄧小平與自然保護區
（三）武夷山國家級自然保護區概況
（四）金駿眉源於武夷山國家級自然保護區
三、金駿眉是正山小種紅茶卓越製作工藝的再創新
第二章正山小種的創新之路與金駿眉的誕生
一、正山小種的創新之路
（一）吳覺農與正山小種
（二）張天福的正山小種情結
（三）各界給力正山小種
（四）茶業世家對正山小種不遺餘力
（五）南平機制為正山小種助力
二、金駿眉研發，源自正山茶業
（一）金駿眉研發經歷
（二）金駿眉是眾人智慧的結晶
三、金駿眉命名及內涵
四、“元正”品牌的鑄造
（一）“元正”品牌創建
（二）“元正”品牌建設年譜
第三章獨一無二的生態環境
一、茶樹生長的最佳環境條件
（一）溫度
（二）濕度
（三）土壤
（四）光照
二、金駿眉生長環境
（一）生態環境好
（二）海拔高度高
（三）年均氣溫低
（四）相對濕度大
（五）土壤肥力高
三、高山雲霧出好茶
第四章武夷山自然保護區豐富的茶樹品種資源
一、自然保護區茶業生產現狀及品種
（一）菜茶品種
（二）水仙
二、武夷菜茶在植物分類學上的地位
三、武夷山古茶樹考察報告
第五章金駿眉的有機栽培
一、基地周邊沒有污染源
二、不施用化肥、農藥
（一）茶同土壤低碳管理意義重大
（二）行間覆草，增肥增效
（_二）翻土曬白，提高肥效
（四）施用餅肥，均衡肥力
三、精耕細作，勤除雜草
四、適時排灌，抑制病蟲
五、修剪台刈，治理病蟲
六、直接捕殺，防治害蟲
第六章金駿眉的採制工藝
一、適時采青
二、增氧加溫，適度輕萎凋
（一）室內增氧加溫萎凋
（二）日光與室內增氧加溫萎凋結合
三、分段揉捻
（一）初揉
（二）解塊
（三）手工復揉
四、懸掛式增溫加氧發酵
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣
（四）時間
（五）輕重
五、乾燥
第七章金駿眉品質特徵
一、金駿眉化學品質
二、金駿眉品質特徵
（一）金駿眉外形特徵
（二）金駿眉內在品質特徵
三、金駿眉品質鑑定
第八章金駿眉品飲要素
一、擇境
（一）環境——品茶環境宜雅
（二）心境——品茶人心宜靜
（三）人境——品茶人數宜適
二、備器
（一）茶房“四寶”
（二）品飲金駿眉之茶具選擇
（三）好壺一把伴人生
三、選水
（一）王安石與蘇軾關於水的故事
（二）古人擇水標準
（三）好水的標準
（四）宜茶用水
（五）武夷山水好
四、煮湯
五、品鑑
（一）品茶要得法
（二）金駿眉品鑑
（三）金駿眉沖泡
第九章金駿眉茶藝表演
一、金駿眉茶藝表演程式
（一）營造進入茶境
（二）欣賞沖泡技巧
（三）演義品飲藝術
（四）展示茶禮茶儀
二、金駿眉茶藝表演注意事項
（一）注意神
（二）展示美
（三）體現質
（四）把握勻
（五）貴在巧
第十章金駿眉的家庭儲藏方法
一、茶葉的特性
（一）氧化性
（二）吸濕性
（三）吸附性
二、紅茶在儲藏過程中的變化
（一）含水量的變化
（二）滋味物質變化
（三）香氣物質變化
（四）色澤物質變化
三、影響紅茶變劣的環境因素
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣
（四）光線
四、金駿眉家庭儲藏注意事項
（一）忌久露受潮
（二）忌接觸異味
（三）忌高溫環境
（四）忌陽光照射
五、金駿眉家庭簡易儲存
（一）錫罐儲藏法
（二）陶瓷罐儲藏法
（三）熱水瓶儲藏法
（四）鋁塑複合袋儲藏法
（五）松木箱儲藏法
第十一章真假金駿眉辨別
一、高山金駿眉與低山金駿眉的區別
（一）高山金駿眉
（二）低山金駿眉
