上湯鮮蝦雲吞

上湯鮮蝦雲吞是廣東廣州別具特色的傳統小吃之一，屬於粵菜系。雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為雲吞麵。亦有隻吃淨雲吞。上湯鮮蝦雲吞，口味獨特，不可不試。

基本介紹

• 中文名：上湯鮮蝦雲吞
• 口味：香
• 材料：雲吞
• 做法：簡單
• 簡介：廣東廣州別傳統小吃之一

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

100g鮮蝦

150g上肉

8g香菇

230g高筋麵粉

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 鮮蝦、上肉、冬菇、蔥

2 剁肉

3 蝦處理乾淨，切出蝦頭

4 加入雞粉、糖、鹽、花雕酒、麻油、薑末、香菇碎末、蔥花醃製肉沫

加入鹽、雞粉、油、薑末、花雕酒、生粉醃製蝦仁

5 高筋麵粉約230g加入少許鹽混合均勻

6 加入兩個雞蛋揉面

7 揉成光滑的麵團醒面30分鐘

8 麵團壓扁，擀成薄片

9 撒上乾粉擀薄，用擀麵杖捲起，中間切一到

10 變成長方形的面片，再分成幾刀切成正方形的雲吞皮，

11 做好的雲吞皮

12 取雲吞皮

13 放入餡料包起來

14 包好的雲吞

15 上湯材料：大白菜、蝦頭、餡料剩下的蝦仁和肉沫、香菇粒

16 鍋里加入水，燒開後加入所有材料煮10分鐘

17 煮10分鐘後，加入雲吞煮5－8分鐘即可

18 雲吞

小貼士

做雲吞的餡料不能全是蝦，要加肉沫才好吃 。