《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》介紹了貧血中醫食療的理論基礎、藥膳方面的基本知識，以及貧血患者在日常飲食方面的一些禁忌。如何通過合理膳食糾正缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血這兩類營養性貧血，分別簡要介紹了這兩類營養性貧血的形成原因，提出了相應的營養原則。特別是對於缺鐵性貧血，《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》詳細介紹了48種富含鐵的家常食材，以及57種有助提高補鐵效果的食材。《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》以富含鐵的日常食材為主線，適當搭配其他食材，精選了200餘例補鐵美食，藥餚製作過程簡單易行，可使您快速烹飪出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常補血菜餚。每類食材以鐵含量高低為序，讀者可根據喜好的補鐵食材，直接找到該食材的各種烹製方法，查閱非常方便。並且，對於同一食材，《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》提供了各種類型、多種口味的菜餚，給了讀者更多的選擇。
基本介紹
- 書名：食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：270頁
- 開本：16
- 作者：付瑞燕 李瑜
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506753562, 7506753561
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》詳細介紹了食療對貧血患者的作用，以富含鐵的日常食物為主線，從養生角度適當搭配其他食材，烹飪出色、香、味、形俱佳且營養健康的家常補血菜餚，以達到通過合理的膳食預防並改善貧血的目的。《食療智慧養生堂叢書:不貧血就這樣簡單》是貧血患者的良師益友，也是養生保健愛好者的參考書。
圖書目錄
第一章解讀貧血
一、什麼是貧血？002
二、貧血的明顯症狀002
三、貧血離我們遠嗎004
四、貧血對身體有什麼危害010
五、貧血的常見類型012
第二章貧血與飲食的關係
一、中醫改善貧血018
二、藥膳改善貧血020
人參枸杞子酒022
阿膠酒023
首烏桂圓酒023
鴨血白酒023
黃精枸杞酒024
淡菜酒024
核桃酒024
三、貧血患者的飲食禁忌025
第三章合理膳食改善缺鐵性貧血
一、缺鐵性貧血028
五穀雜糧類038
小麥038
蕎麥038
小米038
黑米038
紫米039
芝麻039
花生039
核桃040
豆類040
黃豆040
黑豆041
蠶豆041
植物類041
海帶042
髮菜042
紫菜042
韭菜043
芹菜043
油菜043
雪裡蕻044
莧菜044
菠菜044
萵苣045
甘藍045
通菜045
胡蘿蔔046
落葵046
香椿046
菜花047
苦瓜047
百合047
山藥047
蓮藕048
番茄048
辣椒048
洋蔥049
黃豆芽049
綠豆芽049
黃瓜049
荸薺050
馬鈴薯050
青豆050
茼蒿050
大白菜051
慈姑051
蘿蔔051
青椒051
南瓜051
水果乾果類052
山楂052
桑椹052
