下飯菜螞蟻上樹

基本介紹

• 中文名：下飯菜螞蟻上樹
• 主要食材：紅薯粉，豬肉
• 分類：下飯菜

用料

材料

紅薯粉

豬肉

小尖椒+生薑+大蒜

媽媽牌豆瓣醬

小米椒（辣椒）

生抽+鹽+雞精+醋+糖

油

生粉

做法

1. 提前把紅薯粉條用溫水泡軟化備用。（泡到8分熟）

2. 豬肉切絲，加生抽+雞精+油+生粉+鹽少放點哈，（有生抽了）順時針攪拌均勻。醃製入味待用。

3. 將生薑、大蒜、尖椒切好，豆瓣醬用碗裝好備用。

4. 鍋燒熱後，倒入足量的食用油，油不夠，紅薯粉容易粘鍋的。

5. 將醃製好的肉絲爆炒後，在放入事先準備好的作料及豆瓣醬炒香，接著將紅薯粉放入鍋內，不停翻炒，這道菜就是這樣，必須手不停，稍不留意就容易粘鍋。翻炒的過程中可以加適量的水，防止粘鍋。（因為豆瓣醬味道重，我一般都不再另外加鹽了。而且發酵過的豆瓣醬其實酸味很明顯，醋我也放的很少。）

6. 翻炒的過程中，加生抽、雞精、少許陳醋。出鍋前放蔥花。