早在四千多年前，中華民族的先祖就開始將茶作為飲品了。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶，七大茶系中的眾多名茶讓愛茶之人如數家珍。本書主要由以下幾個部分組成：介紹茶的大概信息的緒論部分，主要以茶的發展史為綱要；幾大茶系的購買和儲存方法；泡茶之水的介紹；茶器的認識、使用及保養；各種茶的沖泡及品鑑方法；茶道、茶文化的簡單介紹；養生茶飲的推薦。
基本介紹
- 書名：中國名茶購買品鑑全攻略
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7121216396
- 作者：陳龍
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：200頁
- 開本：20
- 品牌：電子工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
呈現近200種茶 鑑賞乾茶、茶湯、葉底 詳解最地道的沖泡方法 提供最靠譜的購買價格參考 介紹最佳的保存與收藏方法
作者簡介
陳龍 高級評茶員，高級茶藝師， 出生於中國茶葉第一鎮——安溪縣感德鎮。曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報‧ 茶業品牌》副主編、感德茶鐵觀音品牌創始人；現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。
圖書目錄
第一章尋茶
香茗叢生探其源
茶源追溯
古老的中國，古老的茶
嘉木生於南——茶樹的原產地
茶，走向世界
茶風雅事
茶聖陸羽的傳奇人生
茶仙盧仝的《七碗茶歌》
蘇軾喻茶如佳人
林語堂的“三泡”說
以茶代酒
以茶敬客
好山好水育名茶
走進赫赫有名的龍井村
武夷山上的武夷岩茶
安溪西坪鎮——鐵觀音的發源地
福州——世界茉莉花茶發源地
中國最古老的三座茶山
景邁山上的古樹茶
齊頭山上產最好的六安瓜片
“五雲兩潭一寨”的信陽毛尖
黃山上的毛峰茶
廬山上的雲霧茶
獨領風騷的安化黑茶
洞庭山上的碧螺春
洞庭湖中的君山銀針
第二章知茶
香葉嫩芽本是它
茶樹的形態
茶樹的根
茶樹的莖
茶樹的葉
茶樹的花
茶樹的果
茶葉的採摘
茶葉的製作
綠茶的製作工藝
紅茶的製作工藝
黃茶的製作工藝
白茶的製作工藝
烏龍茶的製作工藝
黑茶的製作工藝
茶的分類
基本茶類
再加工茶類
茶葉的特性
吸濕性
吸味性
陳化性
第三章購茶
正確選購不上當
簡易挑選茶葉的六個方面
選購重品質、輕級別
選購茶葉須“貨比五家”
本地人最宜購買本地茶
購買茶葉也分季節
適合自己的才是最好的
第一要適合自己的體質
第二要適合自己的口感
小心鑑別“香精茶”和“染色茶”
辨認“香精茶”
辨認“染色茶”
選購有機茶葉有訣竅
何謂有機茶
“有機”是如何認證的
如何鑑別有機茶
購買時注意看包裝
“QS”標誌
“綠色食品”標誌
地理標誌保護產品標誌
“防偽標籤”
看品牌，那些老字號茶店
吳裕泰茶莊
張一元茶莊
馬連道茶葉街
第四章辨茶
鑑別質量優劣
專業品鑑法：鑒茶八因子
條索
整碎
淨度
色澤
湯色
香氣
滋味
葉底
乾看外形、濕看內質審評法
乾看外形（乾茶審評）
濕看內質（開湯審評）
大眾品鑑法：一觀二聞三品
觀外形
聞香氣
品茶湯
摸茶葉的乾燥程度，鑑別品質優劣
辨別細毫法，一眼認出是“名茶”
辨別新茶與陳茶