獼猴桃052
荔枝052
杏053
櫻桃053
甘蔗053
葡萄053
桃054
桂圓054
紅棗054
動物類054
豬肝055
羊肝055
牛肝055
雞肝055
鴨肝056
海參056
牡蠣056
螺056
淡菜057
泥鰍057
墨魚057
帶魚057
鯧魚057
鰻魚058
鮭魚058
桂魚058
魷魚058
黑魚058
鱔魚059
蛤蜊059
蜆059
甲魚059
豬肉059
豬腎060
豬心060
豬蹄060
雞肉060
鴨肉060
牛肉061
羊肉061
烏雞061
鵪鶉蛋061
鴿蛋062
雞蛋062
動物血液062
豬血062
鴨血062
牛血063
羊血063
雞血063
菇蕈類063
木耳063
香菇064
口蘑064
螺旋藻064
其他食材065
藏紅花065
枸杞065
蜂蜜065
紅糖066
五穀雜糧類067
棗糕饃067
小米麵窩頭067
小米豆蓉粥068
小米芸豆糕068
黑米雞肉湯068
紫米發糕069
芝麻牛肉069
芝麻醬涼拌通菜070
桑椹芝麻面070
麻香羊肉071
芝麻鰻魚條071
香肥帶魚072
芝麻紅糖飲072
花生燉豬腳073
花生米燉章魚073
花生山藥粥073
豬骨粥074
果仁裡脊丁074
核桃仁豌豆泥074
蜜棗核挑羹075
核桃冬瓜薏米湯075
核桃肉雞丁076
酥炸桃仁076
豆類077
黃豆雍菜梗077
黃豆墨魚湯077
豆面窩頭078
豆豉酥鯽魚078
毛豆炒淡菜079
黃豆排骨煨湯079
烏豆腐皮湯079
黑豆鳳爪湯080
青豆米稀粥080
椿芽蠶豆080
拌蠶豆081
醋漬蠶豆081
蔬菜類082
海帶肉絲082
海帶牡蠣湯082
腐竹燒海帶扣082
髮菜扣牡蠣083
豆芽黃花菜084
三絲黃花菜084
金針菜燉豬蹄085
紫菜豬肉湯085
紫菜魚片湯085
蛋絲炒韭菜086
煎韭菜盒086
鍋攤韭菜086
炒芹菜087
拌芹菜葉087
杏仁豆腐芹菜088
人參地芹莖088
淡菜炒芹菜089
紅椒雙丁089
豆腐燒油菜089
雞油燴油菜090
海米炒油菜平菇090
多味油菜心090
蘑菇油菜心091
翡翠蜆尖091
雪菜筍絲湯092
香辣土豆092
雪菜鯰魚093
山楂蛤蜊燉莧菜093
蘋果菠菜牛奶093
菠菜粥094
菠菜拌豆腐皮094
薑絲菠菜094
菠菜豆腐湯095
椒鹽菠菜095
熗腐竹菠菜096
牛奶菠菜泥湯096
生煎菠菜096
生煸菠菜097
菠菜雞內金粥097
菠菜汁097
翡翠肉絲098
兩吃菠菜098
糖醋萵苣絲099
涼拌蘿蔔萵筍099
熘萵筍丁100
生炒萵筍肉絲100
牛奶萵筍101
鮮蘑萵筍尖101
玫瑰櫻桃101
慈姑蠶豆泥102
櫻桃醬102
櫻桃鮮奶凍103
櫻桃白雪雞103
醃葡萄103
桂圓紅棗雞104
三圓燉鴨104
桂圓蓮子粥105
桂圓童子雞105
龍眼雞蛋湯105
八寶飯106
鵪鶉桂圓羹106
紅棗豆腐107
薺菜棗肉包107
棗泥鮭魚107
雞湯大米粥108
羊肉餃子108
蘿蔔大棗粥109
胡蘿蔔紅棗茶109
蛋黃山藥粳米粥109
桑椹大棗粥110
紅棗羊骨粥110
炸棗泥鱖魚110
八寶紅魚111
煮南瓜112
紅棗山藥燉南瓜112
棗蓮蒸雞112
動物肝臟113
豬肝綠豆粥113
炒豬肝113
豬肝瘦肉粥113
韭菜炒豬肝114
胡蘿蔔炒豬肝114
苦瓜炸肝片114
西紅柿炒豬肝115
豌豆肝米115
菜心豬肝蘑菇湯115
南煎豬肝116
菊花豬肝湯116
羊肝粥117
羊肝炒荸薺117
魚香牛肝117
洋蔥炒牛肝118