二、春、夏、秋季金駿眉的區別
（一）春季金駿眉
（二）夏季金駿眉
（三）秋季金駿眉
三、真假金駿眉外在品質區別
（一）嗅香，看乾茶香氣是否純正
（二）觀色，看乾茶色澤是否油潤
（三）觸體，看乾茶條索是否緊結
（四）聽聲，看乾茶身骨是否重實
四、真假金駿眉內在品質區別
（一）嗅香氣
（二）看湯色
（三）嘗滋味
（四）比耐泡
（五）展葉底
五、“元正”金駿眉的辨識
第十二章金駿眉藝文
一、金駿眉賦
二、紅茶世家的過去、現在與將來
三、為世界製作最好紅茶
四、金駿眉開啟了我的茶業人生
五、金駿眉詩、聯、句
（一）金駿眉詩
（二）金駿眉句、聯
六、獨樹一幟的艾明福茶水墨畫藝術
第十三章紅茶的藥用成分及獨特的醫療功能
一、茶是良藥
二、飲茶益壽
三、紅茶的藥用成分
（一）多酚類物質
（二）生物鹼
（三）芳香類物質
（四）胺基酸
（五）維生素
（六）其他物質
四、紅茶獨特的醫療功能
（一）防治心腦血管疾病
（二）提神消疲、利尿
（三）降脂、降糖、降壓
（四）養胃、暖胃、驅寒
（五）強壯骨骼，防齲齒
（六）預防帕金森病
參考文獻
後記
序二
序三
第一章什麼是金駿眉
一、金駿眉是正山小種紅茶400餘年歷史文化不間斷的傳承
（一）正山小種紅茶的產生、發展和流行
（二）正山小種紅茶在海外的霸主地位
（三）正山小種紅茶產生的時間及名稱的由來
（四）正山小種紅茶種植加工技術流傳海外
（五）正山小種紅茶的興衰
（六）金駿眉與正山小種一脈相承
二、金駿眉是高質量生態環境條件下的產物
（一）正山小種為“世界生物之窗”揭開神秘面紗
（二）鄧小平與自然保護區
（三）武夷山國家級自然保護區概況
（四）金駿眉源於武夷山國家級自然保護區
三、金駿眉是正山小種紅茶卓越製作工藝的再創新
第二章正山小種的創新之路與金駿眉的誕生
一、正山小種的創新之路
（一）吳覺農與正山小種
（二）張天福的正山小種情結
（三）各界給力正山小種
（四）茶業世家對正山小種不遺餘力
（五）南平機制為正山小種助力
二、金駿眉研發，源自正山茶業
（一）金駿眉研發經歷
（二）金駿眉是眾人智慧的結晶
三、金駿眉命名及內涵
四、“元正”品牌的鑄造
（一）“元正”品牌創建
（二）“元正”品牌建設年譜
第三章獨一無二的生態環境
一、茶樹生長的最佳環境條件
（一）溫度
（二）濕度
（三）土壤
（四）光照
二、金駿眉生長環境
（一）生態環境好
（二）海拔高度高
（三）年均氣溫低
（四）相對濕度大
（五）土壤肥力高
三、高山雲霧出好茶
第四章武夷山自然保護區豐富的茶樹品種資源
一、自然保護區茶業生產現狀及品種
（一）菜茶品種
（二）水仙
二、武夷菜茶在植物分類學上的地位
三、武夷山古茶樹考察報告
第五章金駿眉的有機栽培
一、基地周邊沒有污染源
二、不施用化肥、農藥
（一）茶同土壤低碳管理意義重大
（二）行間覆草，增肥增效
（_二）翻土曬白，提高肥效
（四）施用餅肥，均衡肥力
三、精耕細作，勤除雜草
四、適時排灌，抑制病蟲
五、修剪台刈，治理病蟲
六、直接捕殺，防治害蟲
第六章金駿眉的採制工藝
一、適時采青
二、增氧加溫，適度輕萎凋
（一）室內增氧加溫萎凋
（二）日光與室內增氧加溫萎凋結合
三、分段揉捻
（一）初揉
（二）解塊
（三）手工復揉
四、懸掛式增溫加氧發酵
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣
（四）時間
（五）輕重
五、乾燥
第七章金駿眉品質特徵
一、金駿眉化學品質
二、金駿眉品質特徵
（一）金駿眉外形特徵
