《世界麵包圖鑑》是2023年中國農業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：世界麵包圖鑑
- 作者：[日] 井上好文 編
- 譯者：張文昌，廖丹鳳，梁健
- 出版時間：2023年12月
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：151 頁
- ISBN：9787109314139
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書作者通過廣泛調研，選出全世界廣受歡迎的113種麵包，並用精美彩圖和詳細解說文介紹這些麵包的外觀、製作材料、發酵方法、成形技巧、燒制秘訣。在此基礎上，以麵包的用材，工具的介紹，基本的麵包製作食譜為主，圖文並茂地介紹麵包店怎樣製作麵包。同時，整理出麵包食用全菜譜，分析麵包與各種飲品、菜餚的最佳搭配，為更好地品味麵包提出深入建議。
圖書目錄
Part 1 尋找世界上113種麵包
歐洲
German Bread德國麵包
白麵包/Weissbrot
聖魂麵包/Seelen
玫瑰麵包卷/Rosen wecken
鹼水扭結麵包/Laugenbrezel
小麥混合麵包/Weizenmischbrot
黑森林麵包/Schwarzwilderbrot
混合麵包/Mischbrot
柏林鄉村麵包/Berliner Landbrot
裸麥餐包/Roggenbrotchen
黑麥餐包/Vinschgauer
黑麥汁麵包/Roggensaftbrot
燕麥吐司麵包/Roggenvollkornbrot
黑麥粗麵包/Pumpernickel
史多倫/Stollen
葡萄乾餐包/Rosinenbrotchen
麵包屑蛋糕/Streuselkuchen
柏林果醬包/Berliner Pfannkuchen
罌粟蝸牛麵包/Mohnschnecken
堅果蝸牛麵包/Nussschnecken
維也納古格霍夫麵包/Wiener Gugelhupf
環形麵包/Kranzkuchen
維也納奶油麵包/Wiener Briochekipfel
芝士餡小麵包/Topfenbuchtel
Austrian Bread 奧地利麵包
凱撒麵包/Kaisersemmeln
瓦豪小麵包/Wachauer Laibchen
瓜子仁麵包/Sonnenblumen
鹽麵包/Salzstangen
堅果麵包/Nussbeugel
Part 2 製作麵包
Part 3 將麵包店額美味發揮到極致
麵包製作術語
麵包中文名稱索引
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