春茶、夏茶與秋茶的鑑別
明前茶、雨前茶的區別
明前茶
雨前茶
明前茶、雨前茶哪個更好
高山茶與平地茶的區別
觀外形
聞香氣
品滋味
窨花茶和拌花茶的鑑別
乾聞
熱聞
第五章備茶具
美器配佳茗
紫砂壺
紫砂泥料的種類
選購紫砂壺的技巧
茶道六用組合
隨手泡
蓋碗
聞香杯
品茗杯
公道杯
茶葉罐
水盂
茶荷
過濾網和濾網架
第六章學沖泡
泡好茶需要下一番功夫
綠茶的玻璃杯沖泡法
紅茶的工夫泡法
普洱茶的沖泡方法
花茶的蓋碗沖泡法
烏龍茶的工夫泡法
第七章學品茶
從飲茶到品茶、懂茶
品茶之道知多少
三品三回味
品茶的樂趣
品茶可以養性
綠茶，色綠形秀透清香
西湖龍井
洞庭碧螺春
黃山毛峰
信陽毛尖
廬山雲霧
六安瓜片
太平猴魁
南京雨花茶
安吉白茶
竹葉青
開化龍頂
都勻毛尖
蒙頂甘露
顧渚紫筍
徑山茶
恩施玉露
婺源茗眉
千島玉葉
井岡翠綠
永川秀芽
日照雪青
嶗山綠茶
湄潭翠芽
普陀佛茶
遵義毛峰
紅茶，醇厚香甜惹人愛
正山小種
金駿眉
坦洋工夫
祁門紅茶
政和工夫
九曲紅梅
滇紅工夫
宜紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
英德紅茶
信陽紅
烏龍茶，花香韻味慢慢品
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
武夷肉桂
武夷水仙
鳳凰單叢
永春佛手
黃金桂
水金龜
白雞冠
東方美人
白芽奇蘭
凍頂烏龍
黑茶，越陳越香保健佳
普洱散茶
廣西六堡茶
黃茶，黃湯黃葉顯高貴
君山銀針
霍山黃芽
蒙頂黃芽
廣東大葉青
白茶，綠妝銀裹鮮爽甘
白毫銀針
貢眉
白牡丹
花茶，濃郁花香窨中來
福州茉莉花茶
碧潭飄雪
玫瑰花茶
緊壓茶，在茶中獨樹一幟
大益7572
茯磚茶
雅安藏茶
湖南千兩茶
老班章
普洱金瓜貢茶
下關沱茶
普洱沱茶
漳平水仙
第八章茶生活
源於自然的綠色健康生活
小茶葉大功效
茶壽與米壽之說
茶葉對人體的神奇功效
茶性與人體體質對應表
非茶之茶的養生之道
苦丁茶降壓降脂
杏仁茶養顏潤肺
糯米香茶補腎健胃
菊花茶清火明目
蟲茶降火祛濕熱
涼茶清熱下火
枸杞茶防病益壽
決明子茶降壓、降脂、通便
杜仲茶強壯筋骨
殘茶的生活妙用
泡腳
洗臉
製作茶枕頭
去臭去腥
其他妙用
茶葉大餐看過來
龍井蝦仁
清蒸茶鯽魚
綠茶西紅柿湯
普洱茶湯圓
白蘿蔔茶葉粥
香噴噴的茶葉飯
附錄
評茶術語
一、外形評語
二、色澤評語
三、湯色評語
四、香氣評語
五、滋味評語
六、葉底評語
香茗叢生探其源
茶源追溯
古老的中國，古老的茶
嘉木生於南——茶樹的原產地
茶，走向世界
茶風雅事
茶聖陸羽的傳奇人生
茶仙盧仝的《七碗茶歌》
蘇軾喻茶如佳人
林語堂的“三泡”說
以茶代酒
以茶敬客
好山好水育名茶
走進赫赫有名的龍井村
武夷山上的武夷岩茶
安溪西坪鎮——鐵觀音的發源地
福州——世界茉莉花茶發源地
中國最古老的三座茶山
景邁山上的古樹茶
齊頭山上產最好的六安瓜片
“五雲兩潭一寨”的信陽毛尖
黃山上的毛峰茶
廬山上的雲霧茶
獨領風騷的安化黑茶
洞庭山上的碧螺春
洞庭湖中的君山銀針
第二章知茶
香葉嫩芽本是它
茶樹的形態
茶樹的根
茶樹的莖
茶樹的葉
茶樹的花
茶樹的果
茶葉的採摘
茶葉的製作
綠茶的製作工藝
紅茶的製作工藝
黃茶的製作工藝
白茶的製作工藝
烏龍茶的製作工藝
黑茶的製作工藝
茶的分類
基本茶類
再加工茶類
茶葉的特性
吸濕性
吸味性