（二）金駿眉內在品質特徵
三、金駿眉品質鑑定
第八章金駿眉品飲要素
一、擇境
（一）環境——品茶環境宜雅
（二）心境——品茶人心宜靜
（三）人境——品茶人數宜適
二、備器
（一）茶房“四寶”
（二）品飲金駿眉之茶具選擇
（三）好壺一把伴人生
三、選水
（一）王安石與蘇軾關於水的故事
（二）古人擇水標準
（三）好水的標準
（四）宜茶用水
（五）武夷山水好
四、煮湯
五、品鑑
（一）品茶要得法
（二）金駿眉品鑑
（三）金駿眉沖泡
第九章金駿眉茶藝表演
一、金駿眉茶藝表演程式
（一）營造進入茶境
（二）欣賞沖泡技巧
（三）演義品飲藝術
（四）展示茶禮茶儀
二、金駿眉茶藝表演注意事項
（一）注意神
（二）展示美
（三）體現質
（四）把握勻
（五）貴在巧
第十章金駿眉的家庭儲藏方法
一、茶葉的特性
（一）氧化性
（二）吸濕性
（三）吸附性
二、紅茶在儲藏過程中的變化
（一）含水量的變化
（二）滋味物質變化
（三）香氣物質變化
（四）色澤物質變化
三、影響紅茶變劣的環境因素
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣
（四）光線
四、金駿眉家庭儲藏注意事項
（一）忌久露受潮
（二）忌接觸異味
（三）忌高溫環境
（四）忌陽光照射
五、金駿眉家庭簡易儲存
（一）錫罐儲藏法
（二）陶瓷罐儲藏法
（三）熱水瓶儲藏法
（四）鋁塑複合袋儲藏法
（五）松木箱儲藏法
第十一章真假金駿眉辨別
一、高山金駿眉與低山金駿眉的區別
（一）高山金駿眉
（二）低山金駿眉
二、春、夏、秋季金駿眉的區別
（一）春季金駿眉
（二）夏季金駿眉
（三）秋季金駿眉
三、真假金駿眉外在品質區別
（一）嗅香，看乾茶香氣是否純正
（二）觀色，看乾茶色澤是否油潤
（三）觸體，看乾茶條索是否緊結
（四）聽聲，看乾茶身骨是否重實
四、真假金駿眉內在品質區別
（一）嗅香氣
（二）看湯色
（三）嘗滋味
（四）比耐泡
（五）展葉底
五、“元正”金駿眉的辨識
第十二章金駿眉藝文
一、金駿眉賦
二、紅茶世家的過去、現在與將來
三、為世界製作最好紅茶
四、金駿眉開啟了我的茶業人生
五、金駿眉詩、聯、句
（一）金駿眉詩
（二）金駿眉句、聯
六、獨樹一幟的艾明福茶水墨畫藝術
第十三章紅茶的藥用成分及獨特的醫療功能
一、茶是良藥
二、飲茶益壽
三、紅茶的藥用成分
（一）多酚類物質
（二）生物鹼
（三）芳香類物質
（四）胺基酸
（五）維生素
（六）其他物質
四、紅茶獨特的醫療功能
（一）防治心腦血管疾病
（二）提神消疲、利尿
（三）降脂、降糖、降壓
（四）養胃、暖胃、驅寒
（五）強壯骨骼，防齲齒
（六）預防帕金森病
參考文獻
後記
後記
人與人之間，從不認識到認識，從認識到相聚，再從相聚到相知，皆是出於緣。只是緣起的載體不同而以。
我與正山堂主江元勛先生的認識，是2003年我從南平市人大調任武夷山市委常委、組織部長時，為加強非公企業黨的建設，2004年中共武夷山市委組織部選擇在元勛“正山茶業”建立了武夷山市第一批非公企業黨支部，江元勛任書記，組織部向該支部贈了“雙機”。這之後，我多次與師弟祖耕榮先生結伴到桐木元勛企業，目的是想從繁雜瑣碎的日常事務中，偷得半點暇光，使心靈獲得短暫片刻的淨化。在交流過程中，我得知元勛與我和耕榮先生皆屬“龍”，出生於1964年，我比元勛大兩天，耕榮最小是十一月生的。
淡淡茶香，悠悠茶韻。由於性格相似，我們結下了深厚的友情。2006年我調廈門工作後，每每節假日，我們總要在武夷山聚一聚。