雞肝餛飩118
軟炸雞肝118
鮮奶雞肝米119
熘鴨肝119
蝦茸鴨肝120
黃豆芽豬血湯120
豬血粥121
酒蒸鴨血121
三鮮雞血湯121
豆腐雞血湯122
椒鹽泥鰍122
泥鰍牡蠣湯122
木耳粥123
炒墨魚花123
木耳黃瓜124
馬蹄木耳124
炒黑白菜124
熗蠣黃125
黑木耳鯧魚湯125
木耳炒魚片125
蜆肉炒木耳126
蒜香肉片炒木耳126
鴿蛋燴銀耳127
銀耳雞蛋羹127
茉莉銀耳128
爆魷魚卷128
炒香菇荸薺129
香菇馬鈴薯鴿蛋’129
冬菇雞蓉粟米粥130
香菇燒淡菜130
生煸絲瓜130
芡實蒸蛋131
香菇燉豬手131
八寶西紅柿132
軟熘鯧魚片132
口蘑鍋巴湯133
口蘑湯133
口蘑燒扁豆134
枸杞燉牛134
枸杞番茄魚片135
枸杞油燜大蝦135
枸杞汁大排湯136
枸杞肉絲136
枸杞魚片136
枸杞滑熘裡脊片137
枸杞蛤蜊燉萵苣137
枸杞蓮子燉豬手138
蜜汁番茄138
豆汁粥138
小米花生粥139
紅棗小米粥139
小米麵蜂糕139
血糯山藥140
黑芝麻核桃肉湯140
芝麻鴨肝140
芝麻菠菜141
拔絲葡萄141
蔥燉豬蹄142
赤棗蓮米粥142
花生衣紅棗汁142
花生棗泥粥143
糖餞紅棗143
花生平茹炒芹菜143
枸杞核桃燉羊肉144
銀耳桃仁鴿蛋湯144
桃仁拌芹菜145
玫瑰棗糕145
什錦豬蹄145
黃豆燉豬肝146
海帶黃豆湯146
雪菜豆瓣湯147
翡翠豆泥147
海帶燜木耳147
龍眼髮菜148
枸杞乾絲炒韭菜148
芹菜湯149
芹菜炒羊肝149
芹菜牛肝湯149
西芹炒鴨血150
素絲芹菜150
菠菜麻油拌芹菜150
油萊炒豬肝151
沙鍋油菜151
軟炸鴨肝152
冬菇菜心152
二冬油菜153
炒雙色素菜153
口蘑蒸雞154
羊肝菠菜湯154
三色魚丸154
菠菜豬肝湯155
豬肝冬粉粥155
雙菇菠菜155
枸杞菠菜魚片湯156
櫻桃香菇156
雪耳櫻桃157
雪花櫻桃157
龍眼紅棗蓮子雞蛋湯157
生炒糯米飯158
小麥米飯158
龍眼棗肉粥159
龍眼紅棗蓮子粥159
龍眼大棗生薑湯159
棗圓蒸甲魚160
圓肉枸杞蒸鴿蛋160
龍眼豬腦160
紅杞桂圓雞161
龍眼鮮鏈羹161
紅棗煮雞肝162
豆腐豬血諺162
紅棗木耳湯162
棗菇蒸雞163
紅棗香菇湯163
紅棗枸杞蛋湯163
枸杞大棗茶164
棗杞鯽魚湯164
金銀炒肝片164
酸甜豬肝165
炸熘豬肝尖165
枸杞肝奠湯166
枸杞爆肝尖166
豬肝枸杞雞蛋湯167
枸杞牛肝湯167
香菇雞肝湯167
魚香雞肝168
水耳筍片鵪鶉蛋168
銀耳鵪蛋169
清燉木耳香菇169
煎轉鯧魚169
雙耳炒海螺170
金華燉乳鴿170
桂圓枸杞粥170
紫米粥171
核桃黑豆芝麻粥171
芝麻杞子烏雞湯172
花生大棗銀耳湯172
花生紅棗肚片湯172
黃豆花生紅棗羹173
海帶扣泥鰍173
枸杞蟶子炒韭菜173
金針甲魚湯174
黃花菜蒸豬肝174
枸杞木耳燉鯉魚175
棗圓蒸鴨175
紅花香菇鮮蔬176
五元鶉蛋176
銀杞雞肝湯176
銀耳枸杞龍眼湯177
銀耳益壽鴿蛋湯177
五圓鴿子178
二、寶寶的補血美食178
肝泥粥178
肉菜卷179
四彩珍珠湯179
雞汁粥179
脊肉粥180
蒸西紅柿油菜180
三、適宜缺鐵性貧血患者的藥膳160
阿膠大棗蒸雞182
阿膠大棗茶183
黃芪雞汁粥183
烏魚雞米粥183
黃芪紅棗羊肉湯184
黃芪猴棗湯184
黃芪鯽魚湯184
鹿肉黃芪湯185