陳化性
第三章購茶
正確選購不上當
簡易挑選茶葉的六個方面
選購重品質、輕級別
選購茶葉須“貨比五家”
本地人最宜購買本地茶
購買茶葉也分季節
適合自己的才是最好的
第一要適合自己的體質
第二要適合自己的口感
小心鑑別“香精茶”和“染色茶”
辨認“香精茶”
辨認“染色茶”
選購有機茶葉有訣竅
何謂有機茶
“有機”是如何認證的
如何鑑別有機茶
購買時注意看包裝
“QS”標誌
“綠色食品”標誌
地理標誌保護產品標誌
“防偽標籤”
看品牌，那些老字號茶店
吳裕泰茶莊
張一元茶莊
馬連道茶葉街
第四章辨茶
鑑別質量優劣
專業品鑑法：鑒茶八因子
條索
整碎
淨度
色澤
湯色
香氣
滋味
葉底
乾看外形、濕看內質審評法
乾看外形（乾茶審評）
濕看內質（開湯審評）
大眾品鑑法：一觀二聞三品
觀外形
聞香氣
品茶湯
摸茶葉的乾燥程度，鑑別品質優劣
辨別細毫法，一眼認出是“名茶”
辨別新茶與陳茶
春茶、夏茶與秋茶的鑑別
明前茶、雨前茶的區別
明前茶
雨前茶
明前茶、雨前茶哪個更好
高山茶與平地茶的區別
觀外形
聞香氣
品滋味
窨花茶和拌花茶的鑑別
乾聞
熱聞
第五章備茶具
美器配佳茗
紫砂壺
紫砂泥料的種類
選購紫砂壺的技巧
茶道六用組合
隨手泡
蓋碗
聞香杯
品茗杯
公道杯
茶葉罐
水盂
茶荷
過濾網和濾網架
第六章學沖泡
泡好茶需要下一番功夫
綠茶的玻璃杯沖泡法
紅茶的工夫泡法
普洱茶的沖泡方法
花茶的蓋碗沖泡法
烏龍茶的工夫泡法
第七章學品茶
從飲茶到品茶、懂茶
品茶之道知多少
三品三回味
品茶的樂趣
品茶可以養性
綠茶，色綠形秀透清香
西湖龍井
洞庭碧螺春
黃山毛峰
信陽毛尖
廬山雲霧
六安瓜片
太平猴魁
南京雨花茶
安吉白茶
竹葉青
開化龍頂
都勻毛尖
蒙頂甘露
顧渚紫筍
徑山茶
恩施玉露
婺源茗眉
千島玉葉
井岡翠綠
永川秀芽
日照雪青
嶗山綠茶
湄潭翠芽
普陀佛茶
遵義毛峰
紅茶，醇厚香甜惹人愛
正山小種
金駿眉
坦洋工夫
祁門紅茶
政和工夫
九曲紅梅
滇紅工夫
宜紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
英德紅茶
信陽紅
烏龍茶，花香韻味慢慢品
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
武夷肉桂
武夷水仙
鳳凰單叢
永春佛手
黃金桂
水金龜
白雞冠
東方美人
白芽奇蘭
凍頂烏龍
黑茶，越陳越香保健佳
普洱散茶
廣西六堡茶
黃茶，黃湯黃葉顯高貴
君山銀針
霍山黃芽
蒙頂黃芽
廣東大葉青
白茶，綠妝銀裹鮮爽甘
白毫銀針
貢眉
白牡丹
花茶，濃郁花香窨中來
福州茉莉花茶
碧潭飄雪
玫瑰花茶
緊壓茶，在茶中獨樹一幟
大益7572
茯磚茶
雅安藏茶
湖南千兩茶
老班章
普洱金瓜貢茶
下關沱茶
普洱沱茶
漳平水仙
第八章茶生活
源於自然的綠色健康生活
小茶葉大功效
茶壽與米壽之說
茶葉對人體的神奇功效
茶性與人體體質對應表
非茶之茶的養生之道
苦丁茶降壓降脂
杏仁茶養顏潤肺
糯米香茶補腎健胃
菊花茶清火明目
蟲茶降火祛濕熱
涼茶清熱下火
枸杞茶防病益壽
決明子茶降壓、降脂、通便
杜仲茶強壯筋骨
殘茶的生活妙用
泡腳
洗臉
製作茶枕頭
去臭去腥
其他妙用
茶葉大餐看過來
龍井蝦仁
清蒸茶鯽魚
綠茶西紅柿湯
普洱茶湯圓
白蘿蔔茶葉粥
香噴噴的茶葉飯
附錄
評茶術語
一、外形評語
二、色澤評語
三、湯色評語
四、香氣評語
五、滋味評語
