《上海高校學生食堂創新食譜集錦》是2016年1月東華大學出版社出版的圖書，作者是楊奇偉。
基本介紹
- 中文名：上海高校學生食堂創新食譜集錦
- 作者：楊奇偉
- 出版社：東華大學出版社
- 出版時間：2016年1月
- 頁數：125 頁
- 定價：68 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787566909626
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
2014年上海市學校後勤協會餐飲管理專業委員會在上海全市高校進行動員，舉辦創新菜餚比賽，共有38所高校，133位廚師，製作了153個創新菜餚。經過上海電視台及報刊媒體的宣傳，取得了良好的社會影響，獲獎菜餚也迅速在上海各高校傳播，得到師生的廣泛好評。
《上海高校學生食堂創新食譜集錦》把90多個創新菜餚和點心彙編成冊，把配方公之於眾，這既體現了上海市學校後勤協會作為市級協會的平台作用和凝聚力，更反映了上海高校後勤同仁在改革發展中的精神面貌、創造力和無私奉獻的精神。
圖書目錄
序言
前言
第一部分 紅案
金獎
翡翠蘿蔔丸
五彩繽紛
璀璨芙蓉
翡翠卷
翡翠琥珀豆腐
灌湯珍珠
薺菜魚膠釀豆腐
哈密瓜年糕牛肉粒
銀獎
珍珠排骨
稻香扎肉
鳳梨雞
金猴鳳梨
荷塘月色
西芹腰豆溜魚結
素扣錘藕
宮爆素雞丁
芹香藤椒魚
咖喱培根土豆丸
熟炒三色蛋
香辣煎餅魚
排骨聖女
和風脆龍鱗
泰式茄子
芥味奶香雞
椒鹽香脆小餛飩
銅獎
灌湯香芋球
雀巢魚球
藍莓誘惑
糟溜魚圓
七彩魚絲
粟香排骨
酒釀排骨
翠桶魚丁
絕代雙驕
八寶蛋皮包
泡椒魚條
母子會面
香辣五花肉
花樣年華
南瓜豆腐
鹹蛋黃茶樹菇
金玉滿堂
明月獅子頭
金秋菊花
檸檬雞片
雞油花雕雞
節梨芒果燜雞
小米魚丁
八寶海鮮丁
香菠牛仔粒
果粒魚丁
第二部分 白案
金獎
苦瓜梨
燕窩絲
荷花酥
香味豆渣餅
花色開口包
吉士餅
抹茶軟糕
紫薯荷花包
銀獎
酒釀桂花棗泥餅
紫薯椰蓉糕
紫薯芝麻餅
核桃酥
葫蘆酥
黃金翡翠包
蘿蔔絲餅
雙色糯米卷
盒子酥
象形雪梨果
紫金燒麥
蟹粉三丁包
翡翠明餃
長生果
五穀雜糧餅
脆皮燒麥
銅獎
荷花酥
豆腐香餅
荷花酥
象形香菇包
棗泥椰絲球
三色雜糧糕
果仁百合酥
咖喱雞肉包
水母包
牡丹蘿蔔酥
西葫蘆煎餃
港式豆香餅
油炸吐司
泰味珍珠餃
香芋黃金酥
核桃酥
漿湯麵
雜糧銀絲卷
養麥饅頭
香脆翡翠
紫薯玉米酥
泡菜豆餅
後記
