世紀潭府美食始創於清代，已有百年歷史。是唯一完整流傳至今的北京翰林官府菜，已有百年歷史。
基本介紹
- 中文名：世紀譚府
- 創於朝代：清代
- 創建時間：一八七四年
- 行業：美食
歷史,特點,
歷史
一八七四年（同治十三年）廣東南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士（榜眼）。入京師翰林院為官。 住西四羊肉胡同，常於家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳。中國歷史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥。
一九四三年，一九四六年，譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世。小姐譚令柔主持，家廚彭長海掌灶，繼續經營。
一九五四年，彭長海、崔鳴鶴、吳秀全參加國營企業，自果子巷遷往西單“恩承居”。
一九五七年，西單商場擴建，“恩承居”併入“曲園酒樓”，自此一居兩菜。
一九五八年，周恩來總理親自安排其駐足北京飯店西七樓。多為承接國家禮賓宴會。
一九九三年，北京世紀譚府酒樓有限公司順應歷史大潮，依市場之需， 於北京市西城區西直門內大街開設全國第一家“主營翰林譚家美食的酒樓”。其聚譚饌傳人，傳承京華翰林的秘制佳肴。嫡傳名廚親手掌灶，為各界朋友獻藝，極獲好評。 中國官府菜有了相承、相傳、發揚光大之平台。
特點
世紀潭府美食，堅持選料精，下料狠，作功細，火候足，口味純，數十年如一日，得到了“食界無口不夸，廚行無人不學”的盛讚。到了三十年代，更是名聲大震；當時的政界、財界、文化界的名流要人，無不以用世紀潭府美食宴客為光寵，即使等上半月也不嫌遲。居京師外的人也要想方設法以品嘗世紀潭府美食為快。著名畫家張大千居南京時，曾多次托人到世紀潭府買剛出鍋的“黃燜魚翅”，空運回寧，以快朵頤。
