下廚記：Ⅵ

內容簡介

　延續《下廚記》前五本的風格，通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。五十餘道菜餚，根據食材性質分為“大塊吃肉”“不止於素”“魚蝦鮮貝”“米麵俱佳”四個專輯。本書區別於前五本的一大特點是作者移居美國後，用當地能買到的食材下廚，烹飪的菜餚更有中西合璧的風格。對於國內的讀者來說，作者也交代了可以通過什麼渠道購買這些食材，或者可以用國內常見的時代進行替代。所以對國內讀者和旅居海外的華人來說，都有適用性。

作者簡介

　　邵宛澍，筆名梅璽閣主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生於斯長於斯，對上海的一切均有著特殊的感情，美食作家與吳方言研究者。涉獵甚廣，於崑曲、評彈、訓詁乃至無線電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝製作、攝影等等“玩物喪志”者均有論著。

圖書目錄

大塊吃肉

牛排

溫拌牛排

快手番茄肥牛

白炒大腸

木須肉

冬粉木耳蒸蛋糕

西湖豬皮絲

花菜炒肉片

雞脯火腿卷

白果燒烤雞

三杯雞

鹽水鴨腿

不止於素

南瓜湯

焗烤南瓜子

花色煎蘑菇

金蒜豇豆

迷你小捲心菜

小洋山芋

朝鮮薊二吃

豆腐絲色拉

香蕉花色拉

墨西哥牛油果醬

墨西哥百搭醬

老娘秘制辣火醬

五香素鴨

雙黃煎蛋

溏心蛋

隔夜小菜的新生

魚蝦鮮貝

沸騰魚

烤三文魚

烤多春魚

白灼章魚

橙醬茴香烤蝦

蝦膠釀油條

火腿卷鮮貝

海鮮雞肉秋葵糊

米麵俱佳

肉腸烤飯

三文魚炒飯

魯肉飯

紅燒番茄牛肉麵

青醬意面

下廚記：Ⅵ

基本介紹

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