中國的“茶”字是由“一”、“人”、“木”三者組成的，“一”在上，“木”立地，“人”字在中間。因此，要做茶並做出讓消費者認同的好茶，必須先學會做人，做真正意義上的人，否則再好的茶也將失去“人”的有力支撐，顯得輕飄，淡而無味。江元勛為茶業世家之後，他的言談舉止和身上的每個細胞，都洋溢保持著中國農民固有的誠實樸素，吃苦耐勞的本性。正是由於這種固有本性的基礎，江元勛的企業無論是在“名不見正傳”的初始階段，還是在今天“聲播遠名”的成功時期，均能得到社會各界一如既往的鼎力相助和認同，所以其新產品一經開發上市，就能受到消費者的熱捧。
記得去年五月間的一天，我將準備交中國農業出版社出版發行的《中國名茶金針梅》書稿，請時任福建省人大常委會黨組書記、常務副主任劉德章先生幫助審閱，並為之作個序，他對我說：“金駿眉是好茶，有底蘊；元勛是農民企業家，不容易，有機會要好好寫寫金駿眉。”領導不經意間的一句話，充分體現了一位黨的高級領導幹部時刻對農業、農村、農民“三農”問題的高度關注。留給我的則是久久揮之不去的責任和義務。
“三農”問題一直是困擾我國建設、改革、發展和穩定的熱點話題。“三農”問題的核心是農民問題，農民問題的關鍵是增收。福建是茶葉大省，閩北是福建的主要茶葉產區。武夷山作為世界烏龍茶和紅茶的發源地，茶文化源遠流長。宣傳和弘揚茶文化，提高武夷山茶的知名度，對促進農民增收具有重要的作用。
茶文化作為中國不老的文化。江西省發展戰略研究所所長、研究員、南昌大學文學院教授、博士生導師余悅在《茶文化論叢》獻辭中說：“茶葉的發現、利用、生產和提高，是一個不斷地從必然王國走向自由王國的過程。茶文化的研究、宣傳和弘揚，需要更多的人或幾代人堅持不懈的努力和日積月累的勞作。”
武夷山作為我工作生活的第二故鄉，盡我所能，宣傳弘揚武夷茶文化。是我的義務，更是我的責任。《中國名茶 元正金駿眉》是我第二本關於武夷茶的書。值得慶幸的是江志東、徐希西、祖帥三位80年代中後期的新人，與我攜手並肩作戰，加入茶文化宣傳的行列。我想，只要不斷有新的學人加入，茶文化就不僅是不老的文化，而且會始終充滿活力。
金駿眉誕生問世的時間雖然不長，但卻沖紅了中國茶界，引發了大江南北的紅茶熱，為武夷山茶產業進一步發展壯大注入了生機，給茶農的增收帶來了新的期盼。
追根溯源，金駿眉有深厚的歷史文化根基。對於一個茶葉新品來說，如果沒有歷史淵源，對其的文化陳述就會顯得蒼白無力，即使用再疑煉的文字，也是無法書寫出輝煌的篇章。金駿眉卓越品質的形成和消費者的認同，源自於它具有400餘年不斷的歷史文化傳承，得益於30多年來為之努力奮鬥建立起的武夷山國家級自然保護區獨一無二的生態環境和吳覺農、張天福、江潤梅、駱少君、葉興渭、江元勛、祖耕榮等一代代茶界精英，不斷探索總結，繼承發展和開拓創新。
《中國名茶元正金駿眉》共分十三章，較全面的介紹了金駿眉的起源、生態環境、品種資源、採制工藝、品質特徵、品鑑要素及貯存方法等，它的出版發行有助於讓消費者走近金駿眉，提高對什麼是金駿眉的認識，澄清當今金駿眉市場魚目混珠、真假難分、良莠不齊的問題，保護真品金駿眉，還其本來面目，促進該產業的健康發展。
為增強該書的可讀性，本書在撰寫過程中，編插了大量的圖片資料，以及與之相關的書畫作品，平面、直觀地展示了金駿眉深厚的文化底蘊、高質量的生態環境、精湛的製作工藝和真假品質上的差異等。