黃芪雞汁粥185
黃芪軟炸裡脊185
黃芪鱔魚湯186
乳鴿湯186
泥鰍黃芪湯186
豬蹄當歸粳米粥187
當歸火鍋187
當歸羊肉湯187
當歸酒香雞188
當歸金針扣老鴨188
蘭花豬排189
花生牛筋湯189
人參菠菜餃189
人參蒸雞190
人參燉烏雞190
參棗米飯191
參杞燒肚片191
人參爆雞片192
沙鍋人參雞192
野參群鮮湯193
參棗百合泥蛙湯193
黨參紅棗汁194
黨參生魚194
人參桂圓燉豬心194
人參木耳煲鳳翅195
參棗醬牛肉195
參苓山藥湯圓195
熟地粥196
熟地牛骨湯196
三妙湯196
地黃烏雞火鍋197
首烏枸杞肝片197
龍眼首烏花生茶198
何首烏煨雞198
首烏紅棗蛋198
萸香肝片199
何首烏粥199
花生葉茶199
黑芝麻山藥何首烏粉200
蟲草燉海螺200
蟲草燉烏雞200
蟲革雞絲湯201
歸芪蒸雞201
烏骨雞歸黃湯201
四仙羊肉湯202
黨參黃芪菠菜餃202
兔肉健脾湯203
參芪鴨條203
參芪牛肉燒花菜203
參芪燒鮃魚204
黃芪黨參醬牛肉204
參歸燉豬心205
歸參山藥豬腰205
歸參木耳燉母雞205
鯧魚參歸湯206
歸參山藥豬腎206
歸參鱔魚羹207
補益雞207
參歸蒸仔雞207
海帶燜牛肉208
歸地燒羊肉208
當歸羊肉208
益氣鱔魚羹209
歸芪熟地蒸雞209
歸芪補血雞210
歸參熟地鱔魚湯210
八珍燉肉211
叉燒參歸全雞211
熟地黃芪羊肉湯212
芪歸雞湯212
八寶雞湯212
烏雞補血湯213
十全大補湯213
歸脾桃仁脆餅214
第四章合理膳食改善巨幼紅細泡性貧血
一、維生素B12缺乏所致的巨幼紅
細胞性貧血218
二、葉酸缺乏所致的巨幼紅細胞性貧血218
三、哪些人容易發生巨幼紅細胞性貧血219
四、巨幼紅細胞性貧血的營養原則220
五、合理加工食材、科學烹飪美食221
六、營養康復食譜226
水果沙拉226
獼猴桃果羹226
芹菜沙豐寺227
豬肉炒芥藍227
番茄熘豬肝227
炒鮮萵苣228
蘆筍沙拉228
清炒荷蘭豆229
黑椒蘆筍青椒炒魷魚229
青椒炒捲心菜230
乾煸牛肉絲230
鹹鴨蛋蒸肉231
豆豉豆腐231
豆豉牛肉231
油爆豬肝232
熘墨魚卷232
爆蛤仁232
軟熘裡脊233
芹菜炒牛肉233
牛肉炒菠菜234
第五章膳食輔助治療非營養性貧血
一、再生障礙性貧血236
飲類237
紫米飯237
芝麻山藥飯237
血糯八寶飯238
茶飲類238
藕節大棗茶238
藕節花生茶239
湯類239
羊脛骨大棗湯239
鰱魚豆腐湯239
山藥桂圓甲魚湯240
牛尾湯240
豬脊髓燉蓮藕湯240
豬蹄湯241
豬蹄花生大棗湯241
準杞鱉肉湯241
魚鰾膠湯242
圓肉花生湯242
荔枝幹紅棗湯242
淡菜薺菜湯242
莧菜芙蓉蛋湯243
粥類243
羊骨粥243
肉糜薺菜粥244
薺棗粥244
菟絲子粥244
小米紅棗粥245
芍藥花粥245
紅棗羊骨粥245
糯米小麥粥246
菜餚類246
清湯香菇甲魚246
拌薺菜花生247
薺菜乾絲247
香蕈燉豆腐247
茅根雞248
石耳燉風翅248
烏賊骨燉豬皮248
薺菜羹249
薺菜炒雙丁249
涼拌莧菜249
素炒莧菜250
莧菜炒豆腐250
燒莧菜251
西紅柿莧菜盅251
黑木耳黃花菜251
涼拌馬齒莧252
火腿絲拌馬齒莧252
蒜泥馬齒莧252
馬齒莧蛋白羹253
椒泥茄子253
玻璃茄子254
肉末魚香茄254
扒茄子255
油燜茄子255
涼拌扁豆256
