中國傳統節日飲食文化與地方名點教程

內容簡介

《中國傳統節日飲食文化與地方名點教程》理論的通俗性和操作的實用性，體現了職業教育改革與發展，教學與市場相結合的原則，具有科學性、規範性、實用性。我校烹飪教研組專業團隊開發了烹飪專業人才培養新興培訓教材，全面提出“以技能為中心，以創業為導向”的課程新理念，使傳統文化與名點結合為一體的教學新模式。

圖書目錄

第一章中國傳統節日文化
第一節中國傳統節日的形成
第二節中國傳統節日的由來、習俗
第二章中國傳統節日飲食文化與名點製作
第一節春節名點
第二節元宵節名點
第三節清明節名點
第四節端午節名點
第五節七夕節名點
第六節中秋節名點
第七節重陽節名點
第八節冬至節名點
第九節臘八節名點
第十節除夕名點
第三章湖州十大地方傳統名點文化與製作
第一節丁蓮芳千張包子
第二節周生記餛飩
第三節諸老大粽子
第四節震遠同“茶食三珍”
第五節野荸薺定勝糕
第六節野荸薺橘紅糕
第七節子孫糕
第八節姑嫂餅
第九節雪餃
第十節松絲湯包
第四章湖州十大酒店名點文化與製作
第一節浙北大酒店名點
第二節天煌大酒店名點
第三節莫乾山大酒店名點
第四節湖州賓館名點
第五節白鷺迎賓館名點
第六節湖州大廈名點
第七節華樓賓館名點
第八節小紹興酒家名點
第九節湖州老鮮名點
第十節超越大酒店名點

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