本書在寫作過程中，得到廈門海洋職業技術學院黨委工作部王火靈副部長和林曉嬌女士的鼎力相助，福建攝影家協會會員、新浪精英博主草屋風鈴為本書攝製了大量精關的圖片，廈門茶港文化傳播有限公司總經理賀榮真、中國網路工程師馬守先為本書做了最後的編審。與此同時，本書還採用了一些網頁上的圖片資料，在此一併表示衷心的感謝！
福建省老領導劉德章先生，欣然一而再，再而三地拔冗為我的書作序。既是對我的鼓勵、鞭策，更體現了對閩北“三農”問題、武夷山茶產業發展的關心和關愛。閩北人民不會忘記，武夷山茶人更會永遠銘記。
該書從構思，收集資料，實地考察取材，到完稿，用了我整整半年的時光，為使日常的工作不因寫書而受到影響，我經常香茗陪伴，挑燈夜戰，傾注了心血，也不知犧牲了多少的休息時光。但由於時間倉促和受本人水平學識之限，難免存在錯漏之處，懇請讀者批評指正。
徐慶生
2011年7月29日
我與正山堂主江元勛先生的認識，是2003年我從南平市人大調任武夷山市委常委、組織部長時，為加強非公企業黨的建設，2004年中共武夷山市委組織部選擇在元勛“正山茶業”建立了武夷山市第一批非公企業黨支部，江元勛任書記，組織部向該支部贈了“雙機”。這之後，我多次與師弟祖耕榮先生結伴到桐木元勛企業，目的是想從繁雜瑣碎的日常事務中，偷得半點暇光，使心靈獲得短暫片刻的淨化。在交流過程中，我得知元勛與我和耕榮先生皆屬“龍”，出生於1964年，我比元勛大兩天，耕榮最小是十一月生的。
淡淡茶香，悠悠茶韻。由於性格相似，我們結下了深厚的友情。2006年我調廈門工作後，每每節假日，我們總要在武夷山聚一聚。
中國的“茶”字是由“一”、“人”、“木”三者組成的，“一”在上，“木”立地，“人”字在中間。因此，要做茶並做出讓消費者認同的好茶，必須先學會做人，做真正意義上的人，否則再好的茶也將失去“人”的有力支撐，顯得輕飄，淡而無味。江元勛為茶業世家之後，他的言談舉止和身上的每個細胞，都洋溢保持著中國農民固有的誠實樸素，吃苦耐勞的本性。正是由於這種固有本性的基礎，江元勛的企業無論是在“名不見正傳”的初始階段，還是在今天“聲播遠名”的成功時期，均能得到社會各界一如既往的鼎力相助和認同，所以其新產品一經開發上市，就能受到消費者的熱捧。
記得去年五月間的一天，我將準備交中國農業出版社出版發行的《中國名茶金針梅》書稿，請時任福建省人大常委會黨組書記、常務副主任劉德章先生幫助審閱，並為之作個序，他對我說：“金駿眉是好茶，有底蘊；元勛是農民企業家，不容易，有機會要好好寫寫金駿眉。”領導不經意間的一句話，充分體現了一位黨的高級領導幹部時刻對農業、農村、農民“三農”問題的高度關注。留給我的則是久久揮之不去的責任和義務。
“三農”問題一直是困擾我國建設、改革、發展和穩定的熱點話題。“三農”問題的核心是農民問題，農民問題的關鍵是增收。福建是茶葉大省，閩北是福建的主要茶葉產區。武夷山作為世界烏龍茶和紅茶的發源地，茶文化源遠流長。宣傳和弘揚茶文化，提高武夷山茶的知名度，對促進農民增收具有重要的作用。
茶文化作為中國不老的文化。江西省發展戰略研究所所長、研究員、南昌大學文學院教授、博士生導師余悅在《茶文化論叢》獻辭中說：“茶葉的發現、利用、生產和提高，是一個不斷地從必然王國走向自由王國的過程。茶文化的研究、宣傳和弘揚，需要更多的人或幾代人堅持不懈的努力和日積月累的勞作。”
武夷山作為我工作生活的第二故鄉，盡我所能，宣傳弘揚武夷茶文化。是我的義務，更是我的責任。《中國名茶 元正金駿眉》是我第二本關於武夷茶的書。值得慶幸的是江志東、徐希西、祖帥三位80年代中後期的新人，與我攜手並肩作戰，加入茶文化宣傳的行列。我想，只要不斷有新的學人加入，茶文化就不僅是不老的文化，而且會始終充滿活力。