二冬燒扁豆256
涼拌蘿蔔萵筍256
蜜汁甜藕257
拌薺菜松257
淮山圓肉燉甲魚258
山藥參棗燉肉258
阿膠龍骨粥258
三七母雞湯259
鱔魚強筋壯骨湯259
參棗湯259
阿膠生地湯259
補血湯260
蒜棗參湯260
山藥人參紅棗燉肉260
枸杞羊骨湯261
生地烏雞湯261
蟲草紅棗燉甲魚261
大棗補血湯262
當歸燉甲魚262
強力烘蛋糕262
健脾補血包子263
三甲瘦肉湯263
枸杞三七雞264
阿膠燉肉264
當歸鴨盅264
地黃羊肉湯265
藕節側柏茶265
糯米阿膠粥265
阿膠燉肉266
鵪鶉大棗黃芪藕節湯266
決明燒茄子266
二、溶血性貧血267
鱔魚肉餃268
紅棗蓮肉花生阿膠湯268
豬皮紅棗羹269
龍眼花生湯269
早蓮草紅棗湯269
仙鶴紅棗茶269
蘆筍汁阿膠牛奶270
一、什麼是貧血？002
二、貧血的明顯症狀002
三、貧血離我們遠嗎004
四、貧血對身體有什麼危害010
五、貧血的常見類型012
第二章貧血與飲食的關係
一、中醫改善貧血018
二、藥膳改善貧血020
人參枸杞子酒022
阿膠酒023
首烏桂圓酒023
鴨血白酒023
黃精枸杞酒024
淡菜酒024
核桃酒024
三、貧血患者的飲食禁忌025
第三章合理膳食改善缺鐵性貧血
一、缺鐵性貧血028
五穀雜糧類038
小麥038
蕎麥038
小米038
黑米038
紫米039
芝麻039
花生039
核桃040
豆類040
黃豆040
黑豆041
蠶豆041
植物類041
海帶042
髮菜042
紫菜042
韭菜043
芹菜043
油菜043
雪裡蕻044
莧菜044
菠菜044
萵苣045
甘藍045
通菜045
胡蘿蔔046
落葵046
香椿046
菜花047
苦瓜047
百合047
山藥047
蓮藕048
番茄048
辣椒048
洋蔥049
黃豆芽049
綠豆芽049
黃瓜049
荸薺050
馬鈴薯050
青豆050
茼蒿050
大白菜051
慈姑051
蘿蔔051
青椒051
南瓜051
水果乾果類052
山楂052
桑椹052
獼猴桃052
荔枝052
杏053
櫻桃053
甘蔗053
葡萄053
桃054
桂圓054
紅棗054
動物類054
豬肝055
羊肝055
牛肝055
雞肝055
鴨肝056
海參056
牡蠣056
螺056
淡菜057
泥鰍057
墨魚057
帶魚057
鯧魚057
鰻魚058
鮭魚058
桂魚058
魷魚058
黑魚058
鱔魚059
蛤蜊059
蜆059
甲魚059
豬肉059
豬腎060
豬心060
豬蹄060
雞肉060
鴨肉060
牛肉061
羊肉061
烏雞061
鵪鶉蛋061
鴿蛋062
雞蛋062
動物血液062
豬血062
鴨血062
牛血063
羊血063
雞血063
菇蕈類063
木耳063
香菇064
口蘑064
螺旋藻064
其他食材065
藏紅花065
枸杞065
蜂蜜065
紅糖066
五穀雜糧類067
棗糕饃067
小米麵窩頭067
小米豆蓉粥068
小米芸豆糕068
黑米雞肉湯068
紫米發糕069
芝麻牛肉069
芝麻醬涼拌通菜070
桑椹芝麻面070
麻香羊肉071
芝麻鰻魚條071
香肥帶魚072
芝麻紅糖飲072
花生燉豬腳073
花生米燉章魚073
花生山藥粥073
豬骨粥074
果仁裡脊丁074
核桃仁豌豆泥074
蜜棗核挑羹075
核桃冬瓜薏米湯075
核桃肉雞丁076
酥炸桃仁076
豆類077
黃豆雍菜梗077
黃豆墨魚湯077
豆面窩頭078
