丐幫叫化雞

京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極辭彙來命名這道菜是有來由的：

基本介紹

• 中文名：丐幫叫化雞
• 主要食材：雞
• 分類：浙菜系
• 口味：鹹

“叫化雞”原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫花子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫花子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”

好吃。事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”。成為名菜。