《不可不知的家庭茶道茶藝常識》是一本關於茶的實用小百科，把茶的基本知識濃縮在一本篇幅不大的書中，茶的種類、泡茶的用具、泡茶的方法一應俱全，為喜歡飲茶的人提供了方便的了解茶的渠道，文字表述簡潔明了，具有指導性並易於操作。《不可不知的家庭茶道茶藝常識》系統介紹各種茶的特點，茶的鑑別、泡茶的技藝、品茶的方法、茶點的製作與享用，以及有關茶的文化，讓大家的飲茶的同時，可以茶養身，以茶會友，做一個快樂的人。《不可不知的家庭茶道茶藝常識》茶類所選的“名茶”依據：①主要參考了上海文化出版社的《中國茶經》、中國紡織出版社的《識茶·泡茶·品茶》、中國輕工業出版社的《輕鬆茶藝全書》，參考了中國個產茶省主要名茶品目；②挑選的名茶，具有很好的歷史故事，具有一定的內涵；③市場上的暢銷名茶。全書分為六部分，從識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶療、茶文化六個方面進行介紹。
基本介紹
- 書名：不可不知的家庭茶道茶藝常識
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年4月1日
- 開本：16
- 作者：於菁
- 出版社：中國中醫藥出版社
- 頁數：212頁
- ISBN：9787513207942, 7513207941
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《不可不知的家庭茶道茶藝常識》分為六個部分，分別從識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶療、茶文化這幾個方面進行介紹。
圖書目錄
第一章
識茶——相逢何必曾相識
茶之源
神農與茶的奇緣
從煮茶到泡茶的變更
魏晉時期的茶
宋代的鬥茶
明清時期的清飲
茶之類
按茶樹品種分類
按產地取名分類
按乾茶的形狀分類
按發酵程度分類
按烘焙溫度分類
按茶葉採收季節分類
按茶色不同分類
黑茶 黃茶
紅茶 綠茶
烏龍茶 白茶
茶之元
茶葉中的維生素
茶葉中的胺基酸
茶葉中的脂多糖
茶葉中的糖和蛋白質
茶葉中的礦物質
茶葉中的生物鹼
茶葉中的茶多酚
茶之效
提神
解痙利尿
抑菌消炎
潔齒防齲
消除油膩
抗癌美容
防止輻射
降脂
抗衰老
解毒
茶之存
保存的原則
茶葉盛器應密閉
茶葉盛器應放在避光處
茶葉盛器應放在乾燥處
茶葉盛器不要放在高溫處
茶葉盛器要乾淨無味
保存的方法
瓦壇貯茶法
茶葉罐貯存法
暖水瓶貯存法
袋貯茶法
化學貯存法
冷藏貯存法
不同種類茶的保存
綠茶 紅茶
白茶 黑茶
花茶
茶之忌
八種人不宜飲茶
吃涮羊肉時不要飲茶
孕婦不宜飲茶
早晨不宜空腹喝濃茶
第二章 鑒茶——樸實高雅去虛華
鑒茶五要素
茶的外形
茶的湯色
茶的色澤
茶的香氣
茶的滋味
綠茶
1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.安吉白片
4.開化龍頂
5.黃山毛峰
6.六安瓜片
7.太平猴魁
8.廬山雲霧
9.信陽毛尖
10.蒙頂甘露