豆豉酥鯽魚078
毛豆炒淡菜079
黃豆排骨煨湯079
烏豆腐皮湯079
黑豆鳳爪湯080
青豆米稀粥080
椿芽蠶豆080
拌蠶豆081
醋漬蠶豆081
蔬菜類082
海帶肉絲082
海帶牡蠣湯082
腐竹燒海帶扣082
髮菜扣牡蠣083
豆芽黃花菜084
三絲黃花菜084
金針菜燉豬蹄085
紫菜豬肉湯085
紫菜魚片湯085
蛋絲炒韭菜086
煎韭菜盒086
鍋攤韭菜086
炒芹菜087
拌芹菜葉087
杏仁豆腐芹菜088
人參地芹莖088
淡菜炒芹菜089
紅椒雙丁089
豆腐燒油菜089
雞油燴油菜090
海米炒油菜平菇090
多味油菜心090
蘑菇油菜心091
翡翠蜆尖091
雪菜筍絲湯092
香辣土豆092
雪菜鯰魚093
山楂蛤蜊燉莧菜093
蘋果菠菜牛奶093
菠菜粥094
菠菜拌豆腐皮094
薑絲菠菜094
菠菜豆腐湯095
椒鹽菠菜095
熗腐竹菠菜096
牛奶菠菜泥湯096
生煎菠菜096
生煸菠菜097
菠菜雞內金粥097
菠菜汁097
翡翠肉絲098
兩吃菠菜098
糖醋萵苣絲099
涼拌蘿蔔萵筍099
熘萵筍丁100
生炒萵筍肉絲100
牛奶萵筍101
鮮蘑萵筍尖101
玫瑰櫻桃101
慈姑蠶豆泥102
櫻桃醬102
櫻桃鮮奶凍103
櫻桃白雪雞103
醃葡萄103
桂圓紅棗雞104
三圓燉鴨104
桂圓蓮子粥105
桂圓童子雞105
龍眼雞蛋湯105
八寶飯106
鵪鶉桂圓羹106
紅棗豆腐107
薺菜棗肉包107
棗泥鮭魚107
雞湯大米粥108
羊肉餃子108
蘿蔔大棗粥109
胡蘿蔔紅棗茶109
蛋黃山藥粳米粥109
桑椹大棗粥110
紅棗羊骨粥110
炸棗泥鱖魚110
八寶紅魚111
煮南瓜112
紅棗山藥燉南瓜112
棗蓮蒸雞112
動物肝臟113
豬肝綠豆粥113
炒豬肝113
豬肝瘦肉粥113
韭菜炒豬肝114
胡蘿蔔炒豬肝114
苦瓜炸肝片114
西紅柿炒豬肝115
豌豆肝米115
菜心豬肝蘑菇湯115
南煎豬肝116
菊花豬肝湯116
羊肝粥117
羊肝炒荸薺117
魚香牛肝117
洋蔥炒牛肝118
雞肝餛飩118
軟炸雞肝118
鮮奶雞肝米119
熘鴨肝119
蝦茸鴨肝120
黃豆芽豬血湯120
豬血粥121
酒蒸鴨血121
三鮮雞血湯121
豆腐雞血湯122
椒鹽泥鰍122
泥鰍牡蠣湯122
木耳粥123
炒墨魚花123
木耳黃瓜124
馬蹄木耳124
炒黑白菜124
熗蠣黃125
黑木耳鯧魚湯125
木耳炒魚片125
蜆肉炒木耳126
蒜香肉片炒木耳126
鴿蛋燴銀耳127
銀耳雞蛋羹127
茉莉銀耳128
爆魷魚卷128
炒香菇荸薺129
香菇馬鈴薯鴿蛋’129
冬菇雞蓉粟米粥130
香菇燒淡菜130
生煸絲瓜130
芡實蒸蛋131
香菇燉豬手131
八寶西紅柿132
軟熘鯧魚片132
口蘑鍋巴湯133
口蘑湯133
口蘑燒扁豆134
枸杞燉牛134
枸杞番茄魚片135
枸杞油燜大蝦135
枸杞汁大排湯136
枸杞肉絲136
枸杞魚片136
枸杞滑熘裡脊片137
枸杞蛤蜊燉萵苣137
枸杞蓮子燉豬手138
蜜汁番茄138
豆汁粥138
小米花生粥139
紅棗小米粥139
小米麵蜂糕139
血糯山藥140
黑芝麻核桃肉湯140
芝麻鴨肝140
芝麻菠菜141
拔絲葡萄141
蔥燉豬蹄142
赤棗蓮米粥142
花生衣紅棗汁142
花生棗泥粥143
糖餞紅棗143
花生平茹炒芹菜143
枸杞核桃燉羊肉144
銀耳桃仁鴿蛋湯144
桃仁拌芹菜145
玫瑰棗糕145
什錦豬蹄145
黃豆燉豬肝146
海帶黃豆湯146