金駿眉誕生問世的時間雖然不長，但卻沖紅了中國茶界，引發了大江南北的紅茶熱，為武夷山茶產業進一步發展壯大注入了生機，給茶農的增收帶來了新的期盼。
追根溯源，金駿眉有深厚的歷史文化根基。對於一個茶葉新品來說，如果沒有歷史淵源，對其的文化陳述就會顯得蒼白無力，即使用再疑煉的文字，也是無法書寫出輝煌的篇章。金駿眉卓越品質的形成和消費者的認同，源自於它具有400餘年不斷的歷史文化傳承，得益於30多年來為之努力奮鬥建立起的武夷山國家級自然保護區獨一無二的生態環境和吳覺農、張天福、江潤梅、駱少君、葉興渭、江元勛、祖耕榮等一代代茶界精英，不斷探索總結，繼承發展和開拓創新。
《中國名茶元正金駿眉》共分十三章，較全面的介紹了金駿眉的起源、生態環境、品種資源、採制工藝、品質特徵、品鑑要素及貯存方法等，它的出版發行有助於讓消費者走近金駿眉，提高對什麼是金駿眉的認識，澄清當今金駿眉市場魚目混珠、真假難分、良莠不齊的問題，保護真品金駿眉，還其本來面目，促進該產業的健康發展。
為增強該書的可讀性，本書在撰寫過程中，編插了大量的圖片資料，以及與之相關的書畫作品，平面、直觀地展示了金駿眉深厚的文化底蘊、高質量的生態環境、精湛的製作工藝和真假品質上的差異等。
本書在寫作過程中，得到廈門海洋職業技術學院黨委工作部王火靈副部長和林曉嬌女士的鼎力相助，福建攝影家協會會員、新浪精英博主草屋風鈴為本書攝製了大量精關的圖片，廈門茶港文化傳播有限公司總經理賀榮真、中國網路工程師馬守先為本書做了最後的編審。與此同時，本書還採用了一些網頁上的圖片資料，在此一併表示衷心的感謝！
福建省老領導劉德章先生，欣然一而再，再而三地拔冗為我的書作序。既是對我的鼓勵、鞭策，更體現了對閩北“三農”問題、武夷山茶產業發展的關心和關愛。閩北人民不會忘記，武夷山茶人更會永遠銘記。
該書從構思，收集資料，實地考察取材，到完稿，用了我整整半年的時光，為使日常的工作不因寫書而受到影響，我經常香茗陪伴，挑燈夜戰，傾注了心血，也不知犧牲了多少的休息時光。但由於時間倉促和受本人水平學識之限，難免存在錯漏之處，懇請讀者批評指正。
徐慶生
2011年7月29日
序言
金駿眉是武夷山正山茶業公司近年來研發的一款新品紅茶。她的問世不僅填補了中國頂級紅茶的空白，同時也促進了我國紅茶內銷市場的復興。
金駿眉紅茶之所以能在短時間內走俏茶界，追根溯源，一是由於武夷山正山小種紅茶原本就有悠久的歷史和厚重的文化積澱；二是得益於其原料產地——武夷山國家級自然保護區獨特的氣候條件和良好的生態環境；三是以江元勛為代表的一批茶人，憑著專業和執著，對正山小種紅茶進行不斷探索創新，使其品質和風味更加獨特。
為系統地解讀什麼是金駿眉，金駿眉與正山小種的關係，金駿眉的產生與金駿眉這一名字的由來，以及金駿眉的生態環境、品種資源、有機栽培、採制工藝、品質特徵、真假辨識、品飲要素、保貯與藥用等，徐慶生等四位同志通過深入武夷山桐木茶區，走訪茶農，查閱資料，認真探究，采英擷萃，編撰形成了《中國名茶 元正金駿眉》一書。全書共十三章，充分展示了中國紅茶深厚的歷史和文化，文字簡潔，內容豐富，條理清楚，圖文並茂，很值得一讀。一是史料比較翔實，從正山小種的發現到金駿眉的誕生，不但時間跨度大，而且涉及很多的人和事，都鮮為人知，可為廣大讀者特別是從事紅茶研究的人士系統深入了解金駿眉提供翔實而珍貴的史料；二是專業性較強，該書運用茶葉栽培、加工、審評等理論，結合茶人的實踐探索，對金駿眉的生產、加工、貯藏、評審等進行的總結和研究比較系統深入，有較高的學術價值；三是比較注重實用，該書理論結合實際，針對當前金駿眉市場良莠不齊，品質優劣難辨的問題，從高山金駿眉與低山金駿眉，春季金駿眉與夏、秋季金駿眉等在外形品質與內在品質所表現出來的特徵特性入手研究，通過反覆比較總結，找出了辨別金駿眉外在品質與內在品質優劣的方法，這些方法簡便、實用、可操作，有很強的指導性。
