《世界咖啡地圖》是2020年中信出版社出版的圖書，作者是 [英] 詹姆斯·霍夫曼。
基本介紹
- 書名：世界咖啡地圖
- 作者：詹姆斯·霍夫曼
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2020年6月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787521705812
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《世界咖啡地圖》是暢銷全球的經典咖啡指南，咖啡迷的S經。世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以來加印21次，長銷不衰。本次《世界咖啡地圖》全新修訂第二版，不僅全面更新全球各大產區的一手信息，也擴張了咖啡版圖，增加了包括中國在內的六個咖啡新興產國，更加完整地涵蓋了全球咖啡產區的訊息。
《世界咖啡地圖》是一本精品咖啡的百科全書，也是值得咖啡迷收藏的經典工具書。作者詹姆斯·霍夫曼曾獲得2007年世界咖啡師大賽冠軍，在本書中，他致力於向讀者解答所有關於精品咖啡的知識。本書內容主要分為三個部分：第一部分講解精品咖啡的基礎概念；二部分介紹精品咖啡產業鏈條上的所有環節，包括種植者、採摘與處理、進出口貿易、烘焙方式、沖煮方法、咖啡品鑑等；第三部分則帶領讀者進行一次咖啡產地的全球巡遊，詳細介紹全球三大洲、35個生產國的種植園及處理廠的信息——這是屬於咖啡的時代，精品咖啡正在融入人們的日常。
圖書目錄
導讀
第一章 認識咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔 12
咖啡樹 15
咖啡果實 21
咖啡品種 22
採收咖啡 27
生豆精製處理 31
咖啡豆交易模式 42
咖啡飲用簡史 48
第二章 從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 54
採購與保存咖啡豆 62
咖啡的品嘗和風味描述 66
咖啡的研磨 70
沖煮用水 72
沖煮基礎知識 75
法式濾壓壺 78
手沖或濾泡式咖啡 80
電動式濾泡咖啡機 85
愛樂壓 87
爐上式摩卡壺 90
虹吸式咖啡壺 92
意式濃縮咖啡 96
製作蒸奶 108
意式濃縮咖啡專用設備 110
意式濃縮咖啡花式飲品 112
在家烘焙咖啡 118
第三章 咖啡產地
非洲
蒲隆地 124
剛果民主共和國 128
衣索比亞 132
肯亞 138
馬拉威 144
盧安達 146
坦尚尼亞 150
烏干達 154
尚比亞 158
亞洲及周邊地區
中 國 162
印 度 164
印度尼西亞 168
巴布亞紐幾內亞 175
菲律賓 178
泰 國 182
越 南 186
也 門 190
美洲
玻利維亞 196
巴 西 198
哥倫比亞 204
哥斯大黎加 210
古 巴 216
多米尼加 218
厄瓜多 220
薩爾瓦多 222
瓜地馬拉 231
海 地 236
美國：夏威夷 238
宏都拉斯 243
牙買加 246
墨西哥 248
尼加拉瓜 252
巴拿馬 254
秘 魯 258
委內瑞拉 262
專有名詞 264
索 引 266
圖片提供 272
致 謝 272
作者簡介
詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍，也是全世界有影響力的咖啡專家、作家。他與一群咖啡師共同創立了一家獲獎無數的頂*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作為在咖啡大師每年穿梭於世界各地，執著於傳播先進的咖啡技術和理念，是推動全球精品咖啡業迅猛發展的關鍵人物。