雪菜豆瓣湯147
翡翠豆泥147
海帶燜木耳147
龍眼髮菜148
枸杞乾絲炒韭菜148
芹菜湯149
芹菜炒羊肝149
芹菜牛肝湯149
西芹炒鴨血150
素絲芹菜150
菠菜麻油拌芹菜150
油萊炒豬肝151
沙鍋油菜151
軟炸鴨肝152
冬菇菜心152
二冬油菜153
炒雙色素菜153
口蘑蒸雞154
羊肝菠菜湯154
三色魚丸154
菠菜豬肝湯155
豬肝冬粉粥155
雙菇菠菜155
枸杞菠菜魚片湯156
櫻桃香菇156
雪耳櫻桃157
雪花櫻桃157
龍眼紅棗蓮子雞蛋湯157
生炒糯米飯158
小麥米飯158
龍眼棗肉粥159
龍眼紅棗蓮子粥159
龍眼大棗生薑湯159
棗圓蒸甲魚160
圓肉枸杞蒸鴿蛋160
龍眼豬腦160
紅杞桂圓雞161
龍眼鮮鏈羹161
紅棗煮雞肝162
豆腐豬血諺162
紅棗木耳湯162
棗菇蒸雞163
紅棗香菇湯163
紅棗枸杞蛋湯163
枸杞大棗茶164
棗杞鯽魚湯164
金銀炒肝片164
酸甜豬肝165
炸熘豬肝尖165
枸杞肝奠湯166
枸杞爆肝尖166
豬肝枸杞雞蛋湯167
枸杞牛肝湯167
香菇雞肝湯167
魚香雞肝168
水耳筍片鵪鶉蛋168
銀耳鵪蛋169
清燉木耳香菇169
煎轉鯧魚169
雙耳炒海螺170
金華燉乳鴿170
桂圓枸杞粥170
紫米粥171
核桃黑豆芝麻粥171
芝麻杞子烏雞湯172
花生大棗銀耳湯172
花生紅棗肚片湯172
黃豆花生紅棗羹173
海帶扣泥鰍173
枸杞蟶子炒韭菜173
金針甲魚湯174
黃花菜蒸豬肝174
枸杞木耳燉鯉魚175
棗圓蒸鴨175
紅花香菇鮮蔬176
五元鶉蛋176
銀杞雞肝湯176
銀耳枸杞龍眼湯177
銀耳益壽鴿蛋湯177
五圓鴿子178
二、寶寶的補血美食178
肝泥粥178
肉菜卷179
四彩珍珠湯179
雞汁粥179
脊肉粥180
蒸西紅柿油菜180
三、適宜缺鐵性貧血患者的藥膳160
阿膠大棗蒸雞182
阿膠大棗茶183
黃芪雞汁粥183
烏魚雞米粥183
黃芪紅棗羊肉湯184
黃芪猴棗湯184
黃芪鯽魚湯184
鹿肉黃芪湯185
黃芪雞汁粥185
黃芪軟炸裡脊185
黃芪鱔魚湯186
乳鴿湯186
泥鰍黃芪湯186
豬蹄當歸粳米粥187
當歸火鍋187
當歸羊肉湯187
當歸酒香雞188
當歸金針扣老鴨188
蘭花豬排189
花生牛筋湯189
人參菠菜餃189
人參蒸雞190
人參燉烏雞190
參棗米飯191
參杞燒肚片191
人參爆雞片192
沙鍋人參雞192
野參群鮮湯193
參棗百合泥蛙湯193
黨參紅棗汁194
黨參生魚194
人參桂圓燉豬心194
人參木耳煲鳳翅195
參棗醬牛肉195
參苓山藥湯圓195
熟地粥196
熟地牛骨湯196
三妙湯196
地黃烏雞火鍋197
首烏枸杞肝片197
龍眼首烏花生茶198
何首烏煨雞198
首烏紅棗蛋198
萸香肝片199
何首烏粥199
花生葉茶199
黑芝麻山藥何首烏粉200
蟲草燉海螺200
蟲草燉烏雞200
蟲革雞絲湯201
歸芪蒸雞201
烏骨雞歸黃湯201
四仙羊肉湯202
黨參黃芪菠菜餃202
兔肉健脾湯203
參芪鴨條203
參芪牛肉燒花菜203
參芪燒鮃魚204
黃芪黨參醬牛肉204
參歸燉豬心205
歸參山藥豬腰205
歸參木耳燉母雞205
鯧魚參歸湯206
歸參山藥豬腎206
歸參鱔魚羹207
補益雞207
參歸蒸仔雞207
海帶燜牛肉208
歸地燒羊肉208
當歸羊肉208
益氣鱔魚羹209
歸芪熟地蒸雞209
歸芪補血雞210
歸參熟地鱔魚湯210