11.婺源茗眉
紅茶
1.祁門紅茶
2.正山小種
3.滇紅功夫茶
4.寧紅功夫茶
5.湖紅功夫茶
6.貴州紅碎茶
7.宜紅功夫茶
8.坦洋功夫紅茶
9.荔枝紅茶
10.白琳功夫茶
烏龍茶
1.安溪鐵觀音
2.武夷大紅袍
3.武夷肉桂
4.鳳凰單叢茶
5.閩北水仙
6.文山包種茶
7.鐵羅漢
8.白雞冠
9.水金龜
10.黃金桂茶
11.凍頂烏龍茶
白茶
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.貢眉
黃茶
1.君山銀針
2.蒙頂黃芽
3.莫乾黃芽
4.海馬宮茶
黑茶
1.雲南普洱茶
2.安華黑茶
3.六堡茶
4.四川邊茶
第三章 泡茶——壺中乾坤養心境
茶之具
泡茶需要的茶具種類
煮水具 飲具
貯具 潔具
輔具
各種質地不同的茶具
紫砂茶具 瓷質茶具/88
玻璃茶具 金屬茶具
竹木茶具
茶具的選擇
適宜綠茶沖泡的茶具
適宜紅茶沖泡的茶具
適宜白茶沖泡的茶具
適宜黃茶沖泡的茶具
適宜烏龍茶沖泡的茶具
適宜黑茶沖泡的茶具
適宜花茶沖泡的茶具
茶具選擇的注意事項
選配茶具要因地制宜
選配茶具要因人制宜
選配茶具要因茶制宜
選配茶具要因具制宜
茶具的保養
正確地使用茶具
正確地清潔茶具
茶之水
古人對泡茶用水的看法
現代人對泡茶用水的看法
家庭泡茶用水
自來水 純淨水
礦泉水 活性水
淨化水 天然水
茶之技
飲茶的方式
蓋碗式 茶娘式
功夫茶式
泡茶的操作程式
·備茶 賞茶
潤茶 沖泡
奉茶 品茶
續水 收具
泡茶的要領
茶水比咧 沖泡水溫
沖泡時間 沖泡次數
茶具的準備
每沖泡茶葉的方法
泡荼過程中的細節
茶具的準備與擺放
茶葉的取放
持壺
握杯
聞香杯 品茗杯
大茶杯 蓋碗
溫具
溫壺法
溫公道杯及濾網法
溫杯法 溫蓋碗法
置茶
開蓋 取茶樣
閉蓋
沖泡
手迴轉沖泡法
雙手迴轉沖泡法
鳳凰三點頭沖泡法
尊迴轉高沖低斟法
分茶
茶巾摺疊
各類茶的沖泡技藝
綠茶的沖泡
用水 水溫
茶的用量 罄茶具
沖泡方法
紅茶的沖泡
沖泡過程 沖泡要領
烏龍茶的沖泡
器茶具 密茶葉用量
靜沖泡時間與水溫
話沖泡過程
黑茶的沖泡
茶葉的選擇 茶具
茶葉與水的用量
水溫 沖泡時間
黃茶的沖泡
白茶的沖泡
茶葉的選擇 泡茶用水
茶具 沖泡過程
花茶的沖泡
……
第四章 品茶——清茶一杯也醉人
第五章 茶療——茶的養生與保健
第六章 茶文化——寒夜客來茶當酒
識茶——相逢何必曾相識
茶之源
神農與茶的奇緣
從煮茶到泡茶的變更
魏晉時期的茶
宋代的鬥茶
明清時期的清飲
茶之類
按茶樹品種分類
按產地取名分類
按乾茶的形狀分類
按發酵程度分類
按烘焙溫度分類
按茶葉採收季節分類
按茶色不同分類
黑茶 黃茶
紅茶 綠茶
烏龍茶 白茶
茶之元
茶葉中的維生素
茶葉中的胺基酸
茶葉中的脂多糖
茶葉中的糖和蛋白質
茶葉中的礦物質
茶葉中的生物鹼
茶葉中的茶多酚
茶之效
提神
解痙利尿
抑菌消炎
潔齒防齲
消除油膩
抗癌美容
防止輻射
降脂
抗衰老
解毒
茶之存
保存的原則
茶葉盛器應密閉
茶葉盛器應放在避光處
茶葉盛器應放在乾燥處