茶從平凡物質上升成為精神層面的東西，文化是不可或缺的載體。中國茶文化歷史悠久，源遠流長，很重要的就在於傳承不斷，且歷久彌新、與時俱進。因此可以說，中國茶從發現、利用、生產到其品質的提高、內涵的拓延，成為尋常百姓家居必備，進而提升成為文人雅士修身養性的重要載體，是一個從必然王國走向自由王國的過程。
茶文化的研究、宣傳和弘揚，需要我們更多的有識者一代一代為之不懈努力。該書的四位作者，除徐慶生外，江志東、徐希西、祖帥皆為80年代中後期出生的新人，他們所學雖然都不是涉茶專業，但出於喜茶愛茶之故，加入了茶文化研究、宣傳的行列，這是一件很值得高興和大力推崇的事。
我們期盼有更多的新人進入茶文化研究領域，為弘揚國茶文化，振興國飲事業而努力。
金駿眉紅茶之所以能在短時間內走俏茶界，追根溯源，一是由於武夷山正山小種紅茶原本就有悠久的歷史和厚重的文化積澱；二是得益於其原料產地——武夷山國家級自然保護區獨特的氣候條件和良好的生態環境；三是以江元勛為代表的一批茶人，憑著專業和執著，對正山小種紅茶進行不斷探索創新，使其品質和風味更加獨特。
為系統地解讀什麼是金駿眉，金駿眉與正山小種的關係，金駿眉的產生與金駿眉這一名字的由來，以及金駿眉的生態環境、品種資源、有機栽培、採制工藝、品質特徵、真假辨識、品飲要素、保貯與藥用等，徐慶生等四位同志通過深入武夷山桐木茶區，走訪茶農，查閱資料，認真探究，采英擷萃，編撰形成了《中國名茶 元正金駿眉》一書。全書共十三章，充分展示了中國紅茶深厚的歷史和文化，文字簡潔，內容豐富，條理清楚，圖文並茂，很值得一讀。一是史料比較翔實，從正山小種的發現到金駿眉的誕生，不但時間跨度大，而且涉及很多的人和事，都鮮為人知，可為廣大讀者特別是從事紅茶研究的人士系統深入了解金駿眉提供翔實而珍貴的史料；二是專業性較強，該書運用茶葉栽培、加工、審評等理論，結合茶人的實踐探索，對金駿眉的生產、加工、貯藏、評審等進行的總結和研究比較系統深入，有較高的學術價值；三是比較注重實用，該書理論結合實際，針對當前金駿眉市場良莠不齊，品質優劣難辨的問題，從高山金駿眉與低山金駿眉，春季金駿眉與夏、秋季金駿眉等在外形品質與內在品質所表現出來的特徵特性入手研究，通過反覆比較總結，找出了辨別金駿眉外在品質與內在品質優劣的方法，這些方法簡便、實用、可操作，有很強的指導性。
茶從平凡物質上升成為精神層面的東西，文化是不可或缺的載體。中國茶文化歷史悠久，源遠流長，很重要的就在於傳承不斷，且歷久彌新、與時俱進。因此可以說，中國茶從發現、利用、生產到其品質的提高、內涵的拓延，成為尋常百姓家居必備，進而提升成為文人雅士修身養性的重要載體，是一個從必然王國走向自由王國的過程。
茶文化的研究、宣傳和弘揚，需要我們更多的有識者一代一代為之不懈努力。該書的四位作者，除徐慶生外，江志東、徐希西、祖帥皆為80年代中後期出生的新人，他們所學雖然都不是涉茶專業，但出於喜茶愛茶之故，加入了茶文化研究、宣傳的行列，這是一件很值得高興和大力推崇的事。
我們期盼有更多的新人進入茶文化研究領域，為弘揚國茶文化，振興國飲事業而努力。