八珍燉肉211
叉燒參歸全雞211
熟地黃芪羊肉湯212
芪歸雞湯212
八寶雞湯212
烏雞補血湯213
十全大補湯213
歸脾桃仁脆餅214
第四章合理膳食改善巨幼紅細泡性貧血
一、維生素B12缺乏所致的巨幼紅
細胞性貧血218
二、葉酸缺乏所致的巨幼紅細胞性貧血218
三、哪些人容易發生巨幼紅細胞性貧血219
四、巨幼紅細胞性貧血的營養原則220
五、合理加工食材、科學烹飪美食221
六、營養康復食譜226
水果沙拉226
獼猴桃果羹226
芹菜沙豐寺227
豬肉炒芥藍227
番茄熘豬肝227
炒鮮萵苣228
蘆筍沙拉228
清炒荷蘭豆229
黑椒蘆筍青椒炒魷魚229
青椒炒捲心菜230
乾煸牛肉絲230
鹹鴨蛋蒸肉231
豆豉豆腐231
豆豉牛肉231
油爆豬肝232
熘墨魚卷232
爆蛤仁232
軟熘裡脊233
芹菜炒牛肉233
牛肉炒菠菜234
第五章膳食輔助治療非營養性貧血
一、再生障礙性貧血236
飲類237
紫米飯237
芝麻山藥飯237
血糯八寶飯238
茶飲類238
藕節大棗茶238
藕節花生茶239
湯類239
羊脛骨大棗湯239
鰱魚豆腐湯239
山藥桂圓甲魚湯240
牛尾湯240
豬脊髓燉蓮藕湯240
豬蹄湯241
豬蹄花生大棗湯241
準杞鱉肉湯241
魚鰾膠湯242
圓肉花生湯242
荔枝幹紅棗湯242
淡菜薺菜湯242
莧菜芙蓉蛋湯243
粥類243
羊骨粥243
肉糜薺菜粥244
薺棗粥244
菟絲子粥244
小米紅棗粥245
芍藥花粥245
紅棗羊骨粥245
糯米小麥粥246
菜餚類246
清湯香菇甲魚246
拌薺菜花生247
薺菜乾絲247
香蕈燉豆腐247
茅根雞248
石耳燉風翅248
烏賊骨燉豬皮248
薺菜羹249
薺菜炒雙丁249
涼拌莧菜249
素炒莧菜250
莧菜炒豆腐250
燒莧菜251
西紅柿莧菜盅251
黑木耳黃花菜251
涼拌馬齒莧252
火腿絲拌馬齒莧252
蒜泥馬齒莧252
馬齒莧蛋白羹253
椒泥茄子253
玻璃茄子254
肉末魚香茄254
扒茄子255
油燜茄子255
涼拌扁豆256
二冬燒扁豆256
涼拌蘿蔔萵筍256
蜜汁甜藕257
拌薺菜松257
淮山圓肉燉甲魚258
山藥參棗燉肉258
阿膠龍骨粥258
三七母雞湯259
鱔魚強筋壯骨湯259
參棗湯259
阿膠生地湯259
補血湯260
蒜棗參湯260
山藥人參紅棗燉肉260
枸杞羊骨湯261
生地烏雞湯261
蟲草紅棗燉甲魚261
大棗補血湯262
當歸燉甲魚262
強力烘蛋糕262
健脾補血包子263
三甲瘦肉湯263
枸杞三七雞264
阿膠燉肉264
當歸鴨盅264
地黃羊肉湯265
藕節側柏茶265
糯米阿膠粥265
阿膠燉肉266
鵪鶉大棗黃芪藕節湯266
決明燒茄子266
二、溶血性貧血267
鱔魚肉餃268
紅棗蓮肉花生阿膠湯268
豬皮紅棗羹269
龍眼花生湯269
早蓮草紅棗湯269
仙鶴紅棗茶269
蘆筍汁阿膠牛奶270
序言
民以食為天，此語道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚蟲、五穀雜糧就成了人們食用的基本物質。隨著人們生活水平的提高，吃的學問、吃的智慧也在不斷地升華。現代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，簡單說就是如何利用日常飲食來達到強身健體養顏的目的。
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