六、葉底評語
序言
茶是性靈之物，天地精華之所在。山霧、溪水、鮮葉，一片片綠油油的茶園和正在茶園裡採茶的姑娘，構成了一幅天然的畫卷。鮮葉在歷經採摘、晾曬、烘焙之後，一遇到生命之水，便立刻舒展開來，變得光鮮、潤澤。
所以說，愛茶的人，必定是熱愛大自然的人；懂茶的人，一定是懂得生活的人。
泡一杯清茶，嗅余香裊裊，或懶臥陽光一隅，靜享獨處時光；或二三好友圍坐，共敘美麗年華……一品香茗，舒緩了疲憊，消除了煩惱，振奮了精神。“夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪夸。”茶，是生活的一部分，生活離不開茶。
然而，即使平常百姓生活中天天離不開茶，可真正懂得品茶的人並不多。
其實，喝茶是一門學問，從實踐上說，它是一門藝術。沖泡時，水溫、沏茶技術和工具的使用因茶葉而異，需要很高的準確性、大量的知識和練習。不過，並非只有精於茶道和學問高深的人才懂得喝茶，茶道也是一種大眾文化。凡愛飲茶者，皆可如同品鑑葡萄酒一般，細細品味一番，足以令人陶醉！
這是一本關於名茶品鑑與購買的書，主要從茶的選購、鑑別、沖泡、品飲、養生幾方面入手，內容豐富，信息量大。詳盡介紹了茶葉的最佳出產地、品質特徵（形狀、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底）、品質鑑別、沖泡方法、茶市縱橫、選購指導幾大內容，並配有精美的實物乾茶、湯色、葉底圖片，能對你的實際購買及品鑑起到指導作用；十幾種茶具的選購指導及使用方法，能讓你泡茶得心應手。此外，本書還特別介紹了各類茶的沖泡方法，將水溫、投茶量、所用茶具、沖泡步驟等細節一一涵蓋，易學易會，實用性極強，無論平常百姓還是專業茶人，都能領略到泡茶的精妙所在。
相信有了本書，你會更愛茶，更懂得品飲之道，更懂得享受生活！
所以說，愛茶的人，必定是熱愛大自然的人；懂茶的人，一定是懂得生活的人。
泡一杯清茶，嗅余香裊裊，或懶臥陽光一隅，靜享獨處時光；或二三好友圍坐，共敘美麗年華……一品香茗，舒緩了疲憊，消除了煩惱，振奮了精神。“夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪夸。”茶，是生活的一部分，生活離不開茶。
然而，即使平常百姓生活中天天離不開茶，可真正懂得品茶的人並不多。
其實，喝茶是一門學問，從實踐上說，它是一門藝術。沖泡時，水溫、沏茶技術和工具的使用因茶葉而異，需要很高的準確性、大量的知識和練習。不過，並非只有精於茶道和學問高深的人才懂得喝茶，茶道也是一種大眾文化。凡愛飲茶者，皆可如同品鑑葡萄酒一般，細細品味一番，足以令人陶醉！
這是一本關於名茶品鑑與購買的書，主要從茶的選購、鑑別、沖泡、品飲、養生幾方面入手，內容豐富，信息量大。詳盡介紹了茶葉的最佳出產地、品質特徵（形狀、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底）、品質鑑別、沖泡方法、茶市縱橫、選購指導幾大內容，並配有精美的實物乾茶、湯色、葉底圖片，能對你的實際購買及品鑑起到指導作用；十幾種茶具的選購指導及使用方法，能讓你泡茶得心應手。此外，本書還特別介紹了各類茶的沖泡方法，將水溫、投茶量、所用茶具、沖泡步驟等細節一一涵蓋，易學易會，實用性極強，無論平常百姓還是專業茶人，都能領略到泡茶的精妙所在。
相信有了本書，你會更愛茶，更懂得品飲之道，更懂得享受生活！