茶葉盛器不要放在高溫處
茶葉盛器要乾淨無味
保存的方法
瓦壇貯茶法
茶葉罐貯存法
暖水瓶貯存法
袋貯茶法
化學貯存法
冷藏貯存法
不同種類茶的保存
綠茶 紅茶
白茶 黑茶
花茶
茶之忌
八種人不宜飲茶
吃涮羊肉時不要飲茶
孕婦不宜飲茶
早晨不宜空腹喝濃茶
第二章 鑒茶——樸實高雅去虛華
鑒茶五要素
茶的外形
茶的湯色
茶的色澤
茶的香氣
茶的滋味
綠茶
1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.安吉白片
4.開化龍頂
5.黃山毛峰
6.六安瓜片
7.太平猴魁
8.廬山雲霧
9.信陽毛尖
10.蒙頂甘露
11.婺源茗眉
紅茶
1.祁門紅茶
2.正山小種
3.滇紅功夫茶
4.寧紅功夫茶
5.湖紅功夫茶
6.貴州紅碎茶
7.宜紅功夫茶
8.坦洋功夫紅茶
9.荔枝紅茶
10.白琳功夫茶
烏龍茶
1.安溪鐵觀音
2.武夷大紅袍
3.武夷肉桂
4.鳳凰單叢茶
5.閩北水仙
6.文山包種茶
7.鐵羅漢
8.白雞冠
9.水金龜
10.黃金桂茶
11.凍頂烏龍茶
白茶
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.貢眉
黃茶
1.君山銀針
2.蒙頂黃芽
3.莫乾黃芽
4.海馬宮茶
黑茶
1.雲南普洱茶
2.安華黑茶
3.六堡茶
4.四川邊茶
第三章 泡茶——壺中乾坤養心境
茶之具
泡茶需要的茶具種類
煮水具 飲具
貯具 潔具
輔具
各種質地不同的茶具
紫砂茶具 瓷質茶具/88
玻璃茶具 金屬茶具
竹木茶具
茶具的選擇
適宜綠茶沖泡的茶具
適宜紅茶沖泡的茶具
適宜白茶沖泡的茶具
適宜黃茶沖泡的茶具
適宜烏龍茶沖泡的茶具
適宜黑茶沖泡的茶具
適宜花茶沖泡的茶具
茶具選擇的注意事項
選配茶具要因地制宜
選配茶具要因人制宜
選配茶具要因茶制宜
選配茶具要因具制宜
茶具的保養
正確地使用茶具
正確地清潔茶具
茶之水
古人對泡茶用水的看法
現代人對泡茶用水的看法
家庭泡茶用水
自來水 純淨水
礦泉水 活性水
淨化水 天然水
茶之技
飲茶的方式
蓋碗式 茶娘式
功夫茶式
泡茶的操作程式
·備茶 賞茶
潤茶 沖泡
奉茶 品茶
續水 收具
泡茶的要領
茶水比咧 沖泡水溫
沖泡時間 沖泡次數
茶具的準備
每沖泡茶葉的方法
泡荼過程中的細節
茶具的準備與擺放
茶葉的取放
持壺
握杯
聞香杯 品茗杯
大茶杯 蓋碗
溫具
溫壺法
溫公道杯及濾網法
溫杯法 溫蓋碗法
置茶
開蓋 取茶樣
閉蓋
沖泡
手迴轉沖泡法
雙手迴轉沖泡法
鳳凰三點頭沖泡法
尊迴轉高沖低斟法
分茶
茶巾摺疊
各類茶的沖泡技藝
綠茶的沖泡
用水 水溫
茶的用量 罄茶具
沖泡方法
紅茶的沖泡
沖泡過程 沖泡要領
烏龍茶的沖泡
器茶具 密茶葉用量
靜沖泡時間與水溫
話沖泡過程
黑茶的沖泡
茶葉的選擇 茶具
茶葉與水的用量
水溫 沖泡時間
黃茶的沖泡
白茶的沖泡
茶葉的選擇 泡茶用水
茶具 沖泡過程
花茶的沖泡
……
第四章 品茶——清茶一杯也醉人
第五章 茶療——茶的養生與保健
第六章 茶文化——寒夜客來茶當酒
